"Витамины - залог здоровья"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Пригорская средняя школа Смоленского района Смоленской области

Индивидуальный проект

по биологии

«Витамины – залог здоровья»

Работу выполнила

ученица 8 класса А

Захаренкова Виктория Викторовна

Руководитель:

Звонкова Виктория Евгеньевна

2019-2020 уч.г.

Введение 3

Глава 1. Витамины – жизненно важные биологически активные вещества 4

1.1. История открытия витаминов 4

1.2.Жирорастворимые витамины 5

1.3.Водорастворимые витамины 7

Глава 2. Практическая часть 10

2.1. Социологический опрос 10

Заключение 11

Список использованной литературы 12

Приложение 13

Витамины – это низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Витамины входят в состав почти всех ферментов и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ, влияют на превращения питательных веществ в клетках и тканях. В отличие от ферментов, витамины не могут синтезироваться в организме человека, они поступают в организм с пищей.

Актуальность выбранной мною темы заключается в том, что людей интересуют вопросы, связанные со здоровьем организма, и как витамины могут этому поспособствовать. Во многом наше здоровье зависит от питания. При разнообразном и рациональном питании, организм получает необходимый набор и количество витаминов. Причиной плохого настроения, быстрой утомляемости, отсутствие аппетита, раздражительность, замедленного роста и развития, частые простудные заболевания может оказаться недостаток некоторых витаминов.

Цель: изучить роль витаминов в организме человека, их многообразие.

Задачи:

1. Познакомиться с историей открытия витаминов;

2. Изучить классификацию витаминов;

3. Познакомиться с симптомами дефицита и избытка того или иного витамина в организме;

4. Провести социологический опрос;

5. Составить памятки «Правила приема витаминов».

Потребность каждого человека в витаминах зависит от его пола, роста, характера трудовой деятельности, бытовых условий, уровня физической нагрузки, физиологического состояния организма и многих других факторов. Человек – сам творец своего здоровья, а за него надо бороться. В этом нам и помогают витамины.

В 1714 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на болевых матросах. Вводя в их рационтразличные продукты, он открыл свойство фруктов предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать фрукты для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В итоге он не потерял от цинги ни одного матроса – неслыханное достижение для того времени.

Истоки учения о витаминах заложены в исследованиях российского ученого Николая Ивановича Лунина. Он скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит молоко: сахар, белки, жиры, углеводы. Мыши погибли. В сентябре 1880 года при защите свой докторской диссертации Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов и воды, необходимые еще т другие, дополнительные вещества. Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом, так как другие ученые не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин в своих опытах использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный – плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина В.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании вареным былым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей – излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году Уильямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров и углеводов пища содержит еще какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». Последний шаг был сделан в 1911 году польским ученым Казимиром Функом, работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (Vitamine), от лат. Vita – «жизнь» и англ. Amin – «амин», азотосодержащее соединение.

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «е» из слова «Vitamine», потому что недавно открытый витамин С не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами».

Жирорастворимые витамины – это витамины органического происхождения, которые, к сожалению, человеческий организм не может вырабатывать самостоятельно. Они накапливаются в жировых тканях и в печени.

Таблица 1 – Жирорастворимые витамины и их значения

Учитывая все факторы, стоит помнить о том, что жирорастворимые витамины нужно употреблять в достаточном количестве, однако слишком усердствовать не стоит, поскольку возможно возникновение гипервитаминоза – неприятное состояние, которое сопровождается рядом нарушения функций организма.

Водорастворимые витамины – это полезные вещества, которые могут полностью растворяться в водной среде. Большую часть водорастворимых веществ составляет В-группа.

Рассмотрим подробнее значение для организма человека водорастворимых витаминов.

Таблица 2 – Водорастворимые витамины и их значение

Соблюдение простых правил позволит сделать свою пищу максимально полезной. В противном случае можно столкнуться с состоянием гипервитаминоза, то так же, как и авитаминоз, неблагоприятно влияет на состояние человека.

Среди учащихся нашей школы был проведен социологический опрос. (См. Приложение 1) Он был направлен на выяснение знаний, учащихся о витаминах. В опросе приняли участие ученики 6, 8 и 11 классов. В ходе опросы было выяснено, все учащиеся знают, что такое витамины и в каких продуктах питания они могут содержаться. Многие придерживаются здорового питания. Принимают достаточное количество овощей и фруктов – главных источников витаминов.

Также был разработан плакат – Витамины – залог здоровья! (См. Приложение 2)

Представлена памятка «Правильный прием витаминов». (См. Приложение 3) Данную памятку может быть полезна для пациентов медицинских учреждений, для школьников, да и для каждого человека. Ведь в весенний период наступает пора авитаминоза. Люди задумываются не только об включении в пищу витаминизированных продуктов, но и витаминов из аптеки. Эта памятка поможет им разобраться в правилах приема витаминов.

В ходе исследования было выявлено, что витамины являются неотъемлемой частью жизни человека. Мы узнали, какие продукты более богаты витаминами, рассмотрели, что витамины влияют на все системы человеческого организма.

Итак, витамины очень важны в нашей жизни. Мы познакомились с основными витаминами, узнали их свойства. Теперь мы обязательно будем помнить и знать о наших лучших друзьях – витаминах.

В ходе исследовательской работы мною было собрано достаточно литературы, что разработать собственную памятку о витаминах.

Мною были решены задачи, поставленные в начале работы над проектом. А именно:

1. Ознакомление с историей открытия витаминов;

2. Изучение классификации витаминов;

3. Проведен социологический опрос;

4. Составлена памятка «Правила приема витаминов»

Сбалансированность питания – обязательное условие современной жизни. Витамины имеют уникальнейшие свойства. Они могут ослаблять или даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и других лекарств и вообще нежелательные воздействия на организм человека. Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний.

1. Сонин Н.И., Сапин Н.Р. Биология. Человек. 8 класс. ДРОФА, 2016 – 304 с.

2. [Электронный ресурс] https://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov.

3. [Электронный ресурс] https://vitamini.ru/vse-o-vitaminakh/istoria/.

4. [Электронный ресурс] https://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины.

5. [Электронный ресурс] https://school-science.ru/2/13/30634.

Приложение 1. Опрос на тему «Витамины»

Опрос на тему «Витамины»

Просим Вас принять участие в опросе и ответить на вопросы! Выберите один или несколько правильных ответов!

1. Ты знаешь, что такое витамины?

- Да

- Нет

- Знаю, но мало

2. Сколько раз в неделю ты кушаешь фрукты?

- 1-2 раза

- 3-5 раз

- Каждый день

3. В каких продуктах содержится больше витаминов?

- Торты и пирожные

- Фрукты и овощи

- Колбаса, сосиски

- Мороженое

4. Какое значение имеют витамины для здоровья?

А) Не имеют значения

Б) Помогают расти и заниматься спортом

В) Помогают лучше учиться и запоминать

Г) Защищают от болезней

Приложение 2. Плакат

Приложение 3. Памятка

Памятка «Правильный прием витаминов».

1. Форма выпуска. При покупке водорастворимых витаминов (витамины группы В, витамин С), необходимо отдать предпочтение комплексам в виде порошка, которые могут растворяться в воде. В таком виде они лучше усваиваются. Жирорастворимые витамины (витамины: А, К, D, Е) лучше покупать в капсулах или в виде масляных растворов.

2. Еда. Употреблять комплексные витамины следует во время или через 30 минут после еды. Это правило необходимо для жирорастворимых витаминов, т.к. они лучше усваиваются в комплексе с жирами.

3. Время суток. Большого влияния время суток не оказывает на усвоение витаминов. Но так, как многие компоненты еды помогают усвоению витаминов, лучше их принимать во время самого плотного приема пищи. Обычно это завтрак или обед.

4. Лекарства. Если вы применяете какие-либо лекарственные препараты, то вам необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

5. Чем можно запивать витамины? Витамины необходимо запивать чистой водой. Многие напитки содержат вещества, которые препятствуют усвоению витаминов. Таким примером могут послужить кофе и чай (разрушают витамины группы В и С), алкоголь (В,С,К).