Воспитательный час
«Тонкости гостеприимства»
(для учащихся 5-6 классов)
Подготовила мероприятие воспитатель МЦО «Интердом» им. Е.Д. Стасовой Шалашова О.Н.
Цели :
- продолжить работу по воспитанию у учащихся этических норм поведения, познакомить с требованиями современного гостевого этикета, расширить запас знаний этикета при приёме гостей;
Задачи:
- формировать аналитическое мышление учащихся, развивать навыки публичных выступлений, воспитывать чувство ответственности
- обобщить материал по культуре поведения за столом; воспитывать общую культуру.
Формы и виды деятельности:, самостоятельная подготовка учащимися информационных блоков (доклады, презентации), инсценирование, групповая работа – обсуждение.
Необходимое оборудование: ТСО (компьютер, экран, презентации); раздаточный материал – текст пословиц,
Целеполагание:
Притча о мудреце и арбузе (рассказывает ведущий).
- В одном городе жил старец, знаменитый своей мудростью, но очень бедный. Однажды царь услышал о мудрости старца и сообщил ему, что желает посетить его и послушать его слова.
- Чем же мы будем угощать царя? – спросила его жена. – У нас почти ничего нет!
- Принесешь то, что у тебя есть, и сделаешь так, как я тебе скажу, - ответил старец.
Когда царь пришел, жена старца принесла арбуз. Хозяин взял арбуз, ощупал его и сказал :
- Есть арбуз лучше этого. Пойди и принеси его. Жена вернулась с арбузом, мудрец снова велел поменять его. И только в третий раз остался доволен и предложил угощение царю. После беседы с мудрецом царь вернулся во дворец веселый и довольный гостеприимством. Он и не знал, что в доме у старца был лишь один арбуз…
- Как вы думаете, какие качества проявил мудрец в данной ситуации? (ответы).
- Итак, целью мудреца было вовсе не проявление хитрости по отношению к правителю, ему нужно было показать уважение к гостю!
- Как бы вы обозначили тему нашего мероприятия? Вы хотели бы поговорить об этом?
- Сегодня мы говорим о гостеприимстве и гостевом этикете.
Презентация слайд 1. Название «Тонкости гостеприимства»
Слайд 2. Этикет – это…(обучающиеся дают определения, вспоминая изученное)
Открываем определения на доске в презентации.
Сообщения учеников об истории возникновения и развития гостевого этикета
История гостеприимства уходит корнями в глубину веков.(слайд 3)
С давних времен летописцы, философы, писатели давали многочисленные рекомендации относительно поведения человека за столом. В Древнем Египте в 3 тыс. до н.э. одной из популярных рукописей был сборник добрых советов «Поучения Кочемни.» В нем в виде рекомендаций отца сыновьям объяснялась необходимость практического обучения молодых людей правилам поведения в обществе.
(Слайд 4 ) Древние греки оставили нам правило свято соблюдать законы гостеприимства. Они считали их священными. Например, Гомер, описывая в «Одиссее» как царь Алкиной принимает гостей, подчеркивает его радушие. В честь гостей устроили пир, игры, состязания. Их слух услаждал придворный певец. Но вот Алкиной заметил, что Одиссей погрустнел, песня напомнила ему о горестях, которые он испытывал. И сразу Алкиной прерывает певца: довольно песен, гость не должен предаваться унынию.
Правила поведения гостей за столом тоже существовали уже в глубокой древности. Умение красиво и бесшумно есть всегда считалось достоинством и признаком культурного человека. Древнеримский поэт Овидий в сочинении «Искусство любить» предостерег своих молодых современников : не следует излишне жадно поглощать пищу и чрезмерно увлекаться напитками. Однако, по его мнению, вполне пристойно поклоннику юной красавицы обмакнуть пальцы в вино и написать «пламенной жидкостью» на столе пылкое объяснение в любви.
(Сообщения об истории приема гостей в средние века) (слайд 5).
В Европе традиции гостеприимства со времен средневековья претерпели значительные изменения.
На пирах в замках короля и знати обслуживались сотни гостей. Обслуживание на
этих пирах можно назвать дискриминационным ( то есть предвзятым, сознательно ущемляющим в правах) , поскольку гостям разного ранга
подавались разные блюда. Представители высшей знати получали самые лучшие
блюда.
Санитарные условия кухонных помещений были ужасающими: продукты загромождали
полки и часто падали на пол, собаки и дети играли среди валяющихся на полу
продуктов, десятки помощников суетились у плиты, мешая друг другу. Сами
повара имели смутное представление о гигиене, в результате чего всевозможные
инфекционные болезни свободно передавались от одного человека к другому, не
делая различий между бедными и богатыми.
Порой к трапезе готовились десятки блюд, которые тщательно сервировались, но
поедались безо всяких церемоний. Вилки в те времена были неизвестны.
Полагают, что королева Екатерина Медичи пыталась приучить французский
королевский двор пользоваться вилками еще в XVI столетии, но в широкий
обиход они вошли только через двести лет. Вместо вилок использовались пальцы,
которыми шарили в жирном соусе, вылавливая оттуда куски мяса. У ножа было
две функции: им резали и с него ели. Пищу также ели с деревянных дощечек или
с больших, ровно нарезанных ломтей черствого хлеба четырехдневной выпечки.
Хотя средневековые специалисты по части гостеприимства и ничего не знали о
микробах и гигиене, о вилках и чашках для ополаскивания пальцев, они
пользовались собственными правилами для званых ужинов, большинство из которых
не кажутся полностью устаревшими и по сей день. Подумайте, пожалуйста, что из этих правил применимо в современной жизни:
1. Пищу следует подавать в должное время: не слишком рано, но и не слишком
поздно.
2. Пищу следует подавать в должном месте: просторном, приятном и безопасном.
3. Тот, кто дает пир, должен делать это от души и в веселии сердца.
4. Подаваемая пища должна быть разнообразной, чтобы каждый, кому не
понравится что-то, мог отведать чего-то другого.
5. На столе должны быть разнообразные вина и напитки.
6. Слуги должны быть вежливыми и честными.
7. Гости должны испытывать друг к другу только приятельские и
добросердечные чувства.
8. Песни и инструментальная музыка должны создавать атмосферу веселья.
9. Должно быть много света.
10. Должна быть полная гарантия того, что все, подаваемое на стол,
отличается изысканным вкусом.
11. Гости должны есть степенно и без излишней поспешности.
12. Можно лишь покорно просить гостей отведать того или иного блюда, но ни в
коей мере нельзя понуждать их есть во вред своему здоровью. .
13. Каждый из гостей после ужина должен отдохнуть.
(слайд 6) В России существует многовековая традиция гостеприимства. Например, в 17 веке каждый уважающий себя горожанин не мог обойтись без проведения праздничных пиров, ведь это входило в жизненный уклад. Готовиться к пиру начинали задолго до торжественного дня : особо тщательным образом вычищали и прибирали весь дом, доставали из сундуков парадные скатерти, посуду, полотенца. За приготовлениями следила хозяйка дома, а вот приглашением на пир занимался сам хозяин. Сама трапеза начиналась с того, что хозяин дома отрезал и подавал каждому приглашенному ломоть хлеба с солью, что символизировало гостеприимство этого дома. Каким словом мы можем еще это назвать? ( Хлебосольство). В знак особого уважения и приязни хозяин мог сам положить кушанья со стоявшей рядом особой тарелки и послать особо почетному гостю.
Если бы нам чудом удалось перенестись в то время, оказаться на подобном торжестве, мы были бы немало удивлены порядком подачи блюд к столу. Сначала подавали пироги, затем блюда из мяса, птицы, рыбы, а в конце обеда – супы («ушное»). Отдохнув после супов , на десерт кушали разнообразные сладкие заедки.
(слайд 7 – цитаты из текста «Юности честное зерцало») Петр Первый, проводя реформы, озаботился воспитанием молодых дворян, и под его руководством был создан первый учебник по этикету, названный «Юности честное зерцало» (1717г.) В нем изложены нормы поведения в различных жизненных ситуациях, в том числе, куда можно, а куда нельзя пойти без приглашения и о правилах поведения за столом.
- Как вы думаете, насколько важно соблюдение правил гостеприимства, знание гостевого этикета? Поможет нам в этом известное произведение великого русского баснописца И.А. Крылова, который жил в 19 веке и сам, надо сказать, любил вкусно покушать. (чтение по ролям)
Басня И.А. Крылова «Демьянова уха»
"Соседушка, мой свет!
Пожалуйста, покушай". -
"Соседушка, я сыт по горло". - "Нужды нет,
Еще тарелочку; послушай:
Ушица, ей-же-ей, на славу сварена!" -
"Я три тарелки съел". - "И полно, что за счеты:
Лишь стало бы охоты, -
А то во здравье: ешь до дна!
Что за уха! Да как жирна;
Как будто янтарем подернулась она.
Потешь же, миленький дружочек!
Вот лещик, потроха, вот стерляди кусочек!
Еще хоть ложечку! Да кланяйся, жена!"
Так потчевал сосед Демьян соседа Фоку
И не давал ему ни отдыху, ни сроку;
А с Фоки уж давно катился градом пот.
Однако же еще тарелку он берет,
Сбирается с последней силой
И - очищает всю.
"Вот друга я люблю! -
Вскричал Демьян. - Зато уж чванных не терплю.
Ну, скушай же еще тарелочку, мой милый!"
Тут бедный Фока мой,
Как ни любил уху, но от беды такой,
Схватя в охапку
Кушак и шапку,
Скорей без памяти домой -
И с той поры к Демьяну ни ногой.
- Как видим, гостеприимство в чересчур навязчивой форме может и навредить! И прежде всего, это касается взаимоотношений людей.
Наверное, поэтому во все времена люди старались выработать определенные правила гостевого этикета. Как вы думаете, какие из правил поведения за столом, пришедшие к нам из петровской эпохи, актуальны и для наших дней? (слайд 8):
- Не хватай первым блюдо и не дуй в жидкое, чтобы везде брызгало. Не сопи, когда ешь.
- Когда тебе что –то предложат, то возьми часть, прочее отдай другому.
- Руки твои да не лежат долго на тарелках, ногами везде не мотай и не утирай губ рукою.
- Не облизывай перстов и не грызи костей, но обрежь ножом.
- Над яствами не чавкай, как свинья, и головы не чеши.
- Не проглотив куска, не говори.
И несколько правил этикета наших дней (слайд 9)
- Когда ешь, не откусывай сразу больших кусков – это ненкрасиво.
- Не разговаривай с полным ртом.
- Во время еды не прихлебывай громко, не дуй на слишком горячее блюдо.
- Не облизывай пальцы, пользуйся салфетками.
- Если нужно что – то достать на столе, вежливо попроси передать.
- Из общего блюда бери крайний кусок, не выбирая.
- Когда пьешь чай, не оставляй ложку в чашке, нужно положить ее на блюдце.
- Вы многое вспомнили и, надеюсь, узнали что – то новое для себя. Сейчас попытаемся применить свои знания на практике, представив импровизации на заданные темы (по жребию, группами):
- Приглашение в гости по правилам этикета ( с учетом реальной ситуации вашего возраста: вы должны учесть и мнение родителей по поводу предстоящего торжества)
- Правила сервировки стола ( показать на практике и рассказать)
- Вы – гость, пришедший по приглашению (поведение в гостях, соблюдение правил ( с примерами ситуаций ).
- Вы – хозяин, пригласивший гостей (поведение при приеме, возникающие ситуации, из которых нужно найти выход)
Обсуждение.
Народная мудрость гласит : «Гостя по одеже встречают, а по разуму провожают». Сегодня все смогли побыть и гостями, и хозяевами. В заключение вспомним русские пословицы о гостеприимстве. А чтоб было всем интереснее, попытаемся найти и восстановить части пословиц (Выполнение задания)
Будь как дома, но не забывай, что в гостях.
Бывалые в людях говорят, небывалые дома сидят.
В гости едет, а из гостей — ни со двора.
В гости на ногах, а из гостей на дровнях.
В гости ходить — надо и к себе водить.
В гостях гостить — не свою волю творить.
В гостях добро, а дома вольно.
В гостях хорошо, а дома лучше того.
В этом доме и вода что мед.
Вот тебе бог, а вот тебе порог!
Встречай не с лестью, а с честью.
Встречают гостя по платью, а провожают по уму.
Составляем памятку «Правила гостевого этикета». ( по группам, основные правила, пишем на ватмане). В это время – игра с гостями (продолжить составление пословиц о гостеприимстве из частей или загадки о гостеприимстве)
389
124 232 
