Тест олимпиада по технологии для девочек,6 класс( кулинария)

Олимпиада по технологии для девочек, кулинария 6 класс.

На все вопросы возможен только один или несколько правильных ответов.

1. Кулинария - это…

1. наука о рациональном питании

2. искусство приготовления пищи

3. наука о сервировке стола и эстетика

4. интерьер и продукты питания

2. Строительным материалом клеток и тканей организма являются ______, которые содержатся в яйцах, молоке, молочных продуктах, мясе, рыбе.

1. белки

2. жиры

3. углеводы

4. клетчатка

3. Найди, под каким номером угловая образная кухня?

1 2

3 4

4.Что не входит в зону приготовления пищи ( рабочая зона):

1. мойка

2. плита

3. холодильник

4. обеденный стол и стулья

5. Найди ошибочный пункт из правил пользования столовыми приборами :

1. вилку берут левой рукой, нож и ложку – правой

2. котлеты едят вилкой

3. если еда прервана, столовые приборы кладут на край тарелки (ручками на стол)

4. использованные приборы кладут на скатерть

6. Под какой буквой сандвич ?

7. Что не является деревом?

1. чай

2. какао

3. кофе

4. мята

8. Назовите крупы под буквами А и В :

9. Столовое яйцо – это яйцо, срок хранения которого не превышает более:

1. 25 суток

2. 7 – 25 суток

3. 7 суток

4. 21суток

10. Под какой буквой качественное яйцо:

11. Определите правильную технологию приготовления салата из сырых овощей :

1. Овощи – перебрать - промыть – нарезать– заправить – перемешать – украсить.

2. Овощи – очистить – нарезать – заправить – перемешать – украсить.

3. Овощи – промыть – очистить – нарезать – заправить – украсить - перемешать

4. Овощи – очистить - промыть – нарезать – перемешать - заправить – украсить.

12. Назовите прибор для определения качества яиц просвечиванием?

1. стетоскоп

2. овоскоп

3. фильмоскоп

4. наноскоп

13. Определите правильную технологию приготовления салата из вареных овощей:

1. Овощи – отварить – промыть –очистить – нарезать – заправить - перемешать - украсить

2. Овощи – промыть – отварить – охладить – очистить – нарезать – заправить – перемешать - украсить

3. Овощи – отварить – охладить – промыть – очистить – нарезать – перемешать – украсить - заправить

4. все ответы верны

14. Закончив еду, приборы кладут?

1. крест - на крест

2. параллельно

3. на тарелку

4. как вздумается

15. Во время еды ложку держат в правой руке и?

1. черпают к себе

2. от себя

3. слегка наискось

4. как удобно

16. Назовите кисломолочные продукты:

17. Характеристика качественная рыбы, напишите особенности недоброкачественной рыбы:

1. сохранена целостность рыбы;

2. чешуя гладкая, чистая;

3. глаза выпуклые прозрачные;

4. жабры ярко красные;

5. мякоть с трудом отделяется от костей;

6. свежий характерный запах.

18. Опишите порядок разделки свежей рыбы:

19. Определите порядок разделки соленой рыбы:

1.подготовить рабочее место – расположи рыбу головой к себе – промой под проточной водой – отрежь у рыбы часть брюшка – отрежь голову и хвост – удали внутренности и пленку – надрежь вдоль спины кожу и сними ее – произведи пластование рыбы – убери рабочее место;

2.подготовить рабочее место – расположи рыбу головой к себе – отрежь голову и хвост –отрежь у рыбы часть брюшка – удали внутренности и пленку – промой под проточной водой – надрежь вдоль спинки кожу и удали ее – произведи пластование рыбы, удали кости;

3. подготовить рабочее место – расположи рыбу головой к себе – отрежь у рыбы часть брюшка – удали внутренности и пленку – промой рыбу под проточной водой – отрежь голову и хвост - надрежь вдоль спины кожу и сними ее, начиная от головной части – произведи пластование рыбы, а для получения филе удали кости – убери рабочее место;

4.подготовить рабочее место – промой рыбу под проточной водой - отрежь у рыбы часть брюшка – удали внутренности и пленку – отрежь голову и хвост - надрежь вдоль спины кожу и сними ее, начиная от головной части – произведи пластование рыбы, а для получения филе удали кости – убери рабочее место.

20. Кляр – его состав:

1.мука пшеничная – вода – яйцо – соль;

2.мука ржаная – молоко – яйцо – соль – сахар;

3.мука пшеничная высшего сорта – вода – яйцо – соль – сахар;

4 мука пшеничная высшего сорта – молоко – яйцо – соль.

21. Что не относится к бобовым:

1.горох;

2.соя;

3 перец горошек;

4.чечевица.

22. Из чего не готовят кашу:

1.соя;

2.горох;

3.фасоль;

4.пшено.

23. Назовите основную муку для жидкого теста:

1.пшеничная;

2.ржаная;

3.гречневая:

4.ячневая;

5.кукурузная.

24. Какой крахмал используют для молочных киселей:

1.кортофельный;

2.кукурузный;

3.рисовый;

4.пшеничный.

25. Что не относится к сладким блюдам:

1.мусс;

2.желе;

3.паштет;

4.крем: