Защита паспорта проекта на тему:"Исследование и сравнение шоколада разных марок"

Защита паспорта проекта на тему: "Исследование и сравнение шоколада разных марок"

Выполнила: Петросян С. А.

Группа 20п-4 «ПНК»

Актуальность исследования:

Сегодня на прилавках магазинов можно видеть широкий ассортимент шоколадной продукции. На этикетках любого продукта можно найти информацию о его составе, которая чаще всего и определяет покупательский выбор. Но не всегда состав, указанный изготовителем, и качество, «воспетое» в рекламе, соответствуют действительности.

Проблема исследования:

Различные марки шоколада обладают разным качеством, шоколад честно берут как ингредиент для создания кондитерских изделий ,в свою очередь шоколад плохого качества может негативно повлиять на изготовляемый продукт.

Объект исследования: шоколад различных торговых марок.

Предмет исследования :процесс плавления шоколада.

Цель исследования:

• Исследовать процессы плавления различных марок шоколада с изучением зависимости характеристики этого процесса от состава шоколада.

Задачи исследования:

• изучить состав различных видов шоколада;
• спроектировать эксперимент и выбрать оборудование для его проведения;
• провести эксперименты по плавлению различных видов шоколада;
• зафиксировать результаты экспериментов;
• проанализировать результаты экспериментов, определить наличие зависимости;
• сделать выводы и оформить отчет о работе.

Гипотеза исследования: скорость и качество плавления шоколада зависит от его состава.

Методы исследования:

• теоретические (анализ специальной литературы по проблеме);

• экспериментальные (проведение практической части работы);

• эмпирические (наблюдения при проведении эксперимента, сравнение полученных результатов работы).

Этапы реализации исследования, краткое их описание:

• Организационный
• Организационный

• Анализ источников сбор информации «Шоколад: виды и состав»;
• Составление и заполнение таблицы по выбранным маркам шоколада;
• Изучение теории по процессу плавления шоколада.

Название

Состав

Пищевая ценность 100г продукта

Дополнительно

Этапы реализации исследования, краткое их описание:

2. Основной

• Подготовка оборудования для проведения опыта;
• Проведение опыта с использование 3 разных марок шоколада:
• На паровой бане растапливаются образцы шоколада, фиксируются полученные данные;
• В процессе опыта делаются фото, видео.

Этапы реализации исследования, краткое их описание:

3. Заключительный

На основе полученных данных формируется вывод и оформляется пост в интернете, с использованием фото и видео, и публикуется в открытый доступ.

Оборудование для проведения исследования:

• РотФронт «Хорошая компания»-35 рублей
• Alpen Gold -60 руб
• Milka -100р
• Чайник
• Вода
• Посуда

Продукт исследования: пост в интернете .

Перспектива исследования: новый пост об исследовании других марох шоколада .

Используемые источники: интернет-ресурсы, состав шоколада на этикетке.