Воспитательное мероприятие "Столовый этикет"

Комитет образования и науки Курской области

Областное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Школа-интернат № 2 им. Г.А.Карманова» г. Курска

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ВОСПИТАТЕЛЬНОГО МЕРОПРИЯТИЯ

«СТОЛОВЫЙ ЭТИКЕТ»

Возраст детей: 10-14 лет

Автор-составитель: Татьяна Викторовна Новикова,

воспитатель

Курск 2022

Тема мероприятия: «СТОЛОВЫЙ ЭТИКЕТ»

Форма проведения: познавательно-практическое занятие

Направленность мероприятия: духовно - нравственное воспитание

Место проведения: кабинет

Участники: воспитанники группы

Возраст детей: 10-14 лет

Цель: закрепление знаний детей о правилах столового этикета.

Задачи:

- формировать навыки культурного поведения за столом во время приема пищи;

- воспитывать бережное отношение к пище;

- познакомить детей с историей возникновения столового этикета на Руси;

- расширить и обобщить знания детей о посуде;

- познакомить с историей возникновения салфеток;

- закреплять правила сервировки стола к обеду;

- учить различным способам складывания салфеток

Материалы и оборудование:

Компьютер, телевизор, скатерть, салфетки, набор столовой посуды;

Презентация PowerPoint «Столовый этикет», видеоролики: « Сервировка стола к обеду», «История этикета», «Этикет для детей. Как вести себя за столом».

Предварительная работа:

Чтение художественной литературы (сказка С. Козлова «Как ёжик и медвежонок пили чай»), разучивание стихотворений, чтение рассказов из книги «Этикет для малышей. Как вести себя за столом», «Этикет для детей различных лет»

Рассматривание схем «Сервировка стола», предметных картинок «Посуда»

Ход мероприятия

Слайд 1

-Здравствуйте, ребята, сегодня мы поговорим с вами о том, как правильно и красиво вести себя за столом. Вы уже знаете много правил поведения, по соблюдению которых можно отличить воспитанного человека от невоспитанного. Но лучше всего видно, воспитан ли человек, когда он ест. От того, умеешь ли ты вести себя за столом, зависит отношение к тебе окружающих. Ведь очень неприятно есть рядом с человеком, который чавкает, крутится, пачкает стол и окружающих. Поэтому давайте сегодня поговорим об основных правилах поведения за столом.

Слайд 2

На Руси  ещё  издревна  существовали    традици и правила поведения за столом. Каждому во время приёма пищи отводилось свое место.

Столы для трапезы обычно ставили не посредине комнаты, а придвигали к стене к лавкам, где у каждого члена семьи было свое место.

На Руси всегда строго соблюдали за столом старшинство.

В переднем углу, у «верхнего» конца стола, под образами, сидел хозяин.

По правую руку от него – старший сын или младший брат. Чем дальше от хозяина, тем менее престижное считалось место.

Пока семья и гости собираются, никто не начинает есть, даже если тарелки уже наполнены. Первую ложку поднимает старший, и это служит знаком к началу обеда.

Прежде чем садиться за стол, обязательно мыли руки, глава семьи произносил благодарственную молитву, и только потом можно было начинать трапезу.

Места на лавках вдоль стены считались мужскими, а на приставных лавках располагались женщины.

Женщины в допетровское время за общий стол, когда собиралось много гостей, не садились: они подавали кушанья, а сами трапезничали позже.

Слайд 3

Русский человек за столом должен был вести себя так же чинно, как в церкви. Накрытый стол у русских олицетворялся с ладонью Божьей.  Ни в коем случае не ругали еду, какая бы она не была, это считалось богохульством. Считалось, что Бог подает еду и ее надо чтить.

Правила поведения за столом были строгими, основные  из  них,   были  отражены  в древнем  писании  "Домострой".  

За столом следовало соблюдать  достоинство  и   благородство. Руки перед едой должны быть помыты, ногти    подстрижены. Перед тем как сесть за стол каждый должен был перекреститься, затем читались соответствующие молитвы.

За столом нельзя было: облизывать  пальцы,   стучать или скрести ложкой о посуду, бросать остатки пищи на стол, громко говорить или смеяться, чавкать, чесать голову чихать,  сморкаться  и  кашлять. Запрещалось   вытирать губы  рукою, а  пользоваться  полотенцем.

Когда заканчивалась трапеза, следовало возблагодарить бога, умыть руки и лицо, пополоскать рот.

Слайд 4

Наши предки с глубоким почтением относились не только к самой пище, но и к тому, что было с ней связано. Еще до крещения Руси люди пользовались столовой ложкой. А носили ложки и ножи в особых футлярах или за голенищем сапога. В хозяйстве дорожили горшками для приготовления пищи, их «пеленали». Об этом свидетельствует загадка: «Молод был – людей кормил, Стар стал – пеленаться стал».

Сначала всей семьей ели из одного горшка, потом появились миски. Делали их из глины, дерева, позднее из металла. Еще позднее появились «тарелы». Сначала «тарелку» замещали большие ломти хлеба.

Настоящие тарелки появились на Руси в XVI веке, а вилками и вовсе стали пользоваться в XVIII веке и только в богатых семьях.

- Любопытно, что само слово «этикет» пришло к нам из Франции, когда при короле Людовике XIV на балах и обедах гостям раздавались специальные карточки – этикетки. На них были написаны правила поведения гостя, приглашенного на бал. С тех пор этикет стали воспринимать как определенный ритуал.

Слайд 5

А теперь, внимание Кот в мешке. Вам необходимо отгадать, что находится в мешке. Этот предмет является непременным предметом сервировки стола.

Можно задавать вопросы, о качествах предмета, лежащего внутри, но ответы будут только «да» или «нет».

Слайд 6

Салфетка – непременный предмет сервировки стола. Столовая салфетка сегодня - обычная вещь в нашем обиходе. Но так было далеко не всегда.

История салфетки насчитывает несколько тысяч лет, на протяжении которых менялся ее внешний вид, размер, материал и правила "салфеточного" этикета.

Ведь без салфетки невозможно соблюсти чистоту и опрятность за столом. Кроме того, хорошо отглаженная и красиво сложенная полотняная салфетка еще украшает стол.

В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки. Иногда на торжественных приемах сервируют только тканевыми салфетками. Тогда их используют и для защиты одежды, и для вытирания губ.

Интересна история салфеток. Толковый словарь русского языка поясняет, что так называют платок для вытирания губ или небольшую скатерть. Салфетки были известны еще в Древней Греции: ими служили листья фигового дерева, которыми рабы вытирали губы после еды своему хозяину. Полотняные салфетки использовались и Древнем Риме. В эпоху средневековья салфетки получили распространение и в Европе. Интересно, что особой популярностью они пользовались в странах, где мужчины носили бороду и усы.

Слайд 7

На Руси вместо салфеток всегда пользовались рукавами одежд или полами скатерти. И продолжалось так почти до XVIII века, пока Петр I своим указом не ввел столовые салфетки в обязательный повседневный обиход русской знати.

Слайд 8

Русские люди охотно переняли эту привычку, правда, салфетки наших предков были намного больше по размеру, чем современные. Мастерицы богато украшали их вышивкой. Такие произведения искусства даже передавались по наследству.

Слайд 9

В 1729 году в книге по этикету было дано указание, как и для чего, следует использовать столовые салфетки.

«Для вытирания губ, рта и пальцев, если они испачканы жиром, для вытирания ножа перед разрезанием хлеба, для очистки ложки и вилки после использования. Если пальцы слишком грязные, для начала вытрите их об хлеб, чтоб не использовать много салфеток».

Из всего перечисленного выше современный человек не может воспользоваться ни одним из пунктов. Сегодня свои правила пользования салфеткой.

Слайд 1 0

Как правильно пользоваться салфеткой.

• Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен;

• Совершенно недопустимо использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук;

• Если салфетка случайно упала с колен на пол, не следует огорчаться: попросите дать вам чистую, поскольку пользоваться салфеткой, поднятой с пола, конечно, нельзя.

Слайд 11

Салфетки должны гармонировать со скатертью по цвету и материалу.

Салфетки складывают разными способами.

Слайд 12

Один из способов – салфетку сложенную трубочкой закрепляют декоративным кольцом и укладывают на тарелку или рядом с тарелкой. Оригинальные кольца – из бусин, бантов, полосок тканей и кожи и даже из живых трав и цветов – станут «изюминкой» оформления стола.

Слайд 13

Другой способ – складывание салфеток в различные фигуры.

Бумажные салфетки также можно красиво оформить. Для бумажных салфеток существуют специальные держатели. Из бумажных салфеток можно свернуть фигуры: рулончики, треугольники, «веера» и т.д. Для салфеток свернутых таким образом, можно использовать вместо держателя стеклянный или хрустальный бокал.

Слайд 14- 17

Практическое задание «Складывание салфеток».

Слайд 18

Загадки о столовых приборах и посуде.

1.В ней суп и кашу варят,

И картошку жарят.

Из неё едят и пьют,

Её моют, берегут.

(Посуда)

2. На плите стоит горячей

Вкусноту под крышкой прячет,

Кашу варит в ней мамуля,

Ручки две, одна …

(Кастрюля)

3. Она бывает глубока.

Она бывает мелка.

Однако, это не река.

(Тарелка)

4. Этот слон белоголовый

На столе живёт в столовой.

(Солонка)

5. Всех кормлю с охотой я,

А сама безротая.

(Ложка)

6. На одной широкой ножке

У неё 4 рожка,

Но она совсем не пилка,

Для котлет и мяса …

(Вилка)

7. Кипячусь я то и дело —

У меня горячий нрав,

Чтоб вода во мне запела,

Пар пускаю, нос задрав!

(Чайник)

Слайд 19

Загадки о столовых приборах и посуде.

1.Неприступная на вид,

Подбоченившись стоит,

А внутри-то, посмотри

Угощение внутри

(Сахарница)

2. Осторожненько, смотри,

В руку ты его бери,

Не всегда и сам поймёшь,

Как порежет руку … (Нож)

3. Крутобокий и высокий,

Ох, напьюсь сейчас я соку,

Вкуснотища – не обман,

Опустеет мой …

(Стакан)

4. И оладьи, и омлет,

И картошку на обед,

А блины – вот это да!

Жарит всё …

(Сковорода)

5. Хлеб бережет,

Черстветь не дает.

Для хлеба - дом,

Хорошо ему в нем.

(Хлебница)

6.Среди ложек я полковник.

И зовут меня…

(Половник)

7. Посуда вроде не худа,

Но льешь — не держится вода.

(Дуршлаг)

Слайд 20

Как надо есть некоторые продукты

• Хлеб берут руками и кладут на салфетку или специальную тарелочку, едят, отламывая маленькими кусочками

• Виноград едят по ягодке. Яблоко желательно очистить от кожуры ножом для фруктов, разрезать на дольки, вырезать серединку, есть маленькими дольками. Апельсин разрезают дольками или колечками, разрезав их, в свою очередь, пополам)

• Котлету ножом не режут, потому что она легко разделывается вилкой.

• Кусочки бисквита едят, отламывая маленькие порции чайной ложечкой. Слоеные пирожные и пироги едят, держа их в руках.

Для закрепления сегодняшней беседы давайте повторим правила столового этикета.

Читают дети.

Слайд 22.

Правила поведения за столом:

• не разваливайся на стуле;

• не клади локти на стол;

• ешь аккуратно;

• не нависай над тарелкой;

• не тянись через весь стол за угощением, попроси передать;

• не ешь слишком быстро;

• не бери в рот сразу очень много еды;

• рот вытирай салфеткой;

• не разговаривай во время еды.

Рефлексия.

Надеюсь, сегодняшний воспитательский час был полезным интересным. А, чтобы узнать ваше мнение прошу помахать мне салфеткой. Если помашите цветной, то это будет означать, что мероприятие вам понравилось, а если белой, то вы остались недовольны.