Тест. Кулинария 5 класс.

Контрольно-измерительные материалы для обучающихся 5 класса, раздел «Кулинария».

I уровень.

1. Наука о приготовлении пищи называется _____________________.

2. Из чего получают какао?

а) из листьев одноименного тропического дерева;

б) из коры одноименного тропического дерева;

в) из семян одноименного тропического дерева.

3. На какой способ варки яиц требуется 2 минуты:

а) в «мешочек»

6) всмятку

в) вкрутую

4. Запиши верную технологическую последовательность мытья посуды:

(1) замочить посуду; (2) удалить остатки пищи; (3) вымыть посуду с использованием специальных средств; (4) отсортировать посуду; (5) промыть в проточной воде; (6) поставить посуду на сушку.

Ответ:________________________________

5. Соедините стрелками вид бутерброда с его описанием:

Составь меню завтрака с учетом здорового питания, отметь состав продуктов. Выполни схему сервировки стола к завтраку.

Критерии оценивания:

- правильный подбор блюд; знание состава продуктов; верная сервировка стола для данного меню.

III уровень.

Напишите, в чем сходство и различие между бытовыми приборами: блендер, мясорубка? (духовой шкаф и микроволновая печь?)

IV уровень.

Назови профессии в сфере общественного питания.

Ответы.

I уровень.

1. Кулинария.

2. В

3. А

4. 2, 4, 1, 3, 5, 6.

II уровень.

Примерное меню:

1. Молочная каша «Геркулес».

2. Бутерброд с масло и сыром.

3. Какао.

В молочной каше содержится: минеральные вещества, витамины; молоко – белки, жиры, крупа – углеводы.

Бутерброд: минеральные вещества, витамины; масло, сыр – жиры, белки; хлеб – углеводы.

Какао – минеральные вещества, витамины; углеводы, белки, жиры, витамины.

Утром лучше всего употреблять углеводы. Каша очень полезный продукт и подходит для завтрака. Какао – вкусный и питательный напиток. Бутерброд зарядит энергией, необходимой с утра.

Схеме сервировки:

III уровень.

Блендер и мясорубка измельчают продукты.

Мясорубка – это устройство, которое в первую очередь используется для переработки мяса. С помощью насадок с помощью мясорубки можно получить: растертые или порезанные овощи и фрукты, сок из нетвердых фруктов и овощей, томатную пасту, тесто, макароны и многое другое.

Блендер – устройство, предназначенное для измельчения и нарезки продуктов. Блендер может взбивать, смешивать, колоть лед.

Но блендер очень сильно измельчает продукты. Для приготовления фарша больше подойдет мясорубка.

IV уровень.

Повар, повар-кондитер, официант, кондитер, бармен, технолог пищевой промышленности, калькулятор, кухонный рабочий, пекарь, менеджер в общественном питании.