К началу учебного года! Готовые материалы для учителей на каждый урок со скидкой от 30%

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 18.03.2021 18:44

Карякина Альбина Радиковна

Мастер производственного обучения

30 лет

1 068

56 787

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, Уфа

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

Тест по МДК 04.02

Категория: Прочее

20.02.2021 18:33

Просмотр содержимого документа
«Тест по МДК 04.02»

ТЕСТ ПО МДК 04

1. Сколько содержания какао-порошка в белом шоколаде?

а) 50%	в) 1%
б) 35 %	г) 0%

2. Что такое конширование?

а) замес шоколада	в) вымешивание при низких температурах
б) охлаждение шоколада	г) вымешивание при высоких температурах

3. Рабочая температура молочного шоколада при темперировании?

а) 35 °С	в) 32 °С
б) 30 °С	г) 29 °С

4. Что такое пирометр?

_________________________________________________________________

5. Карамель зарегистрирована в качестве пищевой добавки, какой номер ей присвоили?

а) Е150	в) Е 160
б) Е 135	г) Е 175

6. Чем отличается итальянская меренга от французской?

________________________________________________________________

7. Какой ингредиент сохраняет влажность и нежность в десерте «Павлова»?

а) крахмал	в) желатин
б) сахар	г) агар

8. Стандартная температура выпекания меренги?

а)102 °С	в) 104 °С
б) 98 °С	г) 100 °С

9. Какие способы приготовления печенья Макарон существуют? И от чего они зависят?

____________________________________________________________________________________________________________________________________

10. Какая мука используется в рецепте Макарон? Как можно подготовить её дома?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________