Витамины (материал к Дню здоровья)

Витамины

Витамины – это вещества, необходимые организму для его жизнедеятельности, причём вещества, которые сам он производить не может. Витамины должны поступать в организм вместе с пищей.

Много лет назад моряки гибли от цинги (болезнь, при которой воспаляются слизистые оболочки, истончаются стенки сосудов, кровоточат дёсны, выпадают зубы) чаще, чем от кораблекрушений. Казалось бы, чего проще: взять с собой в плаванье несколько пачек витамина С. Но так рассуждать легко в 21 веке. А 300 лет назад даже врачи не знали, что цинга начинается из-за недостатка в пище витамина С. Его много в свежих овощах и фруктах, а в сухарях и солонине, обычно служивших морякам пищей, нет совсем.

Необходимость витаминов для нормального роста организма была доказана в 1881 году русским врачом Н.И. Луниным. Учёный провёл следующий опыт: группа животных получала искусственно выделенные из молока компоненты пищи – белки, жиры, углеводы, воду и минеральные соли. Содержащиеся на этом рационе животные гибли. Если же к этой пище добавляли натуральное молоко, они выживали. Значит, кроме указанных компонентов в пище содержатся ещё какие-то, причём очень важные для жизни вещества.

Польский учёный Функ дал этим веществам название – витамины (от латинского слова «вита» - жизнь). С тех пор было открыто много витаминов, определена их роль, изучено их строение, большие успехи имеются в производстве, то есть искусственном получении.

Витамины играют большую роль в повышении сопротивляемости организма, тесно связаны с процессами роста и развития, участвуют в процессе кровообращения. В наше время известно около 30 видов витаминов. Для простоты их обозначают латинскими буквами: витамины A, B, C, D, E, F, K. У каждого витамина своё назначение. Витамин А необходим для нормального роста, хорошего зрения, здоровой кожи. Мы получаем его с молоком и яйцами, фруктами и овощами. В молоке, овощах есть и витамин B, необходимый для нервной системы. Витамин D необходим для образования костей, витамины B1, B2 – для деятельности мозга.

Много витаминов содержится в свежих овощах и фруктах, а также в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах.

Витамины нужны не только больному. Если здоровый человек напряжённо работает, ему требуется больше витаминов. А весной они особенно необходимы. Ведь в овощах витаминов остаётся мало, они постепенно разрушаются. Но витаминный «голод» никому не угрожает, т.к. витамины производятся и промышленным способом.

Содержание витаминов в продуктах.

Гречневую кашу пробовал каждый. Из гречихи получают высококалорийную крупу, в которой много белков, углеводов, жиров, витаминов. Из неё даже делают лекарственное вещество – рутин, которое врачи назначают при атеросклерозе, гипертонии.

Очень богаты витаминами яблоки, клубника и земляника. В малине содержатся витамины А, B,C. В чёрной смородине много витамина С, B1, B2, P.

В облепихе – витамины C, B1, B2, E, P, F. А каротина (провитамина А) содержится больше, чем во всех плодах, растущих в нашей полосе. Это важно, потому что каротин укрепляет зрение. Витамин F регулирует обмен веществ кожи. Облепиховым маслом лечат ожоги, обморожение, экземы, язвы желудка. Оно заживляет раны и уменьшает боль. Витамин B укрепляет нервную систему.

В винограде содержится глюкоза, витамины C, B1, B2, провитамин А. В лимонах много витамина С.