Учебное сотрудничество на уроках спецдисциплин

Учебное сотрудничество на уроках «Кулинарии»

Кузяхметова Елена Евгеньевна,

преподаватель спецпредметов

ГОУ СПО ТО «Киреевский

политехнический техникум»

Многие преподаватели сегодня задаются вопросами, каким должен быть современный урок, почему порой, вложив максимум усилий, мы получаем минимум отдачи. Если проанализировать содержание наших традиционных уроков, то обнаружится, что большую его часть занимает деятельность преподавателя, который делает ставку на усвоение определенных знаний по своему предмету. Но знания учащихся не могут быть самоцелью, они – средство для развития личности.

«Целью воспитания должно быть создание деятельностной личности в лучших идеалах общественной жизни, в идеалах истины, добра и красоты», - сказал В. Бехтерев. [1] Таким, по-моему, должно быть современное начальное профессиональное образование.

Под образованием принято понимать процесс и результат овладения системой знаний, умений и навыков, черт творческой деятельности, выработки мировоззренческих и поведенческих качеств личности. [2]

Задачи образования решаются разными путями. Основным из них является обучение. Обучение – это целенаправленный, планомерно организованный процесс предъявления учащимся новой учебной информации, организации их на её усвоение, на формирование умений и навыков, развитие познавательных способностей. [3] Обучение представляет собой процесс взаимодействия обучающего и обучающихся и эффективен только тогда, когда усилия прикладывает и тот и другой. Ведь современный педагог должен быть способным на постоянное обновление методик, сотрудничество с новым поколением, побуждать своих учеников на творческое отношение к предмету, используя для этого различные нетрадиционные формы и методы обучения.

В настоящее время разработано и успешно применяются различные формы обучения, при этом каждая раскрывает определенную структуру построения урока. Применение активных форм и методов обучения создают благоприятные условия для усвоения будущими поварами максимум из того, что им преподается. Такие уроки проходят при высокой активности учащихся, в хорошем темпе, непринужденно, и даже самый трудный материал усваивается легче и прочнее.

Я бы хотела остановиться на таком методе обучения как обучение в сотрудничестве.

Сотрудничество играет в учебном процессе одну из ведущих ролей. При этом он тесно связан с индивидуальной формой работы и служит условием для личностного развития учащихся. Подготовка учащихся у предстоящей трудовой деятельности включает в себя получение основных теоретических знаний и формирование профессиональных умений. При преподавании предмета «Кулинария» данный метод может применяться в парах (сменного или постоянного состава) в зависимости от учебно-воспитательных целей, а также при работе малыми группами. Причем, работа в парах может осуществляться самостоятельно или входить в групповую работу.

Метод сотрудничества

групповая

в парах

• работа в парах сменного или постоянного состава

• работа в малых группах, как на уроках, так и во внеклассной деятельности

Как же реализовать сотрудничество на уроке? В условиях этого метода особое значение приобретает учебная работа в малых группах, которая может быть организована по-разному в зависимости от типа выполняемого задания.

Групповая работа играет решающую роль в достижении следующих целей:

• развитие мышления и устной речи учащихся;

• формирование межличностных отношений;

• планирование совместной деятельности и её выполнение;

• анализ деятельности группы и личного вклада в неё. [4]

Приведу пример урока «Кулинарии», разработанного в соответствии с методом учебного сотрудничества.

Тема урока: Приготовление заправочных супов.

Цели урока: образовательная – закрепить знания о технологии приготовления

заправочных супов, правилах отпуска, условиях хранения и органо-

лептических показателях;

воспитательная – развивать чувство взаимопомощи и эстетический

вкус;

развивающая – развивать умение делать выводы, навыки работы с

учебником, цифровыми образовательными ресурсами (ЦОР).

Вид и тип урока: урок формирования знаний; проблемный урок.

Ведущий метод обучения - учебное сотрудничество, самостоятельная работа

учащихся.

МТО урока: экран, ноутбук, презентация «Заправочные супы»; рабочая тетрадь

по теме «Супы»; задания по группам; оценочный лист урока; ватман,

фломастеры, ножницы, клей; раздаточный материал.

Хронокарта урока:

Опыт проведения уроков с применением метода учебного сотрудничества показал их преимущества перед обычными уроками. Для активизации мыслительной деятельности учащихся на уроках и во внеклассной работе применяю деловые игры, игры-экспромты, такие как: «Путешествие в Масляндию», «Приём гостей», уроки-сказки «Курочка-ряба», «Золотое яичко», КВН, различные конкурсы и т.д. Я привела примеры только некоторых форм и методов обучения. Важным представляется то, что проведение подобных творческих уроков способствует более глубокому и эффективному изучению предмета «Кулинария».

Литература:

1. Четина Т. Активные формы и методы обучения/ Т. Четина. – Н. Новгород, 2005.

2. Смирнов С. А., Котова И. Б., Шиянов Е. Н. и др. Педагогика: педагогические теории, системы, технологии: Учебное пособие для студ. пед. учеб. заведений/Под ред. С. А. Смирнова. – М.: Педагогика, 2000.

3. Полоскина З. А. Современные методы обучения и организация занятий по общепрофессиональным дисциплинам// Высокие технологии в педагогическом процессе: Тр. междунар. конф.- Н. Новгород, 2006.

4. Селевко Т. К. Современные образовательные технологии/ Т. К. Селевко. – М.: Народное образование, 1998.