Витамины.Проект " Питание и здоровье" . " Витамины.ру"

МАОУ СОШ № 12 г.Ишима

Витамины . ру

Выполнили ученики 3 класса

Руководитель Учитель Юлия Александровна Ковалева,

2023 год

Цель исследования:

Значение витаминов в жизни человека

Все, что вам нужно знать о витаминах плюс немного больше - Вы узнаете из нашей работы!

Задачи:

- знакомство с разнообразием витаминов;

- понять причину необходимости открытия витаминов;

- узнать о значении витаминов в жизни человека;

- узнать о лучших натуральных источниках витаминов;

- узнать о проявлениях при недостатке витамина в организме;

- провести практическую работу;

- обеспечить наших одноклассников необходимой информацией о

витаминах;

- проанализировать знания учащихся о значимости витаминов.

Объект исследования:

Предмет исследования:

Гипотеза:

Если мы познакомимся с разновидностями витаминов, выясним какое значение для организма человека они имеют, узнаем о лучших натуральных их источниках, то сможем иметь четкое представление о пользе, которую приносят витамины для человека, а самое главное будем знать могут ли витамины навредить здоровью.

Методы исследования:

1. Сбор информации о витаминах;

2. Анализ полученной информации;

3. Наблюдение;

4. Опрос.

История открытия витаминов

Раньше люди думали, что продукты состоят из белков, жиров и углеводов. И в длительных морских путешествиях люди заболевали какой-то странной болезнью. Ее называли - ЦИНГА. Последствия этой болезни были очень печальны. Что не хватало организму моряка было не понятно.

На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке... содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый.

Вот и от цинги было спасение - нужно было кушать фрукты, овощи, мясо… Вообщем полноценное питание!

Первым выделил витамин в кристаллическом виде польский ученый Казимир Функ в 1911 году. Год спустя он же придумал и название - от латинского "vita" - "жизнь".

Что такое витамины?

Что содержитсая в пище?

Что делают витамины?

В пище, которую мы употребляем, содержится большое количество питательных веществ, которые называются витаминами и минеральными солями. Они необходимы для организма человека. Почему? Что же делают витамины в нашем организме? А они действуют как маленькие рабочие, которые помогают другим питательным веществам делать их работу.

Белки, жиры и углеводы – все это питательные вещества. Каждое из этих веществ необходимо нашему организму и служит определенным целям.

Социологический опрос друзей “Что для вас значат витамины ? ”

С целью изучения значимости витаминов для человека мною был проведён социологический опрос. Результаты моего исследования можно представить в виде следующей таблицы:

Вопросы

Варианты ответа

1. Вы знаете что такое витамины

а) да

б) знаю, но недостаточно

в) нет

а

2. Вы часто их принимаете

а) да

б) нет

в) иногда

б

17

3. Если вы лечились витаминами, то

а) по совету врача

б) по совету родителей

в) по совету знакомых

г) не лечился

3

4. Много ли они значат

7

в

2

0

г

14

а) да (значат много)

б) практически не чего не значат в) нет ( ничего не значат)

0

5

11

15

0

0

5

1

0

0

Таким образом, в результате опроса, было выявлено:

Вопрос 1:

Вопрос 3:

Вопрос 2:

Вопрос 4:

ВИТАМИН A

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Для здоровой кожи, глаз и иммунной системы. Помогает развитию и росту ребенка.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Печень, молочные продукты, яйца и жирная рыба Рецепт:

ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ И ЦУККИНИ

СКОЛЬКО НУЖНО (рекомендуемая доза)

600 микрограмм в день для женщин; 700 микрограмм для мужчин. Для женщин от 19-50 одна порция печеночного паштета предоставляет более восьми необходимых в день норм.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

С осторожностью витамин А должен назначаться пациентам с аллергическими заболеваниями

ВИТАМИН B1

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Для здоровой нервной системы. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из еды.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Молоко, мясо, зерновые и обогащенные витаминам хлопья к завтраку, сухофрукты, орехи и бобовые, коричневый рис, горошек, фасоль, дрожжевой экстракт. Рецепт: Свиная отбивная с шалфеем

СКОЛЬКО НУЖНО

0.8 мг в день для женщин; 1 мг вдень для мужчин. Для женщин в возрасте между 19-50 в одной жареной свиной отбивной содержится дневная норма витамина В1.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Витамин В1 легко выщелачивается в воду, в которой готовится еда, чтобы избежать этого, используйте эту воду для соусов и супов.

ВИТАМИН B 3

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Здоровая нервная система. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из еды.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Мясо, курица, жирная рыба, обогащенные витаминами хлопья для завтрака и бобовые. Рецепты: Суп с курицей и шпинатом

СКОЛЬКО НУЖНО

13 мг в день для женщин; 17 мг в день для мужчин. Для женщин в возрасте 19-50 одна куриная грудка, жаренная на гриле, предоставляет дневную норму витамина В3.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Ниацин легко выщелачивается в воду, в которой готовится еда, чтобы избежать этого, используйте эту воду для соусов, супов и подливок.

ВИТАМИН B 5

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Здоровая нервная система. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из еды.

ИСТОЧНИКИ

Печень, почки, дрожжи, орехи, хлеб из непросеянной муки, обогащенные витаминами хлопья для завтрака, бобовые и свежие овощи.

СКОЛЬКО НУЖНО (рекомендуемая доза)

Рекомендуемой дозы нет.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Исследования показали, что витамин В5 предотвращает седину у крыс, но не было доказано, что такой же эффект этот витамин дает для человека.

ВИТАМИН B 2

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Здоровые волосы, ногти и глаза. Также помогает вашему организму извлекать полезные вещества из продуктов.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Мясо, печень, почки, молоко, яйца, сыр, обогащенные витаминами кукурузные хлопья и дрожжевой экстракт. Рецепт: Яйца-фламенко

СКОЛЬКО НУЖНО (рекомендуемая доза)

1.1 мг в день для женщин; 1.3 мг в день для мужчин. Для женщин он 19-50 два яйца предоставляют 50% необходимой дневной дозы.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Витамин В2 уничтожается солнечным светом, поэтому не оставляйте молоко на столе в солнечной комнате.

ВИТАМИН B 6

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Здоровая нервная система. Также помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Большой диапазон продуктов, включая мясо, печень, рыбу, яйца, хлеб из непросеянной муки, обогащенные витаминами хлопья для завтрака, бобовые, бананы, коричневый рис, орехи и дрожжевой экстракт. Рецепт: Куриные грудки с медовой корочкой

СКОЛЬКО НУЖНО

1.2 мг в день для женщин; 1.4 мг в день для мужчин. Для женщин от 19-50 одна куриная грудка, жареная на гриле, это 1.5 дневных нормы витамина В6.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

антибиотики и курение увеличивают потребность организма в витамине В6.

ВИТАМИН B 12

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Здоровая нервная система. Также помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.

ИСТОЧНИКИ

Печень, почки, жирная рыба, мясо, яйца, молочные продукты и обогащенные витаминами хлопья для завтрака.

СКОЛЬКО НУЖНО

1.5 микрограмм в день для женщин и мужчин. Для женщин в возрасте от 19-50 один кусочек лосося, жаренного на гриле, предоставляет более 3 дневных норм витамина В12.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Витамин В12 находится только в продуктах животного происхождения. Вегетарианцы и веганы должны употреблять продукты, обогащенные витамином В12.

ВИТАМИН С

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Предохраняет от некоторых видов рака и коронарного заболевания сердца. Здоровые кости, зубы, десны, кровяные капилляры и все соединительные ткани.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Большинство фруктов и овощей. Киви, цитрусовые, сладкие перцы, черная смородина и клубника - все они особенно богатые источники витамина С. Рецепт: Салат из апельсинов по-мароккански с финиками

СКОЛЬКО НУЖНО

40 мг в день для мужчин и женщин. Для женщин в возрасте от 19-50 один средний апельсин предоставляет более, чем двойную дневную дозу.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Витамин С легко теряется при тепловой обработке и хранении продуктов. Поэтому старайтесь готовить овощи как можно быстрее, быстро обжаривать или отваривать на пару и подавать сразу же.

ВИТАМИН D

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Здоровая нервная система и формирование здоровых костей и зубов.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Жирная рыба, яйца и молочные продукты. Некоторые продукты, как например, маргарин, обогащены витамином D. Рецепт: Молочный суп с йогуртом огурцом и укропом

СКОЛЬКО НУЖНО (рекомендуемая доза)

10 микрограмм в день для беременных женщин и кормящих грудью матерей, а также для тех, старше 65.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Организм вырабатывает витамин D на солнце.

ВИТАМИН E

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Предохранение от сердечных заболеваний и рака - это мощный антиоксидант, которые предохраняет клетки от повреждения свободными радикалами.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Растительные масла, полиненасыщенный маргарин, подсолнечные семечки, жирная рыба, яйца, фундук, хлопья к завтраку из непросеянной муки, авокадо и шпинат. Рецепт: Сладкий пирог с фундуком

СКОЛЬКО НУЖНО (рекомендуемая доза)

10 мг в день для женщин и мужчин. Для женщин в возрасте от 19-50 25 гр ядер фундука предоставляют 60% дневной нормы.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Витамин Е в растительных маслах уничтожается под действием высоких температур, например, при жарении во фритюрнице.

  СЛАДКИЙ ПИРОГ С ФУНДУКОМ

Время приготовления: 15 мин + 25 мин

Ингредиенты: На 16 квадратов: 100 гр масла, порезанного на кубики 150 гр простой муки щепотка соли 1 ст л пекарского порошка 150 гр коричневого сахара 1 яйцо, взбить 4 ст л молока 100 гр фундука, порезанного пополам сахар для посыпания сверху (не обязательно)

Инструкции:

• Смазать квадратную форму диаметром 23 см маслом и проложить основание пергаментом. Просеять в миску муку и пекарский порошок.
• Добавить масло и втереть в муку, пока тесто не начнет напоминать крошки, добавить сахар и перемешать.
• Добавить яйцо, молоко и фундук, перемешать. Выложить тесто в форму, разровнять, посыпать сахаром, если используете.
• Запекать в разогретой духовке при 180 гр С4 около 25 мин.
• Дать остыть 10 мин, затем пройтись лопаткой между пирогом и стенками и выложить на решетку. Порезать на 16 квадратов, когда он остынет.

ВИТАМИН K

ДЛЯ ЧЕГО ОН

Благодаря витамину К кровь свертывается тогда, когда организму это нужно.

ИСТОЧНИКИ рецепт

Брокколи, белокочанная капуста, шпинат, печень, люцерна, помидоры. Рецепт: Запеканка из брокколи с цветной капустой и сыром

СКОЛЬКО НУЖНО (рекомендуемая доза)

Нет дневной рекомендуемой дозы.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Люди, принимающие антикоагулянтные средства не должны принимать витамин К, если только он не прописан врачом.

Вред от чрезмерного употребления витаминов. Существует ли он?

Длительное употребление и превышение дозы витаминов

может принести больше вреда, чем пользы. Передозировка

витамина Е влияет на повышение артериального давления.

Злоупотребление витамином D может вызвать токсикоз.

Не рекомендуется употреблять витамин А и витамин К в чрезмерных количествах. Из организма он выводится плохо, при длительном интенсивном употреблении накапливается и может привести к отравлению.

Витамин В6 в избыточном количестве токсичен.

Чувство меры в этом вопросе никому никогда не помешает!!!

Практическая работа

Нами проделан опыт, где мы убедилась в верном высказывании ученых о том, что витамины подразделяются на жирорастворимые и водорастворимые.

Кристаллы порошка в воде растворились

Кристаллы порошка в масле не растворились

Вывод: витамин С относится к водорастворимым.

Кристаллы не растворились

Они медленно растворились. У нас получился масляный раствор витамина D , который представляет собой желтую прозрачную жидкость без мути и осадка на дне, запаха и вкуса, свойственных рафинированному маслу, и без порчи масла

Вывод: витамин D является жирорастворимым.

Выводы:

Проделав большую исследовательскую работу, мы пришли к следующим выводам:

Наравне с белками, углеводами и жирами, витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма человека и хорошего самочувствия.

Особенно актуально их применение в качестве добавок к лекарственным препаратам во время лечения различных заболеваний.

В основном витамины синтезируются в растениях и поступают в наш организм с растительной пищей - овощами и фруктами. Некоторые витамины накапливаются в организме животных.

Cбалансированное питание вполне обеспечивает организм витаминами и минералами, а дополнительный прием препаратов и биодобавок большинству людей не только не нужен, но даже и небезопасен!

Заключение

Сохранение здоровья требует от каждого человека большого труда. Хорошее здоровье – это правильное питание плюс, умеренно дозированный приём витаминов. Наведение порядка в режиме питания в силах любого человека и тот, кто хочет, может преодолеть вредную привычку неправильно питаться.

При выборе витаминов необходимо помнить, что цена связана с качеством.

Выбор и прием витаминов должен осуществляться на основе рекомендаций врача.

Не надо забывать, что витамины несут не только положительную роль в жизни человека. При неправильном приеме, а именно при их избытке, они могут нанести вред нашему организму.

• При разнообразном и рациональном питании, включающем овощи, фрукты, организм получает необходимый набор и количество витаминов. В случае появления, особенно весной, вялости, головных болей, ухудшения аппетита, раздражительности следует подумать о том, хватает ли в пище витаминов. В 3 и 4 классе все дети принимали витамины, поэтому число заболевших резко сократилось. Мы считаем, что в своем проекте доказали, что организму младшего школьника необходимо принимать витамины. Это видно из сравнительной таблицы.
• Для того чтобы познакомить родителей и своих одноклассников с результатами, мы выступили на классном час и родительском собрании. Самые интересные этапы проекта мы с ребятами решили отразить в стенде « Витамины. ру»

• Это жизнь!
• С ними нужно всем дружить!
• У тебя болезней нет!
• Дам тебе такой совет:
• Витами потребляй
• И здоровье прибавляй!