Творческий проект "Приготовление панкейков" ученицы 7 класса

Введение

Издавна на Руси славилось умение хозяйки печь хлеба и пироги. В наше время не многие могут похвастаться собственной выпечкой. Взрослые чаще из-за усталости или занятости на работе отказываются печь и покупают готовые мучные изделия в магазине. Но, многие согласятся с тем, что магазинная выпечка не совсем чиста с точки зрения санитарии, а в упаковках изделия насыщены консервантами, вредными для здоровья.

Я очень люблю заниматься кулинарными работами, делать салаты, выпекать мучные изделия, к этому меня приучила мама.

Актуальность темы:

На уроке технологии мы изучали тему «Жидкое тесто и изделия из него», меня заинтересовал сам процесс выпекания из жидкого теста и я решила выбрать соответствующую тему. В интернете я нашла рецепт панкейков из жидкого теста.

Цель: Приготовить самостоятельно в домашних условиях панкейки.

Задачи:

1. Найти информацию о панкейках: происхождение, виды;

2. Выбрать рецепт панкейков;

3. Подготовить продукты и оборудование;

4. Составить технологическую карту по приготовлению панкейков;

5. Придумать рекламу своему продукту.

Планируемый результат:

1. Панкейки

2. Презентация

3. Реклама

Глава I. Поисково-исследовательская

1. Из истории панкейков

Панкейк (с англ. «pan» — сковорода, «cake» — пирожное) — кулинарное изделие, представляющее собой толстый пышный блинчик, по вкусу напоминающий бисквитный корж.

Панкейки — это традиционное блюдо Северной Америки, популярное как в США, так и в Канаде. В этих странах панкейки являются неотъемлемой частью завтрака, но и жители других континентов давно оценили их по достоинству — сегодня эта вкусная выпечка входит в меню кафе и ресторанов по всему миру.

Панкейки — это нечто среднее между хорошо известными в России блинами и оладьями: по форме и размеру они больше похожи на блины, а по толщине и пышности — на оладьи. Но готовят их на основе молока и исключительно на сухой сковороде, так что с блинами они всё же имеют больше общего. В тесто непременно добавляется растопленное сливочное масло — именно оно придает панкейкам особенную текстуру.

Происхождение панкейков точно неизвестно (возможно, рецепт был привезён в Канаду из Старого Света шотландскими эмигрантами), но то, что сегодня это один из самых популярных десертов в Канаде, — бесспорно.

Панкейки должны быть достаточно толстыми — не менее 0,5 см — круглыми, румяными. При подаче их складывают стопкой, подают по 2-3 штуки на порцию. Панкейки могут сопровождаться разнообразными добавками: ягодами (черника, голубика, малина, клубника и т. д.), фруктами (бананы, яблоки, груши), шоколадом, различными злаками, мёдом и др., которые либо замешиваются в тесто, либо подаются отдельно.

1. Виды и состав панкейков. Выбор варианта

Виды панкейков:

1.Американские

2.С медом

3.На кефире

4. А-ля Такос

5. На молоке

6.Японские

7. Кофейно-медовые

8.Пышные

9.На воде

10. Банановые

11.Рисовые

Основной состав: мука, яйца, молоко, сахар

Мой выбор: панкейки ванильные на молоке.

1. Правила техники безопасности с электрическими и газовыми приборами

1.Проветрить помещение перед работой и проветрить духовой шкаф;

2.Перед включением проверить исправность шнура и штепсельной вилки;

3.Включать и выключать электроприборы сухими руками;

4.Не оставлять включенные приборы без присмотра;

5.По окончании работы отключить электроприборы от сети.

1. Санитарно-гигиенические правила

Санитария – мероприятия по соблюдению основных гигиенических правил и норм

Гигиена – наука о здоровье, изучающая влияние внешних факторов на человеческий организм

1. Перед работой вымыть руки с мылом;

2. Надеть фартук, косынку, маску и перчатки;

3. Подготовить чистое оборудование, посуду;

4. Вымыть продукты (яйца);

5. Вымыть использованную посуду;

6. После работы вымыть руки;

7. Следить за чистотой в помещении;

8. Покупая пищевые продукты, проверять срок их годности;

9. Пищевые отходы собирать в бачок или ведро с крышкой и своевременно выносить их.

Глава II. Технологическая

2.1. Технологическая карта приготовления панкейков

2.2. Экономическое обоснование

2.3. Экологическое обоснование

Для приготовления панкейков я использовала чистые экологические продукты натурального происхождения. Никаких консервантов не применяла. Экология окружающей среды не пострадала. Отходы я убрала в мусорное ведро.

Глава III. Заключительная

3.1. Выводы по проекту

Я планировала самостоятельно в домашних условиях приготовить панкейки. У меня получились вкусные изделия, которые с удовольствием съели всей семьей. В процессе работы трудностей не возникало. Мне понравилось выпекать мучные изделия из жидкого теста. К тому же выпекать дома получается дешевле чем покупать в магазине готовые панкейки. В магазине стоимость 150 грамм – 250 рублей. У меня вышла стоимость такого же количества не более 15 рублей. При этом я уверена в свежести продукта и качестве исходных ингредиентов. В результате чего получилась натуральная и вкусная выпечка!

3.2. Реклама продукта

Перечень используемых информационных и справочных источников

1. Википедия

2. Арт-ланч

3. Руссианфуд

4. Кукинг

5. Еда.ру

Приложение

электронная презентация

панкейки