Традиции чаепития в разных странах

МКОУ «Средняя общеобразовательная школа №1 г.Нязепетровска»

Красиков

Иван Вячеславович,

7 класс «Б»

Традиции чаепития в разных странах

творческий проект по английскому языку

Руководитель:

Моос Ирина Александровна,

учитель английского языка

Нязепетровск 2018 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Проблема и цель проекта …........................ 3

Введение …....................................................4

1.История возникновения чая …..................5

2.Китайское чаепитие....................................7

3.Индийское чаепитие ...................................9

4.Появление чая в России.............................12

5.Российское чаепитие..................................13

5.1. Чайные традиции в нашей семье..........14

6.История чайной традиции в Англии........15

7.Памятники предметам чаепития...............18

8.Заключение..................................................21

9.Список литературы.....................................22

10.Приложение...............................................23

Проблема проекта: Является ли чаепитие просто приемом пищи или это особый ритуал во многих странах мира.

Цель проекта: Найти и изучить информацию о традициях чаепития в разных странах мира в книгах, средствах массовой информации и интернете. Расширить знания о культуре и традициях своей страны и страны изучаемого языка.

Введение

Я выбрал тему проекта «Традиции чаепития в разных странах» так как мне интересно было узнать, когда появилась традиция пить чай и почему люди во всём мире считают, что чаепитие — это не просто еда, а особый ритуал. Моя работа посвящена изучению традиций китайского, индийского, русского и английского чаепития.

Работая над проектом я хотел выяснить когда и где впервые появился чай, когда чай появился в моей стране, и как зарождались традиции чаепития в разных странах мира. Мне интересно было узнать о сортах и разновидностях чая, о том, как правильно его заваривать. Особое внимание мне хотелось уделить изучению чайных традиций в разных странах — с чем пьют чай представители разных народов, какой посудой и аксессуарами они при этом пользуются. Так же мне интересно было найти информацию о лечебных свойствах чая.

1.История возникновения чая

Чай — необыкновенно полезный и самый популярный на земле напиток. Ежедневно во всем мире выпивается в среднем 3 миллиарда чашек чая, даже кофе проигрывает чаю в популярности (среднее ежедневное потребление кофе — 1,3 миллиарда чашек)[5]. Чай давно уже стал повседневной привычкой и приятным времяпрепровождением для миллионов людей по всему миру. Но так было не всегда. История чая началась более 5000 лет назад в Китае. О том, как человечество узнало об этом ободряющем напитке существует множество легенд.

Одна из легенд гласит, что китайский император и основатель китайской медицины Шен Нунг (2737 год до н. э.), случайно обнаружил чай, когда листок чайного дерева упал в его чашку с горячей водой, пока он отдыхал в саду. Выпив заварившийся напиток, он почувствовал бодрость и прилив сил, тепло разливалось по его телу и он понял, что нашел новое целебное средство решил лучше изучить его свойства. После этого открытия китайцы начали активно изучать чайные растения и выращивать их.Во II веке нашей эры в Китае ввели единое название для этого напитка, напиток стали называть «ча»( в переводе - молодой листочек). А уже в V веке слово «чай» получило свой иероглиф, который изображается в виде дерева с листьями и цветами и человеком между ними, что обозначает гармонию человека с природой [6].

Еще одна история гласит о том, что чай обнаружили пастухи, они заметили, что козы и овцы ведут себя бодро после того, как поедят листьев из определенного куста. Пастухи решили тоже попробовать на вкус таинственные листья, но поле нескольких неудачных попыток они поняли, что листки лучше всего заливать кипятком, а потом употреблять сам настой, он придавал ясность уму и бодрость, и, конечно же, не был таким горьким на вкус как сами листья. Как в Китае, так и в Индии существует множество легенд и преданий по возникновению чая, очень часто страны «спорят» между собой, кто же на самом деле является прародителем чайного дерева [9].

Другой миф приписывает изобретение чая знаменитому буддистскому проповеднику, основателю чань-буддизма Бодхидхарме. По преданию, в 519г. н.э. Бодхидхарме предавался медитации, но уснул. Проснувшись, в гневе он вырвал ресницы (или отрезал себе веки) и бросил на землю. На следующий день на этом месте выросли саженцы чайного дерева. Бодхидхарме попробовал отвар из листьев и обнаружил, что он отгоняют сон [7].

Не столь важно, какая из легенд наиболее правдива. Ведь и китайские императоры, и буддийские монахи развивали рецептуру чая, способы его заварки, тем самым распространяли культуру потребления чая по всему миру.

2.Китайское чаепитие

Традиционная китайская церемония чаепития Гунфу-Ча или, как ее часто называют в Китае, Кунг-Фу чая, — это красивый, экзотический ритуал, неотъемлемой частью которого является уникальная духовная практика, переплетающаяся с приготовлением ароматного напитка [12].

Известная и распространенная форма китайской чайной церемонии создавалась более 3000 лет. История этого замечательного напитка началась после того, как древние китайцы обнаружили великолепные лечебные способности одного из местных представителей растительного мира — Camellia Sinensis. В те времена листья чайных кустов добавляли прямо в пищу во время готовки. Постепенно знания о растении расширялись, а вместе с ними совершенствовались и технологии заваривания ароматного и целебного напитка. Благодаря буддийским монахам, обнаружившим бодрящий эффект чая, основы и особенности приготовления чайного напитка стали активно распространятся по стране. Для заваривания использовали всевозможные инструменты, посуду, техники, формировались и сами правила заваривания напитка. Традиционно китайцы использовали высококачественный полуферментированный, так называемый бирюзовый чай — улун. В процессе заваривания использовались только молодые почки и листики, которые собирали с кустов, выращенных в местных высокогорьях. А для выращивания и подготовки улунов требовалось много труда, времени, сил и терпения. Именно поэтому в Китае этот сорт чая издавна считается праздничным, и церемония его заваривания, подачи и самого чаепития особенная. И в настоящее время такой напиток категорически запрещено употреблять в офисе, на работе, в кафе быстрого питания — то есть на бегу. С момента приема пищи до момента чаепития должно пройти не менее 2,5 часов. Только в таком случае, как предполагают сами китайцы, можно ощутить всю многогранность и необычность вкуса столь замечательного напитка. Более того — за одну чайную церемонию человеку в Китае может быть предложено до 20 чашек напитка, и с каждой новой чашкой вы всё больше будете ощущать вкус чая. Не удивительно, что после одной такой чайной церемонии у человека может полностью поменяться представление об этом напитке [2]. Очень важной составляющей частью напитка является качественная вода. В Китае мастера чаепития используют преимущественно горно-родниковую воду. Каждое движение профессионального мастера чайной церемонии продумано. Важное значение имеет и специальная посуда: сосуд в котором предполагается хранить заварку, небольшая чайная доска с поддоном для сбора воды у нижней части, кисточка, сито, высокая чашка, щипцы, воронка, игла, сосуд для разлива напитка и чистое полотенце — у каждого мастера свои инструменты (Приложение 1). Истинный мастер китайской чайной церемонии с радостью погрузит гостя в мир восточных традиций, а гостю будет предоставлено право вдыхать невероятный аромат чая и наслаждаться каждым новым глотком. Такова китайская чайная церемония [12].

Чай в Китае является традиционным напитком для ежедневного употребления и входит в семерку вещей, без которых не может обойтись ни один китаец: дрова, рис, масло, соль, соевый соус и уксус. Конечно для утоления жажды чайная церемония каждый день не проводится, но проведение её хотя бы один раз в неделю является хорошим признаком воспитанности и соответствует китайским традициям. Кроме того, в Китае принято проводить чайные церемонии по особым случаям: как знак уважения (подать чашку чая человеку почтенного возраста, значит выразить истинное к нему уважения), как семейная встреча (традиционное чаепитие — неотъемлемая часть при встрече родителей и детей), как благодарность родителям в день свадьбы ( чайная церемония обязательно имеет место на свадебном мероприятии), как передача мудрости и опыта (регулярное чаепитие в кругу молодых людей и опытных стариков способствуют распространению и сохранению традиций и жизненного опыта, составляющих великое китайское культурное наследие) [12].

3.Индийское чаепитие

В Индии чай пользуется огромной популярностью. Однако этот напиток не был традиционным для этой страны. До колонизации страны Англией жители Индии с чаем знакомы не были. Чай попал в Индию в 60-х годах XIX столетия из Китая. Это был красный чай. Выращенный на местной почве, этот чай имел совершенно иной вкус и был гораздо крепче китайского. Также существует версия, что употребление этого напитка было позаимствовано у тибетских монахов. Индийцы, любящие сладости, стали добавлять в чай сахар, молоко, мяту, имбирь, мускатный орех и другие ингредиенты. Однако, привычка к чаепитию прививалась с большим трудом. Сначала к чаю приобщились те, кто по долгу службы был связан с властями, для остальных чай оставался, с одной стороны, дорогим удовольствием, а с другой стороны - «нечистым» напитком иноверцев. К началу Первой мировой войны чай завоевал Индию окончательно и бесповоротно. И на сегодняшний день чай является самым популярным напитком жителей Индии.

Индия - сказочно прекрасная страна с богатой культурой и традициями. В Индии умеют ценить, казалось бы, незначительные вещи, и умеют наслаждаться ими. Взять хотя бы чайную церемонию.

Все важные церемонии и праздники обязательно сопровождает чайная церемония с обилием национальных сладостей, когда чай подается в прекрасной посуде из тонкого фарфора. Единой индийской чайной традиции нет, это объясняется тем, что в древнейшей ведической кухне чай не употреблялся, но некоторые ведические рецепты стали несомненной основой некоторых чайных рецептов, по которым чай заваривается с большим количеством специй и употребляется с орехами и фруктами. Значительная часть индийских чайных традиций заимствована у англичан, так как индийская аристократия во многом стремилась перенимать европейский образ жизни. Но все же индийская чайная церемоний более торжественна и солидна. К тому же и длится она гораздо дольше, чем у англичан. Так появилась чайная субкультура, которую можно назвать «рафинированной английской» - в ней всё, как в Англии, только гораздо ответственнее и серьезнее. Для заваривания английским способом сухой чай заливают кипятком и дают настояться под крышкой. Молоко доводят до кипения и разливают по чашкам, заполняя примерно треть. Сверху наливают настой чая. По мнению настоящих ценителей этого напитка, вкус английского чая зависит от последовательности его приготовления. Самый вкусный чай получается, если заваренный чай заливать в молоко, а не наоборот [10].

И одновременно с этим существует огромное количество национальных чайных субкультур. «Среднеиндийское» чаепитие подразумевает употребление крепчайшего черного чая (раз в 10 крепче, чем привыкли заваривать мы) с сахаром и молоком. В Индии есть провинции, где при заваривании чая используют разные специи. Чай заваривают даже с такими специями, которые, казалось бы, подходят только для мясных блюд. Иногда чай здесь заваривают не на воде, а только на молоке. Индийская кухня богата сладостями на любой вкус, но есть и традиционные сладости, которые обязательно присутствуют на чайной церемонии, например, пакора, фарсан, нашта. Одной из ярких особенностей чаепития в Индии являются одноразовые глиняные стаканчики, так называемые куллархи. Эти стаканчики просты и дешевы в изготовлении. А после того как чай из них выпит, их просто выбрасывают.

В Индии чаепитие может происходить в любое время и по любому поводу, однако традиционно случается в 5 часов вечера. Чай очень редко рассматривается как «запивание» для другой пищи и чаепитие чаще всего происходит как совершенно отдельное мероприятие.

Чисто индийским является чай со специями (Масала-чай), уходящий своими корнями в ведические традиции. Масала – очень сытный напиток. Можно целый день пить только его, не употребляя никакой пищи, и не чувствовать голода. Делают его с добавлением воды, сахара, имбиря, цельного молоки и кардамона. Сначала вода в количестве около двух стаканов, доводится до кипения, затем в кипящую воду добавляются три чайные ложки черного чая, перемешиваются и закрываются крышкой. Сюда же нужно добавить натертый на мелкой терке имбирь в количестве одной столовой ложки и 5-6 зернышек размолотого кардамона, снова перемешать и закрыть крышкой. Молоть специи следует сразу перед добавлением в чай. Иначе они потеряют свой запах. После этого добавляют четыре чайные ложки сахара и перемешивают. Весь процесс приготовления чая занимает около 5 минут. Все это время чай находится на маленьком огне, прикрытый крышкой. Если огонь сделать больше или варить чай без крышки, то жидкость просто выкипит. В последнюю очередь добавляют три стакана молока, немного увеличивают огонь, и доводят до кипения. При этом чай следует постоянно перемешивать, чтобы на молоке не образовалось пенки. Как только молоко поднимется, чай готов. Его нужно процедить через ситечко и разлить по чашкам. В Индии принято готовить чай в больших количествах. Чай заваривают с особой тщательностью и хранят в специальных емкостях, чем-то похожих на российские самовары, чтобы он дольше оставался горячим. Вот этим чаем как раз часто завершают прием пищи.

Так же в Индии получил распространение чай со льдом, лимоном и сахаром. Так называемый «замороженный чай». Его готовят так: на 300-350 мл воды кладут 3 чайные ложки чая, который заваривают обычным способом в течении 5 минут и остужают. Затем специальный стакан вместимостью 0,5 л наполняют несколькими кубиками льда, и заливают в него весь остуженный чай, добавляют сахар и дольки половины лимона. Такой напиток хорошо освежает и тонизирует, он незаменим в жарком климате. Пьют этот чай чрезвычайно маленькими глотками [10]. В некоторых регионах Индии чай варят в кипящей воде, потом в него добавляют буйволиное молоко, после чего пьют с сахаром, предварительно процеживая [11].

В Индии проживает огромное количество народностей, а рецептов заваривания чая в Индии в несколько раз больше количества населяющих страну народностей. Северные и часть центральных штатов Индии просто невозможно себе представить без маленьких чайных лавочек, которые стоят вдоль дорог и тротуаров. Работа у чайвалов (продавцов чая) есть в течение всего дня. Чай является национальным продуктом. Одна порция чая стоит очень дешево - всего несколько рупий. На низких скамеечках чайной лавки одни посетители сменяются другими. Они наслаждаются чаем, приготовленным разными способами заваривания, с неповторимыми по вкусу национальными сладостями. Если посетитель чайной спешит, он может пить чай из блюдца, совсем как русский. Продавцы чая разносят напиток в поездах и на станциях, особенно в период муссонов, когда стоит такая жара, что кажется словно кипит воздух. Когда покупатель выпивает чай из поднесенного глиняного стаканчика, кулларх на его глазах разбивают, тем самым оказывая ему уважение, и говорят, что он был первым и единственным человеком, кто пил из этой посуды [8].

Несмотря на то что в стране есть области, где отдают предпочтение кофе, чай все равно присутствует в любом доме и является самым любимым национальным напитком.

4.Появление чая в России

«Чай приобрел статус национального напитка, породив обычаи и традиции. Появилась специальная посуда, а чайный стол ломился от сладких пирогов и ватрушек, печенья и баранок и сухариков... Чаепитие прижилось во всех слоях общества — от царского двора до крестьянской избы».

А.Н.Островский

«Замоскворечье в праздник»

В России до начала царствования экзотического пришельца тоже было чем усладиться: готовились и пились напитки из мёда, квас, сбитни, отвары местных трав. Но появившись однажды чай занял в лице самовара главенствующее место за столом.

Впервые в Московском государстве чай появился в 1638 году. Боярский сын Василий Старков повез в дар алтынскому хану соболя и другие подарки, а в ответ получил от хана дар — около 4 пудов чая. Поначалу пытался посол отказаться от странных сухих листьев, но пришлось довести подарки до царского двора Михаила Федоровича. Царь по достоинству оценил вкус горьковатого терпкого «зелья». К тому же, китайская трава, как стали называть чай, очищала кровь и освежала общее самочувствие. В царствование Алексея Михайловича придворный лекарь в 1665 году излечил его с помощью чая по китайским рецептам. Это способствовало популярности напитка.

Первый договор на поставку чая из Китая был заключен в 1679 году. Торговля шла на меновой основе — за два пакета чая давали по соболю. И потребление чая в России росло. К середине XIX века Россия закупала чай уже до 360 тыс. пудов в год. Появилось много специализированных чайных магазинов. Росла не только любовь к чае употреблению, но и крепчал интерес к самому чайному растению. В 1817 году в Никитский Ботанический сад был завезён первый чайный куст. А в 1833 году опыты по разведению чая начались в Грузии. Неоценимый вклад в развитие российского чайного дела вложили новоиспеченные чаеводы князь Миха Эристава, инженер-полковник А.А.Соловьев, агроном и ученый И.Н.Клинген, крестьянин И.А.Кошман, чаеторговец Попов и другие. После революции 17-го года чай пропагандировался на всех уровнях, он стал поистине главным напитком для революционного народа [1].

5.Российское чаепитие

Российское чаепитие — действительно явление прелюбопытное. Это олицетворение широкой щедрой души, гостеприимства и семейного уюта. И в праздники, и в будни, после бани, с «устатку», в радости, печали — чай неизменно на столе. А во главе стола — главное русское изобретение — самовар [1].

В 1766 году в Москве открылась первая фабрика, где можно было заказать самовар. Но преуспели в самоварном деле мастера из Тулы. Там к середине 19 века насчитывалось десятки мастерских по изготовлению самоваров, и каждая имела свой секрет. Выпускались самовары на все случаи жизни — от пятиведерных для трактиров до совсем маленьких на один стакан. Фантазия мастеров не знала границ, по форме самовар мог быть шаром, рюмкой, вазой, фруктом, бочонком, птицей. День россиянина начинался с самовара и заканчивался им же. Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в 4 часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары. Чайные и трактирные были полны, и жизнь в на время замирала. Пили чай вечером, пили, когда взгрустнется, пили и от нечего делать, и просто так.

Отличительными особенностями потребления чая в России являются: крепкая заварка, добавление лимона и сахара, и то, что напиток пьют совместно с десертами и сладостями Москвич, выпив десяток стаканов, отставлял стакан в сторону, это не значило ещё, что он напился: так он делал передышку. А вот когда он, опрокинув стакан вверх дном, клал на него остаток сахара и благодарил, это означало, что с чаепитием покончено и никакие тут уговоры не помогут.

Чай в 18 веке был в 110 раз дороже икры. В дворянских домах хозяйка берегла чай как зеницу ока и поэтому нередко хранила его не в кладовой с другими продуктами, а в собственной спальне в особых ларцах-чайницах [3].

В настоящее время самовары давно заняли место реликвии, но чай не покинул наши столы, заходят друзья и родные на чаек, хлопочут хозяйки, течет беседа. Чаепитие как явление еще себя не изжило. Стол обязательно накрывается красивой скатертью, самовар заменяет большой расписной чайник -заварник. Ощущение чистоты создает красивый чайный сервиз. Перед каждым гостем ставится чашка на блюдце. И конечно к чаю на столе множество сладостей — варенье, либо мед, печенье, конфеты, нарезанный тонкими кружочками лимон. Но главное — это атмосфера тепла и дружелюбия. Русская пословица гласит - «Чай крепче, если он с добрым другом разделен» [4].

5.1.Чайные традиции в нашей семье

В нашей семье есть своя чайная традиция.

Любовь к чаю мне привила мама. Она очень любит этот полезный и ароматный напиток. Мы предпочитаем рассыпной чай, а не из пакетиков. Наше семейное чаепитие является отдельным приемом пищи. Мы покупаем разный чай - чёрный или зелёный, есть у нас даже желтый улун. Мама предпочитает пить черный цейлонский чай с добавлением зеленого молочного улуна. А мне полюбился зеленый чай с клубникой и со сливками. В чай мы любим добавлять молоко. Только не как в Англии — до наливания заварки в кружку, мы добавляем молоко уже после того, как наливаем заваренный чай. Теперь, узнав английскую чайную традицию, я непременно хочу попробовать такой чай.

Когда к нам приходят гости, мы обязательно предлагаем им чаю и накрывая стол для чаепития, достаем праздничный чайный сервиз. Чайные чашечки в нем с позолоченным узором, изящные и красивые. Очень важное значение в нашем чаепитии имеет посуда: всегда приятно пить чай из такой кружки. В нашей семье принято беседовать за чашкой чая. К ароматному чаю всегда находятся разные сладости: печенье, пряники, варенье и конфеты.

Помимо традиционного чая в нашей семье активно используются различные травяные сборы. Мы ежегодно собираем липовые цветки с деревьев в детском парке нашего города. И потом, при простудах и недомоганиях кого-то в семье, мы завариваем этот липовый цвет вместе с душицей и зверобоем. Добавляем листочки смородины и мяты с нашего огорода, настаиваем и лечебный чай готов. Могу посоветовать всем такой чай — очень полезно и действительно помогает выздороветь.

6.История чайной традиции в Англии

Англия — единственная страна в Европе, где сложилась своя, уникальная традиция чаепития, со своими порядками и правилами. Словосочетание «Английский чай» для многих ассоциируется с качеством, аристократизмом, высшим обществом. Как же чаю удалось занять такую позицию в культуре Англии?

Чай вошел в моду на островах Великобритании после вступления в 1657 году на трон Карла II, который до этого жил в изгнании в Голландии, где чай был уже известен. Оттуда англичане закупали чай в течении десяти лет, после чего начались поставки из восточных стран.

С 1662 чай становится модным напитком аристократов. Катарина Браганская, португальская принцесса, жена английского короля Карла II очень любила пить чай, и привила эту любовь придворным чинам. Раз уж сама королева отказалась от вина в пользу чая, светская элита, лорды и леди последовали её примеру, и вскоре, чаепитие стало очень популярно в высших кругах Англии, оттесняя традиционный до этого эль. До 1668 года ко двору доставлялись только штучные партии чая из Европы. Затем поставки увеличились и распространение напитка в Англии началось. «Английский» чай заполнил лишь аптеки и кофейные дома (coffee houses) Великобритании, а уже к концу XVII века чай стал продаваться на рынке. Спрос на него возрастал и круг почитателей этого напитка расширялся. Если раньше чай воспринимался как медицинское и целебное средство, то теперь чаепитие стало общедоступным.К 1720 году уже более широкие слои населения могли себе позволить чаевничать. Это способствовало закреплению чайной традиции англичан. Королева Виктория утвердила позиции чая в стране, написав известное сочинение «Tea Moralities», оказавшее сильнейшее влияние на чайный этикет. Уже к 1877 году появляются специальные костюмы для «five o'clock», открываются чайные дома и чайные сады [8].

Для англичан чай имеет такую же огромную роль, как кодекс самурая для японцев. В британском обществе чаепитие включено в распорядок дня и имеет свои характерные особенности.

Утро англичанина (6-7 часов) всегда начинается с чашки крепкого, богатого кофеином чая, который имеет название English Breakfast Tea или «Английский завтрак». Около восьми утра чай с молоком пьют уже за первым завтраком.

Во время ланча, приблизительно в полдень у англичан принято пить English Tea №1 или «Английский чай №1».Чаепитие по-английски — это не только аромат и вкус бодрости, но и богатство стола, много разных закусок: бисквиты, хлеб, сваренные вкрутую яйца, сливочное масло, тосты с корицей, ячменные лепешки, джем, миндальное печенье, желе и сдобные булочки.

Четвертое чаепитие у британцев — это небольшой перерыв на чай посреди рабочего дня — tea break.

А в 5 часов наступает всемирно известный «five o'clock». В это время миллионы англичан, начиная от скромных рабочих и заканчивая самой Королевой, пьют чай, который называется English Afternoon Tea или «Английский полдник». Традиция проведения «five o'clock tea» насчитывает около 300 лет и сейчас является все такой же популярной и актуальной. Ведь это не простое чаепития, это возможность встретиться с друзьями, знакомыми, коллегами и просто интересными людьми. Светская беседа за чашечкой чая обо всех интересующих событиях позволяет в приятной атмосфере наладить и укрепить дружеские отношения.

Но чаепития на этом не заканчиваются. Около 19-20 часов после работы приходит время High Tea (высокого чая) или High Tea or Meat Tea (мясного чая). Это своего рода ранний ужин. «Высокий чай» - это ароматный, густой, аристократический напиток, создающий ощущение уюта и отличного настроения. И завершается день англичан кружкой чая, не содержащего кофеин, перед тем как отправиться спать.

Английская чайная церемония содержит важные детали, которые неукоснительно соблюдаются. Посуда должна быть из единого сервиза — чайные пары, чайник для чая, кувшин для кипятка, молочник, ваза для варенья, тарелочки для десерта, вилки, ножи и чайные ложечки, поднос для ложечек, ситичко с подставкой, сахарница, щипцы для сахара, также необходим шерстяной чехол для заварника (tea-cosy). Также необходимы классические скатерти, белые либо синие, без узоров. По-английскому чайному этикету на столе должно быть несколько видов чая, как правило от 8 до 10. Каждый гость выбирает себе сорт чая, после чего начинается заваривание. Заварка настаивается около пяти минут, после чего сразу же ее разливают в чашки, а в чайник доливают кипяток и накрывают чайник чехольчиком. Для контроля за временем заваривания чая иногда используют песочные часы.Англичане пьют исключительно горячий чай. Черный чай с молоком британцы начали пить, опасаясь за свое здоровье. Так как одно время считалось, что чай чрезвычайно вреден, но если добавить в напиток молока, отрицательное воздействие чая на организм нейтрализуется. Подогретое молоко или сливки наливают в чашки, пока чай заваривается. Чай наливают уже сверху. Истинные знатоки английского чая утверждают, что при таком заваривании молоко приобретает оттенок нежнейшего топленого изыска. Причем, с молоком англичане пьют как черный, так и зеленый чай [5].

Чай в Англии — это не только любимый целебный напиток, но и показатель социального положения, употребляющих его людей. Рабочие чаще пьют крепкий, сладкий чай, разбавленный молоком. Низы и средние слои среднего класса пьют более бледный, «светский» чай, например «Twinings' English Breakfast». Представители верхушки среднего класса и высшего общества предпочитают слабый, почти бесцветный, неподслащенный «Earl Grey».

Англичане убеждены, что чай обладает чудодейственными свойствами. Чашка чая может вылечить или, хотя бы значительно облегчить почти любое недомогание. Этот волшебный напиток эффективен и как успокаивающее средство, и как стимулирующее. Чай и успокаивает, и умиротворяет, и возбуждает, и повышает жизненнную активность. Но что особенно важно, приготовление чая является прекрасным защитным механизмом: когда англичане чувствуют себя неловко или испытывают неудобство в какой-либо ситуации, они заваривают и разливают чай. Если не знаешь что делать — включай чайник. Англичане говорят: «Пойду, поставлю чайник». Англичане не могут жить без чая. Премьер-министр Великобритании 19 века Уильям Градстон сказал о чае так: «Если холодно, чай Вас согреет. Если Вам жарко, он Вас охладит. Если у Вас настроение подавленное — он Вас подбодрит, если Вы возбуждены — он Вас успокоит» [8].

Несмотря на то, что традициям английского чаепития исполнилось несколько столетий, они не утратили своей актуальности. В Великобритании предпочтение отдают цейлонским и индийским сортам напитка.

Жители Великобритании выпивают около 165 миллионов чашек чая каждый день. Это составляет потрясающие воображения 62 миллиарда чашек в год. То есть каждый год британская нация поглощает более 17,6 миллиардов литров чая. [12].

7.Памятники предметам чаепития

Во всём мире существует немало памятников, посвященных чайным традициям, чайникам и самоварам, что подтверждает — люди всех народов любят чай и чтят свои традиции.

В Нижегородской области в Городце местный житель очень своеобразно увековечил «верного друга», «поильца» и помощника прошлых лет — русский самовар. Мастер печных дел Василич сделал кирпичный самовар. Этот памятник был торжественно открыт в июле 2012 года на областном фестивале «Мастеров народных братство» (Приложение 2. Фото 1).

Адрес другого памятника самовару — город Елабуга, Республика Татарстан, Россия. Этот шедевр выковали в кузнечной мастерской. Мастера работали над памятником несколько месяцев. Высота их произведения составляет почти четыре метра. Открыт памятник был в декабре 2008 года на площади Хлебная и самовар — это главный образ при чаепитии, символ радушия и гостеприимства города Елабуги и её жителей (Приложение 2. Фото 2).

Своеобразный самоварный рекорд был поставлен на Украине в 2006 году. Запорожские умельцы изготовили самый большой и что примечательно, и действующий самовар высотой 1,8 м, весом 305 кг и объёмом в 360 литров. Этот чайный гигант гостеприимно встречает гостей и приглашает к чаепитию на Харьковском вокзале на Украине (Приложение 3. Фото 3).

На родине тульского самовара красуется очень нарядный и необычный самовар. Он сменил несколько мест пребывания — и на площади Челюскинцев возвышался, а потом его переставили к Музею самоваров, а в итоге он превратился в украшение у стоянки автомобилей рядом со Спецавтохозяйством. По-моему как-то неуважительно отнеслись в Туле к символу чаепития (Приложение 3.Фото 4).

Пермский край России соперничает с Тулой - утверждают, что первое упоминание о самоваре было связано не с Тульским (в 1946 году), а с самоваром, изготовленным в городе Суксун Пермского края (в 1740 году). В честь этого первого самовара в 2006 году установили 3,2-метровый памятник (Приложение 4.Фото 5).

Интересны также памятники-фонтаны. В городе Мытищи возвышается восьмиметровый памятник-фонтан самовару в честь картины В.Г.Петрова «Чаепитие в Мытищах» (Приложение 4. Фото 6). В Санкт-Петербурге в Мичуринском парке находится памятник чайнику, из носика чайника льется поток воды (Приложение 5. Фото 7).

А сколько памятников чайникам в Китае, на родине чая! Памятник-фонтан заварочному чайнику есть в Пекине (Приложение 5. Фото 8). Другой монумент заварному чайнику находится в Богао-Ченду. Но самый большой памятник заварному чайнику находится в Китайской провинции Meitan (Приложение 6. Фото 9). Около гигантского чайника расположено здание поменьше в форме чашки. Городок считается родоначальником китайского зеленого чая. Это чудо-строение имеет максимальный диаметр 24 метра, а его объем больше 28 тысяч м3. Высота уникального здания 73,8 метра, а площадь более 5000 м2. Это строение стало самым странным музеем во всем мире. Издалека он смотрится как большая скульптура чайника. Однако, если приблизиться к нему, то можно определить истинные цели здания. В основе памятника расположен 4-звездный отель на 27 номеров общей площадью 2310 метров. Этажом выше находится зал Института каллиграфии, в котором собраны произведения лучших писцов и художников Китая. Все остальные помещения, кроме последнего этажа, занимает история чайной культуры и чайная продукция. В самом верху находится обзорная площадка, из которой открывается прекрасная панорама, здесь же демонстрируют настоящую чайную церемонию и угощают ароматным напитком. Этот самый большой памятник заварному чайнику в 2010 году вошел в книгу рекордов Гиннеса [8].

В Великобритании также есть музей чая и кофе. Он находится в Лондоне и состоит из четырех отделов, один из которых посвящен чаю. Есть в этом музее и магазин, где посетители могут обзавестись специальной посудой и оригинальными смесями чайного напитка, приготовленными по рецепту самого владельца музея (Приложение 6. Фото 10).

Говоря о памятниках, посвященных чайникам и самоварам, нельзя не рассказать о замечательных скульптурах, в которых застыли русские чаепития. Это скульптурная композиция в Омске «Фотограф и дама у самовара» выполненная из бронзы (Приложение 7. Фото 11). И памятник «Тульское чаепитие», установленный в 2014 году на перекрестке улиц Пузакова и Октябрьской в Зареченском районе города Тула (Приложение 7. Фото12). Эта скульптурная композиция изображает пару, сидящую за небольшим круглым столиком. Мужчина увлеченно играет на гармони (очевидно, тульской), а женщина зачарованно его слушает. У подножия столика расположилась собака, о морду которой умильно трется кот. На столе расположены исконно тульские предметы – самовар со связкой баранок и печатный тульский пряник, а также стоят три наполненные чашки. Незанятый стул символизирует, что к чаепитию можно «присоединиться» в любой момент. Что прохожие и делают, ведь так и хочется присесть рядом, погладить животных и «выпить» чайку из свободной чашки.

Все эти памятники подчеркивают любовь людей по всему миру к чайным церемониям.

8.Заключение

Изучив собранный материал я пришел к выводу, что всё-таки чай — это не просто напиток, а чай — именно источник образования определенных традиций. И чайные традиции есть у каждого народа, в каждой стране. В разных странах чаепитие сопровождается различными ритуалами, присущими лишь культуре этой страны. Но не обходится и без заимствованных особенностей. Чайные традиции отличаются и тем, какой чай используют, и какую посуду для этого предпочитают, и как проводят само чаепитие. В России чаепитие – это прежде всего форма общения людей, чайный стол объединяет всех присутствующих. Главное в русском чаепитии – это атмосфера душевности и непринуждённости, веселья, покоя и радости, возможность испить чаю в приятной компании. В Англии же прежде всего важен стиль: то, как накрыт стол, как подан чай, как разговаривают люди. Я считаю, что традиции чаепития в России и Англии значительно различаются, имеют свою историю и свои неповторимые особенности. Думаю и семейные чайные традиции тоже несколько отличаются в каждой семье.

Я думаю, что мой проект будет интересен людям, которые любят пить чай. Они смогут почерпнуть полезную и интересную информацию из моего проекта, смогут воспользоваться советами о правильном заваривании чая, узнают как чай может помочь человеку лучше себя чувствовать, узнают о традициях чаепития в разных странах. А знание традиций своего народа необходимо каждому человеку. Я считаю, что человек, не знающий своей культуры, не может ничего оставить своим потомкам.

9.Список литературы

1.Бессмертник В.Н.Чай/Москва РИА «Раритет»,1997,С.70.

2.Захарова Н.Н. Искусство китайской кулинарии/Изд.Московского университета,1992, С.165

3.Починюк О.П. Чай для здоровья/Москва «Издательство АСТ», 1999,С.189.

4.Словарь русских пословиц и поговорок/сост.В.П.Жуков.-4-е изд.- М:Русскийязык, 1991, С.411.

5.Фокусов Н.Н.Декларация зависимости//Вокруг света, 2016.№ 8. С.95-97.

6.Сайт о кофе и чае.[Электронный ресурс http:mycoffemall.ru]

7.Свободная энциклопедия ВикепедиЯ.[Электронный ресурс https://ru.wikipedia.org]

8.Хрестоматия по культурологии. [Электронный ресурс kulturoznanie.ru]

9.Чайная правда.[Электронный ресурс http://teapravda.com]

10.Чайный городок.[Электронный ресурс http://teatownlet.ru/]

11.Чайный портал «Всё о чае».[Электронный ресурс https://www.tea-terra.ru/]

12.Энциклопедия кофе и чая.[Электронный ресурс http://kivahan.ru/]

Приложение 1

Основная чайная утварь, необходимая для китайской чайной церемонии Гунфу-Ча :

• Чайник для заваривания исинь (Yixing) и комплект гайваней, которых должно равняться числу участников чаепития. Гайвани используются в материковой культуре чаепития;

• Чайный кувшин Ча-Хай — глиняная посуда, в которую сливается настоявшийся напиток, для согласования всех его разновидностей ароматов.

• Ча-Хай, в тайваньской культуре, служит основным источником розлива чая по чашкам;

• Котел с нагретой до необходимой температуры водой;

• Высокая узкая чашка Сян-Бэй и низкая широкая Пин-Бэй, которые неразлучно объединены в чайную пару и применяются только в тайваньской чайной культуре;

• Плоская фарфоровая подставка — Бэйнч-Жань, круглой или квадратной формы, которая визуально формирует единство чайной пары;

• Небольшой лоскут мягкой льняной материи темного цвета для вытирания пролившихся по посуде чайных капель;

• Чайная коробочка Ча-Хэ, в которую насыпают сухое чайное сырье и пускают по кругу участников с целью познакомить их с сортом, видом и ароматом будущего напитка;

• Фарфоровая ложка для очистки носика и краев посуды от мусора и плавающих чайных листков;

• Бамбуковая ложка для взвешивания и дозирования сухого чайного сырья;

• Фильтр-ситечко для носика исиня;

• Широкая деревянная доска — Ча-Пань — основная подставка под всю утварь;

• Широкие чайные щипцы для извлечения чайных листьев из исиня.

Приложение 2

Фото 1. г.Городец, Россия. Кирпичный самовар. Gorodets. A monument to brick samovar.

Фото 2. г.Елабуга Республика Татарстан. Памятник самовару. Elabuga, Tatarstan Repablic. A monument to samovar.

Приложение 3

Фото 3.Украина, памятник самовару. The Ukraina. A monument to samovar.

Фото 4. г.Тула, Россия. Памятник тульскому самовару. Tula. A monument to Tula's samovar.

Приложение 4

Фото 5. п.г.т.Суксус, Пермский край, Россия. Памятник самовару. Perm Region. A monument to samovar.

Фото 6. г.Мытищи, Россия. Памятник-фонтан. Mytishchi. A monument-fontan.

Приложение 5

Фото 7. г.Санкт-петербург, Россия. Памятник заварочному чайнику. St.Peterburg.A monyment to teapot.

Фото 8. Пекин, Китай. Памятник-фонтан заварочному чайнику. China, Peking. A monyment-fontan to teapot.

Приложение 6

Фото 9. Мейтан, Китай. Памятник-музей чая. China, Meitan. A Tea museum.

Фото 10. Лондон, Великобритания. Музей чая и кофе. London. A museum of Tea and Coffee.

Приложение 7

Фото 11. г.Омск, Россия. Скульптурная композиция «Фотограф и дама у самовара» (фрагмент). Omsk, Russia. Sculpture composition A photograther and a Lady by Samovar.

Фото 12. г.Тула, Россия. Скульптура «Тульское чаепитие».Tula, Russia. Sculpture Tula's Teadrinking.