Тест "ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА И ПИРОЖНЫХ ИЗ НЕГО"

Тест по теме: ПМ.05, УП.05 «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента»

Профессия 43.01.09 Повар, кондитер

ТЕСТ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВАРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА И ПИРОЖНЫХ ИЗ НЕГО

Вопрос 1: Какой основной ингредиент используется для приготовления заварного теста?

- A) Мука

- B) Сахар

- C) Яйца

- D) Масло

Ответ: A) Мука

Вопрос 2: При приготовлении заварного теста, что нужно сделать с водой и маслом перед добавлением муки?

- A) Смешать их

- B) Довести до кипения

- C) Охладить

- D) Добавить сахар

Ответ: B) Довести до кипения

Вопрос 3: Какая текстура должна быть у заварного теста после его замеса?

- A) Гладкая и однородная

- B) Грубой и зернистой

- C) Рыхлой и воздушной

- D) Жидкой

Ответ: A) Гладкая и однородная

Вопрос 4: Какой метод используется для выпечки пирожных из заварного теста?

- A) Обжаривание

- B) Варка

- C) Выпечка в духовке

- D) Паровая обработка

Ответ: C) Выпечка в духовке

Вопрос 5: Что нужно сделать с тестом после добавления яиц в заварное тесто?

- A) Немедленно выпекать

- B) Дать отдохнуть

- C) Перемешать до однородной массы

- D) Заморозить

Ответ: C) Перемешать до однородной массы

Вопрос 6: Какой из следующих видов пирожных не используют заварное тесто?

- A) Профитроли

- B) Эклеры

- C) Наполеон

- D) Шу

Ответ: C) Наполеон

Вопрос 7: При какой температуре обычно выпекают пирожные из заварного теста?

- A) 150°C

- B) 180°C

- C) 200°C

- D) 220°C

Ответ: B) 180°C

Вопрос 8: Какой ингредиент часто используют для оформления заварных пирожных?

- A) Творог

- B) Шоколад

- C) Фрукты

- D) Орешки

Ответ: B) Шоколад

Вопрос 9: Какую форму обычно придают заварным пирожным перед выпечкой?

- A) Прямоугольную

- B) Круглую

- C) Ушкообразную

- D) Любую, по усмотрению

Ответ: D) Любую, по усмотрению

Вопрос 10: Что является основной причиной, по которой заварные пирожные могут не подняться при выпечке?

- A) Неправильно подготовленное тесто

- B) Неправильная температура печи

- C) Недостаточно воды в тесте

- D) Слишком много сахара

Ответ: A) Неправильно подготовленное тесто

Этот тест может помочь вам проверить знания о процессе приготовления заварного теста и пирожных из него. Вы можете использовать его в образовательных целях или для самопроверки.