Значение овощеводства.

Конспект урока по сельскохозяйственному труду для 6 класса

«Значение овощеводства. Краткая характеристика овощных культур»

Разработан Ивановой Еленой Валентовной, учителем по предмету «Сельскохозяйственный труд» ГБОУ ПО «Красногородская школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, - «Агрошкола»

Цель: познакомить обучающихся с краткой характеристикой овощей и их значением, классификацией.

Задачи:

Образовательные:

• познакомить обучающихся с понятием «овощи», «овощеводство»;

• объяснить назначение отрасли овощеводства, и значение овощей в жизни человека;

• учить поиску необходимой информации и ее передачи сверстникам.

Развивающая:

• способствовать развитию речи обучающихся, познавательного интереса, памяти;

Воспитательная:

• формировать позитивное отношение к сельскохозяйственному труду, уважение к людям труда, ответственное отношение за результаты своей деятельности.

Оборудование: корзина с овощами, кроссворд, компьютер, проектор, презентация к уроку, раздаточный материал.

Ход урока

I Организационное начало урока.

У вас на столах находятся рабочие листы. В них вы будете заносить информацию, полученную на уроке.

II Актуализация знаний и постановка цели и задач урока.

- Учитель показывает корзину с овощами, собранными с участка. Ребята, посмотрите в корзинку. Что вы видите? ( овощи)

- А какая отрасль сельского хозяйства занимается выращиванием данных культур ( овощей)?

- Сегодня на уроке вы узнаете об отрасли сельского хозяйства, которая занимается выращиванием овощей. Название этой отрасли зашифровано в кроссворде, попробуем ее узнать. Для этого нужно будет рассказать о тех культурах, которые мы выращиваем на нашем участке и их значении для человека.

III. Изучение нового учебного материала.

1) Вступительное слово учителя. Слайд3

В мире имеется более 1200 видов овощных растений, отно­сящихся к 78 семействам, из которых возделывается 120 видов. Другие виды овощей также представлены, но возделываются не столь широко.

Классификация овощных культур.

Овощи -сочные части травянистых растений, которые используют как пищевые продукты.

Наиболее приемлемое определение овощам было дано профессором В.И. Эдельштейном, называвшим овощами "травянистые растения, возделываемые ради их сочных частей, употребляемых в пищу человеком".

К таким растениям, которые население нашей планеты использует в качестве овощей, относятся более 1200 видов по всему миру, из них наибольшее распространение получили 690 видов, принадлежащих к 9 ботаническим семействам.

Распространение этих видов овощей в культуре в разных частях и странах земного шара неравномерно. Так, например, наибольшее число видов овощных культур используется человеком в Азии, чему способствует богатство ее флоры и благоприятность климата: в Японии широко выращивают около 100 видов овощей, в Китае - около 80, в Индии - более 60, в Корее - около 50 видов.

На огромной территории нашей страны, по различным данным, выращивают до 40 видов овощных культур, из них 23 имеют массовое распространение, это: капуста белокочанная, пекинская, цветная, свекла, репа, брюква, морковь, редис, редька, огурец, тыква, кабачок, арбуз, дыня, помидор, перец, баклажан, лук репчатый, чеснок, сельдерей, петрушка, укроп, салат.

Каждая овощная культура имеет свои индивидуальные биологические особенности, характеризуется особыми требованиями к условиям окружающей среды и способам выращивания, отличается способом употребления в пищу. Вместе с тем овощные растения имеют ряд общих признаков, позволяющих объединять их в отдельные группы. По совокупности биологических и хозяйственных признаков можно осуществлять классификацию овощных культур.

Слайд 4.

В пищу используют самые разные части растений; по признаку использования той или иной части овощные растения подразделяют на следующие группы.

* Плодовые (помидор, огурец, баклажан, перец, кабачок, патиссон, цуккини, крукнек, тыква, арбуз, дыня, артишок, физалис, горох, бобы, фасоль, соя, кукуруза сахарная и др.).

* Корнеплодные и клубнеплодные (морковь, брюква, свекла столовая, редька, редис, репа, сельдерей клубневой, петрушка корневая, батат, топинамбур, овсяный корень, пастернак, скорцонера и др.).

* Луковые (лук репчатый, лук-шалот, лук-порей, лук-слизун, лук душистый, лук многоярусный, лук-батун, лук-резанец, дикорастущие луки, чеснок).

* Листовые, в том числе капустные (капуста белокочанная, краснокочанная, китайская, листовая, савойская, брюссельская, пекинская, кольраби, цветная, брокколи).

* Зеленные (виды салата, цикорный салат (витлуф, эндивий), эскариол, шпинат, щавель, ревень, портулак, спаржа, амарант, водяной кресс, кресс-салат, лебеда садовая, горчица листовая, свекла листовая (мангольд), огуречная трава, одуванчик, спаржа, укроп).

* Пряно-вкусовые (анис, купырь, базилик, любисток, иссоп, змееголовник, кресс-салат, майоран, эстрагон, хрен, катран, кориандр, мелисса, мята, шалфей, чабер, тмин, тимьян, розмарин, рута, нигелла, фенхель и др.).

Однако подобное деление по употребляемым в пищу частям культур достаточно условно и не вполне корректно с биологической точки зрения, кроме того, огромное разнообразие овощных растений невозможно уложить в столь простую схему. У некоторых плодовых овощных культур в пищу идут зрелые плоды (помидор, баклажан, перец, тыква), у других - недозрелые плоды (кабачок, патиссон, огурец, горох, фасоль "на лопатку"). У листовых овощных культур используют различные части и органы растения, а не только листья, как следует из названия. Так, у кочанной и брюссельской капусты, кочанного и цикорного салата (витлуфа) в пищу употребляют разросшиеся почки, у брокколи и цветной капусты - нераскрывшиеся соцветия. Собственно листья используют у пекинской и савойской капусты, листового салата, листовой свеклы (мангольда), щавеля, шпината и зеленого лука, а также у ряда пряно-ароматических культур, таких как петрушка, сельдерей, укроп, базилик, эстрагон, майоран, любисток, кресс-салат, листовая горчица, многие из которых по данной классификации принадлежат к другой группе овощных культур. У таких растений, как фенхель, молодая свекла, черешковый сельдерей, ревень, в пищу идут черешки листьев. У большой группы растений, называемой корнеплодными, используют разросшиеся корни, а у капусты кольраби - разросшийся стебель, внешне напоминающий корнеплод.

В качестве овощей могут также применяться молодые побеги и ростки, например, у спаржи и портулака, а также различные клубневидные образования на корнях и корневищах растений, таких как топинамбур, батат, стахис. Все это показывает некоторое несовершенство подобного разделения овощных культур по группам.

Слайд 5. В основе другой системы классификации овощных растений лежит их деление по хозяйственным признакам. Такая классификация систематизирует огромное разнообразие овощей и помогает ориентироваться в родственных культурах, например, при планировании севооборота, когда культуры одного ботанического семейства не должны выращиваться последовательно на одном участке земли.

Особенности отрасли овощеводства

Овощеводство является растениеводческой отраслью, в которой выращиваются культуры, имеющие сочные плоды, луковицы, листья, корнеплоды, стебли, соцветия, являющиеся ценными продуктами питания для человека.

В отрасли овощеводства выделяют овощеводство открытого грунта, овощеводство защищенного грунта, бахчеводство и семеноводство.

Специфическая особенность отрасли овощеводства – большой набор овощных культур. Значительные различия их биологических особенностей, а также ярко выраженное разнообразие культур по морфологическим признакам определяют применение различных технологических приемов выращивания овощей. В итоге все это затрудняет механизацию выращивания овощей и определяет отрасль овощеводства как наиболее трудоемкую из всех растениеводческих отраслей.

В овощеводстве широко применяется рассадный способ выращивания овощей, позволяющий ускорить получение урожая или вырастить овощные культуры с продолжительным вегетационным периодом.

В отрасли овощеводства обязательно наличие защищенного грунта, как для выращивания рассады, так и для получения внесезонной овощной продукции.

В овощеводстве имеют место особые технологические приемы (дозаривание, доращивание, прищипка, чеканка и др.), позволяющие ускорить получение урожая овощей или продлить период потребления овощей в поздне-осенний период года.

1. Значение овощей, как продуктов питания.

Среди пищевых продуктов, необходимых для нормального питания человека, овощи занимают одно из первых мест. Они содержат в себе важнейшие составные части пищи: углеводы, жиры и белки. Кроме того, в овощах находится ряд ценнейших веществ, недостающих или совсем отсутствующих в других пищевых продуктах. Среди этих веществ, прежде всего, следует отметить витамины. Недостаток витаминов в пище часто приводит к тяжелым заболеваниям . Овощи являются важнейшим источником различных витаминов, минеральных солей, ряда микроэлементов, фитонцидов, способ­ствующих уничтожению болезнетворных микробов.

Из содержащихся в свежих овощах веществ важнейшими являются ви­тамины С, В1В2, В6, Е, К, РР, Р и провитамин А (каротин). Овощи особенно важны как источник витамина С, который человек получает лишь из расти­тельной пищи. Физиологическая роль этого витамина огромна. Он активиру­ет многие ферменты, способствует обмену углеводов и регулирует деятель­ность желез внутренней секреции.

Большое значение имеют овощи в предупреждение избыточной массы тела человека, а также в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Слайд 6-7. Человек может обеспечить суточную потребность в витамине С за счет 125-250г томатов, или 75-150г капусты, или 150г овощного гороха, или 50г брюссельской капусты, или 20г перца, а потребность в витамине А за счет 180-240г то­матов, или 80г зеленого лука, или 70-80г красного перца, или 50г моркови, шпината, укропа или петрушки.

В овощах содержатся ароматические и вкусовые вещества, которые улучшают аппетит, усиливают деятельность пищеварительных желез и, таким образом, способствуют усвоению белков и жиров.

2)Работа в парах.

Ребята делятся на пары. Учитель дает задание каждой паре: пользуясь раздаточным материалом, составить рассказ о семействах овощных культур.(Приложение 2 )

1 пара: Корнеплоды и клубнеплоды (Слайд 8)

2 пара: Разновидности капусты (Слайд 9)

3 пара: Семейство луковых (Слайд 10)

4 пара: Семейство тыквенных (Слайд 11)

5 пара: Семейство пасленовых (Слайд 12)

6 пара: Зеленные культуры (Слайд 13)

3)Выступление пар.

IV. Закрепление учебного материала.

На доске кроссворд

После прослушивания выступлений, учитель обращается к детям с вопросами к кроссворду. Ребята разгадывают кроссворд. Ответы ребята заносят в кроссворд.

Вопросы учителя:

1. Долгий мавр жестк и коряв,

На всех зол, а всем мил. (дайкон)

2. Он бывает, дети, разный –
Желтый, травяной и красный.
То он жгучий, то он сладкий,
Надо знать его повадки.
А на кухне – глава специй!
Угадали? Это… (перец )

3.Развалились в беспорядке
На своей перине-грядке
Сто зеленых медвежат,
С сосками во рту лежат,
Беспрерывно сок сосут
И растут. (огурцы )

4. Широкие листочки выросли на грядке
Как их называют, знаете, ребятки?
Летние салаты с ними – объеденье,
Поскорей отведайте это угощенье.(салат )

5. Красный глаз
богатырь тарас
под землю ушел
10 братьев нашел
посмотри-ка посмотри
каковы богатыри.
(картофель )

6. Как на нашей грядке
Выросли загадки
Сочные да крупные,
Вот такие круглые.
Летом зеленеют,
К осени краснеют. (томат)

7. Хотя я сахарной зовусь,
Но от дождя я не размокла,
Крупна, кругла, сладка на вкус,
Узнали вы, кто я? …
(свекла )

8. В десять одежек плотно одет,
Часто приходит к нам на обед.
Но лишь за стол ты его позовешь,
Сам не заметишь, как слезы прольешь.( лук )

9. Лето целое старалась-
Одевалась, одевалась …
А как осень подошла,
Нам одежки отдала.
Сотню одежонок
Сложили мы в бочонок.(капуста )

10. Кустик с запахом приятным,
Душистым, пряным, ароматным.
Он форму зонтика имеет,
Когда в нем семена созреют.(укроп )

11. Корешок оранжевый под землей сидит,
Кладезь витаминов он в себе хранит,
Помогает деткам здоровее стать,
Что это за овощ, можете сказать?(морковь)

Вывод: Сегодня мы познакомились с одной из отраслей сельского хозяйства- овощеводством. Узнали, что каждая овощная культура имеет свои индивидуальные биологические особенности, характеризуется особыми требованиями к условиям окружающей среды и способам выращивания, отличается способом употребления в пищу.

V. Рефлексия.

Посмотрите на слайд и выберите один или несколько предметов, которые соответствуют вашему настроению после сегодняшнего урока.

Слайд 14.

Источники литературы и интернет-ресурсы:

1. Баскаков Ю. А., Шаповалов А. А. Регуляторы роста растений.- М.: Знание, 1982.-64с.

2. Занятия по сельскохозяйственному труду в 4-7 классах. Метод. Пособие для учителя. Под ред. А. Е. Ставровского. Изд.22, перераб. М., «Просвещение», 1974.

3. Кудрявец Р. П. Основы агротехники плодовых культур: Учеб. Пособие для 8-9 кл. сред. Шк.- М.: Просвещение, 1991.-160с., 4 л. Ил.

4. Основы агротехники полевых и овощных культур: Учеб. Пособие для учащихся 9-10 кл. сел. Шк./ Г. В. Устименко, П.Ф. Кононков, И. Ф. Раздымалин: Под ред. Г. В. Устименко.- М.: Просвещение, 1984.- 255 с., ил.

5. Пичугина Г. В. Основы ведения крестьянского хозяйства. 10-11 кл.: Метод. Пособие / Г. В. Пичугина, Н. В. Сорокина. –М.: Дрофа,2004. -192с.

6. Пичугина Г. В. Основы ведения крестьянского хозяйства. Чтобы урок был интересным. 10-11 классы: Учебно-методическое пособие/ Г. В. Пичугина, Н. В. Сорокина.- М.: Дрофа, 2003.-96 с.

7. Пичугина Г. В. Химия и сельскохозяйственные технологии: Методическое пособие к экспериментальному курсу для 8-11 классов сельских школ.- Псков: ПОИПКРО, 2000.-152с.

8. Пичугина Г. В. Химия и сельскохозяйственные технологии: Экспериментальное учебное пособие для учащихся 11 класса.- Псков: ПОИПКРО, 2000.-88 с.

9. Тер-Симонян Л. Г., Блинова З. П. Защита овощных культур от вредителей и болезней.- М.: Россельхозиздат, 1979.- 63с.

10. Шафранский. Ваш огород.- Екатеринбург: Изд-во АРД ЛТД. 1999.-384 с.

11. Ченыкаева Е. А., Спиридонова А. И. Советы огородникам: Справочное пособие.- 4-е изд., перераб. И доп.- М.: Колос, 1983.- 287с.,ил.

12. eti-deti.com 

13. detochki-doma.ru 

14. doc4web.ru ›tehnologiya…znachenie-ovoschevodstva

15. otherreferats.allbest.ru ›Сельское ›00272517_0.html

16. steshka.ru 

17. logopeddoma.ru 

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Тема урока

Фамилия, имя

Овощи -

Массовое распространение имеет овощные культуры

По признаку использования той или иной части овощные культуры подразделяют

По хозяйственным признакам овощные культуры

Овощи содержат витамины

Вывод:

Рефлексия. Выберите картинку, соответствующую впечатлению от проведённого урока. Запишите её номер

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Задание №1: Корнеплоды и клубнеплоды.

Картофель - важнейшая сельскохозяйственная культура разностороннего использования. Это ценнейший продукт питания высоких пищевых и вкусовых качеств, из которого изготавливают более 100 разнообразных блюд, пищевая промышленность выпускает сушеный, жареный, быстрозамороженный картофель, картофельную муку, картофельные хлопья и пр. Ранний картофель, который относят к овощным культурам, используют в основном в домашней кулинарии для приготовления разнообразных блюд.

Картофель - многолетнее клубненосное растение с ежегодно отмирающими травянистыми стеблями, культивируется как однолетнее растение. Размножается в основном вегетативно - клубнями, размножение семенами используют в основном в селекционно-семеноводческой работе. Растения, выросшие из клубней, образуют куст высотой 50-60 см с 3-6 стеблями. Клубни картофеля формируются на подземных побегах - столонах, которые образуются в пазухах зачаточных листьев на подземной части стебля. Клубни различных сортов бывают разного размера, массы, формы и окраски.

При созревании клубней имеющиеся на них почки переходят в состояние покоя, после окончания которого при соответствующей температуре и влажности воздуха (в хранилище) или почвы (после высадки в грунт) они прорастают. При этом почки образуют ростки и корни, которые первое время питаются за счет веществ материнского растения - клубня. Затем образуются стебли и листья, а на 20-30-й день после появления всходов начинают формироваться и клубни. Одновременно с ростом клубней происходит энергичный рост и надземной массы (стеблей и листьев), образование бутонов, цветков, а затем и плодов - ягод с семенами. От появления всходов до технической зрелости клубней у скороспелых сортов проходит 40-60 дней, среднеспелых - 60-90 дней, позднеспелых - 90-120 дней.

Картофель - растение умеренного климата, оптимальная температура для прорастания почек на клубнях около 20 °С (начинается прорастание при 5-8°С), а для роста и развития растений и роста клубней - 16-20 °С. Заморозки повреждают растения, а высокая температура (выше 25-30°С) приводит сначала к прекращению формирования и роста клубней, а затем и к вырождению их.

Растения картофеля требовательны к влажности почвы, но расходуют влагу экономно и чувствительны к избытку влаги, особенно в период формирования и роста клубней. Они также чувствительны к недостатку света. Затенение растений резко снижает урожай. Растения картофеля длиннодневные - зацветают быстрее на длинном дне, а формируют клубни быстрее на коротком дне. Картофель - культура, требовательная к плодородию почвы, минеральным и органическим удобрениям. Особенно высокая потребность в питании отмечается у растений картофеля в период интенсивного роста вегетативной массы и клубней.

Задание №2: Разновидности капусты.

2. Задание №3: Семейство луковичных

• Лук ре́пчатый (лат. Állium cépa) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae). В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. Луковицы и листья используются как приправа в консервной промышленности, к салатам, винегретам, грибам, овощным и мясным блюдам, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. Чаще всего лук употребляется в сыром виде или поджаренным на сале или растительном масле до золотистого цвета. Сырой лук отлично дополняет колбасные и мясные изделия, творог, сыры, хлеб с салом.

• Чесно́к — многолетнее[19] травянистое растение; вид рода Лук семейства Луковые (Alliaceae). Популярная овощная культура у многих народов по всему миру, так как имеет острый вкус и характерный запах, связанный с группой органических соединений-сульфидов. Широко используется в медицине благодаря противовирусному действию. Луковицы («зубчики») чеснока используют в качестве посевного материала, употребляют в пищу (в сыром или приготовленном виде, как приправу). Листья, стрелки и цветоносы также съедобны и употребляются в основном у молодых растений. Таким образом не употребляются в пищу только корни растения и тонкая защитная шелуха зубчиков. Благодаря своему острому вкусу чеснок широко используется во всём мире как приправа или ингредиент. Он является важным элементом многих блюд в различных регионах, например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем Востоке и в Северной Африке, чеснок — непременный атрибут средиземноморской кухни. В качестве приправы используется сушёный молотый чеснок. Он бывает различных фракций: хлопья, дроблёный, измолотый в муку[20]. В свежем и консервированном виде чеснок используют в кулинарии (колбасы, соленья и так далее).

Задание №4: Семейство тыквенных

Тыквенные овощи - это овощные растения, относящиеся к семейству Тыквенные, у которых в пищу используется плод – тыквина. Арбуз, дыня и некоторые виды тыквы являются бахчевыми культурами (бахча – специальное поле с песчаными или суглинистыми почвами в степных засушливых районах, где много солнца, высокая температура воздуха, нет тени и других растений, кроме выращиваемой культуры)..

К тыквенным овощам относятся следующие овощные культуры:

• кабачок

• огурец обыкновенный

• арбуз

• дыня

• люффа (мочальная тыква)

• тыква обыкновенная

• патиссон (тарельчатая тыква)

• чайот съедобный (мексиканский огурец)

• восковая тыква (бениказа, зимняя тыква)

• момордика двудомная (колючая тыква, кантола)

• перуанский огурец (циклантера съедобная)

• антильский огурец (ангурия, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик)

• китайская горькая тыква (момордика харанция, горький огурец)

• кивано (африканский огурец, рогатая дыня)

• горлянка (лагенария обыкновенная, калабас, калебаса, калабаш)

• змеиная тыква (трихозант змеевидный, змеиный огурец)

• гладианта сомнительная (красный огурец)

• кассабанана (сикана ароматная, мускусный огурец, ароматная тыква)

• мышиный арбуз (мелотрия шершавая, мышиная дыня, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнюшон) Немного ботаники

Тыквенные овощи относятся к одноименному семейству цветковых растений, которое представлено однолетними или многолетними травами, перезимовывающими с помощью корневых клубней или нижних частей стебля; редко кустарниками и полукустарниками.

Для растений семейства тыквенные характерны стелящиеся по земле стебли с цепляющимися за опору или элементы ландшафта усиками, жесткие или волосистые черешковые простые листья, одиночные пазушные или собранные в соцветие цветки, и плод тыквина.

Тыквина – плод характерный именно для этого семейства растений – ягодовидный многосемянный плод с обычно твердым наружным слоем, мясистым средним и сочным внутренним. Наружный слой тыквины не всегда деревянистый, так у огурца и дыни он мясистый.

Овощные тыквенные растения принадлежат к нескольким ботаническим родам семейства тыквенные:

1. Род Тыква.

   • однолетнее травянистое растение с крупными гладкими овальными или шаровидными мясистыми плодами-тыквинами, покрытыми твердой Тыква обыкновеннаякоркой и содержащими многочисленные семена. Тыква хорошо хранится.

   • Кабачок - кустовая разновидность тыквы обыкновенной с цилиндрическими или продолговатыми плодам зеленого, желтого, кремового, черного или белого цвета. Поверхность плода гладкая, бородавчатая или ребристая. Наиболее вкусные молодые плоды 7-10-дневной завязи с неогрубевшими семенами. Цуккини – одна из самых распространенных разновидностей кабачка.

   • Патиссон (тарельчатая тыква) – разновидность тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение, культивируемое повсеместно. Плоды растения имеют тарелочную или колокольчатую форму с зубчатыми краями; желтую, белую, зеленую, оранжевую окраску. В пищу используют молодые плоды 5-7-дневные завязи с плотной мякотью и неогрубевшими семенами.

Плоды тыквы, кабачка и патиссона обычно едят после термической обработки: тушеными, вареными, жаренными, запеченными. Из тыквы делают пюре для детского питания; из кабачка и тыквы – икру. Патиссоны и кабачки консервируют и маринуют.

1. Род Огурец.

   • Огурец обыкновенный (огурец посевной) имеет сочный многосемянный, зеленого цвета, обычно с выраженными пупырышками плод. В пищу используют плоды огурца 5-7 дневной завязи с недоразвитыми семенами. По мере созревания кожица становится более грубой, семена жесткими, а мякоть невкусной. Огурец обычно едят сырым, добавляют в салаты, консервируют, солят, маринуют.

   • Дыня – бахчевая культура, в нашем понимании скорее фрукт, нежели овощ. Плод дыни имеет шаровидную или вытянутую форму, зеленую, желтую, коричневатую или белую окраску. Вес плода дыни доходит до 10 кг. В пищу идут созревшие плоды, для вызревания дыне требуется 2-6 месяцев. Дыня содержит до 18 % сахаров. Дыню чаще едят сырой, также из нее делают цукаты, сушат.

   • Ангурия (антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик) - культурное растение американских индейцев, растущее в тропиках и субтропиках. Имеет мелкие (до 8 см длиной, 4 см в диаметре, вес 30-50 грамм) цилиндрические плоды, покрытые мясистыми мягкими шипами. Молодые зеленые плоды похожи по вкусу на обычный огурец. Спелые плоды желто-оранжевого цвета не съедобны.

Кивано (африканский огурец, рогатая дыня) - травянистая лиана, культивируемая в Америке, Новой Зеландии, Израиле. Плоды похожи на небольшую овальную дыню с мягкими редкими шипами. Масса плодов до 200 грамм. Спелые плоды желтые, оранжевые или красные, мякоть зеленая желеобразная с многочисленными светло-зелеными семенами длиной до 1 см, кожура жесткая несъедобная. Вкус кивано напоминает банан и огурец. Едят свежими, добавляют в молочные и фруктовые коктейли, салаты, консервируют. Богат витамином С и витаминами группы В.

1. Задание №5: Семейство пасленовые

Семейство пасленовые (Solanaceae Pers.) включает около 80 родов и 2000 видов, распространенных главным образом в тропической зоне земного шара. В Европе их число значительно меньшее, причем с продвижением на север они встречаются все реже и реже. Среди овощных культур, относящихся к этому семейству, наибольшую ценность и распространение имеют томат (помидор), перец и баклажан. Определенное значение имеет также физалис. К этому же семейству принадлежит и картофель, ранние сорта которого относят к овощным культурам, а поздние и среднеспелые - к полевым культурам.

1. Томат

Томат (Lycopersicon esculentum Mill.) принадлежит к роду Lycopersicon Tourn. По классификации Д. Д. Брежнева (1955), этот род делится на три вида: перуанский - L. peruvianum Mill., волосистый - L. hirsutum Humb., et Bonpl. и обыкновенный - L. esculentum Mill. Последний вид объединяет почти все сорта томата, возделываемые в СССР, а также некоторые дикие и полудикие формы.

Томат - одна из самых любимых и распространенных овощных культур в нашей стране. По посевным площадям томат находится на уровне основной овощной культуры нашей страны - капусты (около 24% общего посева овощных культур), а по валовому производству и заготовкам уступает лишь этой культуре. Посевная площадь томата в общественном секторе страны в последние годы находится на уровне 270-280 тыс. га, валовой сбор - около 4,5-5 млн. т, урожайность 15-17 т/га.

Высокая требовательность томата к теплу обусловила преимущественное размещение посевов этой культуры в открытом грунте в южных районах страны. Наибольшие площади посева томата сосредоточены на Украине, в Российской Федерации, а также в Узбекистане, Азербайджане, Молдавии, Казахстане и Армении. В РСФСР основные площади посева томата размещаются в Северо-Кавказском и Поволжском экономических районах. Здесь получают около 25% плодов от общего производства этой культуры в нашей стране. В южных районах страны основная продукция томата поступает из открытого грунта. С продвижением на север возрастает удельный вес томата из защищенного грунта и временных пленочных укрытий.

Ни одна из овощных культур не используется так широко в многообразно, как томат. В литературе описано свыше 100 способов приготовления и использования томата. Его плоды потребляют свежими, вареными, в виде салатов, винегретов, солений, маринадов и других приправ. Около половины урожая томата перерабатывается консервной промышленностью. Из плодов томата приготавливают томат-пюре, томат-пасту, томатный сок, соусы, проводят цельноплодное консервирование, маринование и засолку.

Растения томата отличаются сильно разветвленной корневой системой моноподиального характера. Корни томата растут и формируются очень быстро. При безрассадной культуре они достигают глубины 100-150 см, ветвятся в основном на глубине 55-85 см, охватывая до 1,25 м3 земли. При рассадной культуре корневая система располагается в более поверхностных слоях почвы. Стебли округлые, полегающие или прямостоячие, достигают высоты 2-2,5 м, а иногда и 5 м. Имеются также карликовые растения с высотой растений до 30 см и штамбовые прямостоячие. Листья различных типов - обыкновенные непарноперисторассеченные (рис. 13), картофельные с простыми цельнокрайними долями и морщинистые, отличающиеся сильной гофрированностью.

Соцветие томата - кистевидный завиток, простой или сложный, ветвящийся. Цветки мелкие, различных оттенков желтого цвета, чаще пятичленные, но могут быть и многочленные. Плод томата - сочная, двух- или многогнездная ягода, разнообразная по величине, форме и окраске. Плоды могут быть мелкие (масса 50-60 г), средние (80-100 г) и крупные (более 100 г). Они могут достигать массы 500 г и больше. Окраска плодов от бледно-розовой до ярко-красной, от белой, светло-зеленой, светло-желтой до золотисто-желтой. Промышленные сорта в СССР имеют плоды красного, реже розового цвета.

Растения томата могут размножаться вегетативно (его побеги и черенки легко укореняются) и семенами. Последний - основной способ, применяемый в культуре томата. Томат по своей природе многолетняя культура. Однако в сельскохозяйственной практике ее ведут как однолетнюю. По Д. Д. Брежневу (1955), растения томата в своем онтогенезе проходят следующие фазы: появление всходов, появление первого настоящего листа, разрастание надземной массы и корней, образование бутонов, цветение, формирование и созревание плодов.

При благоприятных температурных условиях и наличии влаги семена томата прорастают на 3-4-й день. Сначала у них появляется корешок, затем семядольные листочки, которые выходят из почвы и сразу же раскрываются. После всходов дальнейший рост идет за счет точки роста. Первый лист обычно появляется через 6-10 дней, последующие 3-4 листа - через 5-6 дней, а дальше быстрее - через каждые 3-5 дней. В месячном возрасте растения томата имеют по 4-5 листьев. Одновременно с ростом листьев идет рост стеблей и корней.

Над 7-9-м настоящим листом у скороспелых сортов и над 12-14-м листом у позднеспелых, примерно через 30-40 дней после появления всходов, закладываются цветочные кисти. С этого времени процесс закладки бутонов и вегетативный рост идут параллельно, не прекращаясь практически в течение всей вегетации. Фаза бутонизации длится примерно около 15-20 дней. Продолжительность периода от появления всходов до начала цветения в зависимости от сорта и метеорологических условий может колебаться в очень больших пределах - от 40 до 90 дней. Цветение на каждой кисти начинается от основания - зацветает первая пара цветков, затем в течение 5-7 дней - последующие. Через 1,5-2 недели таким же образом распускаются первые и последующие цветки второй кисти, затем примерно через каждую неделю зацветают третья, четвертая и последующие кисти, по мере их появления и формирования.

С момента оплодотворения начинается рост плода, а по достижении свойственного сорту размера - созревание. Незрелые, но уже сформированные плоды томата имеют бледно-зеленую окраску, твердую внутренность, вполне развитые, но еще с мягкой оболочкой семена. В процессе созревания появляется белесоватый оттенок кожицы, мякоть становится светло-зеленой с бледно-розоватым оттенком, оболочка семян становится твердой (молочная зрелость). Затем покраснение распространяется на кожицу и мякоть плода, вызывая изменение наружной окраски в бурый цвет (бурая, или бланжевая, зрелость), а затем в розовый и красный (розовая и полная, или красная, зрелость). Семенные камеры плода при этом наполняются клеточным соком, в который погружены семена, плод становится сочным и мягким. Период от цветения до созревания плода может длиться от 45 до 65 дней.

Начиная с молодого возраста растения томата образуют в пазухах листьев боковые побеги, так называемые «пасынки». Обычно верхушка растения после 7-14 листьев заканчивается цветочной кистью, а пасынок, растущий из пазухи листа, ближайшего к верхушечной кисти, продолжает рост главного стебля (так называемое боковое, или симподиальное, ветвление). После образования нескольких листьев (1-6) пасынок заканчивает свой рост заложением цветочного бутона, а рост растения продолжается за счет ближайшего пасынка. И так до конца вегетации, которая обычно завершается первым осенним заморозком. У некоторых слаборослых сортов возле верхушечной кисти боковых побегов не образуется и рост растения завершается кистью. Пасынки же появляются только в нижней части стебля. Такой тип куста называется детерминантным.

Томат как выходец из субтропических стран - требовательная к теплу культура. Оптимальная температура для прорастания семян 20-25 °С, минимальная 10-12 °С. Для роста растений оптимальная температура днем 22-24 °С, ночью 16-18 °С. При температуре ниже 15 °С растения томата не цветут, а при 10 °С прекращается рост, пыльца не созревает, завязи опадают. Заморозки -1, -2°С губительны для растений томата. При температуре -0,5°С погибают цветки и плоды. Молодые растения, выращенные из закаленных к холоду семян, могут переносить заморозки до 4°С.

По требовательности к влаге томат можно отнести к относительно засухоустойчивым растениям. Он устойчив к недостаточной влажности и почвы, и воздуха. Однако при достаточной влажности почвы томатные растения расходуют много влаги, повышая при этом урожай. Поэтому применение орошения - важный резерв повышения урожаев томата, особенно в южных, засушливых районах страны. Для получения урожая томата 50 т/га, по данным ряда авторов, требуется 5600-6000 м3 воды. Наиболее высокий расход воды растениями томата отмечается в период интенсивного вегетативного роста и формирования плодов. Оптимальная для томата влажность почвы находится на уровне 70-80% НВ, а относительная влажность воздуха - около 60%. Более высокая влажность почвы и воздуха ослабляет устойчивость растений и плодов к болезням, а в период цветения затрудняет процесс оплодотворения, цветки опадают, что ведет к снижению урожая.

Томат - требовательная к свету культура. Досвечивание растений томата в рассадный период при недостатке света существенным образом улучшает качество рассады и повышает продуктивность растений. По данным А. С. Кружилина и 3. М. Шведской (1972), томат, а также перец и баклажан как выходцы из южных широт приспособлены к высокой интенсивности света с преобладанием коротковолновой сине-фиолетовой радиации. Поэтому выращивание их в первые дни вегетации (в течение 15 дней) под синим светом, а затем при естественном освещении ускоряет развитие растений в сравнении с красным и зеленым светом. Большинство сортов южного происхождения являются короткодневными, а северные - нейтральными к длине дня или длиннодневными.

1. Перец

Перец стручковый относится к роду Carsicum L. По классификации В. Л. Глазенбуша (1953, 1961), применяемой в нашей стране, перец представлен четырьмя культурными видами: перец мексиканский (C. annuum L.), перуанский (C. angulosum Mill.), колумбийский (C. conicum Meyer) и опушенный (C. pubescens R. et P.). Все культурные сорта относятся к виду C. annuum L. Перец выращивают на больших площадях в открытом грунте на юге Украины, на Северном Кавказе, в Закавказье, Молдавии, Нижнем Поволжье, в республиках Средней Азии. В центральных районах европейской части СССР перец выращивают в небольшом объеме, главным образом в защищенном и утепленном грунте.

Выращивают сорта горького (пряные, острые) и сладкого мексиканского перца. Различаются они по содержанию в их плацентах алкалоида капсаицина, обусловливающего горечь плодов. Содержание его колеблется в пределах 0,007-1,9% на сухое вещество. Плоды сладкого перца с незначительным содержанием капсаицина используют в кулинарии и потребляют в свежем виде для приготовления салатов; с малым и средним количеством - маринуют, солят, фаршируют, используют для приготовления соусов, маринадов, перечного сока, молотого перца с высоким содержанием витамина С (до 1000 мг%), применяют в качестве специй при солении огурцов и томатов; плоды горького перца, выращиваемые в основном из-за алкалоида капсаицина, применяют в стручках и размолотыми в порошок как приправу к всевозможным блюдам и в качестве специй для консервов и солений. Перец используют также в ликероводочной промышленности для приготовления некоторых видов спиртных напитков и в медицине как составную часть лекарств для лечения ревматизма, радикулита, малярии и других болезней. У сладкого перца потребляют в основном мясистую оболочку в физиологической и технической зрелости, у острого - все элементы плода в зрелом состоянии. Особенно ценится перец за высокое содержание витаминов.

Перец возделывают обычно как однолетнее растение, но в тропических странах он может быть многолетним. От всходов до начала цветения у различных сортов перца проходит 60-100 дней, до начала технической зрелости плодов - 80-160 дней, до начала физиологической зрелости - 95-180 дней.

Перец - высокотребовательная к теплу культура. Минимальная температура прорастания семян 10-12 °С, а оптимальная - 20-25°С (всходы появляются на 7-9-й день). Оптимальная температура для роста и развития растений перца 18-25 °С, при 13 °С рост растений приостанавливается, а при заморозках растения гибнут. При температуре выше 35 °С отмечается угнетение растений и опадение бутонов и цветков. Перец засухоустойчивая культура, но его растения хорошо отзываются на применение поливов. Поэтому их выращивают, как правило, на поливных землях. При недостатке влаги рост растений приостанавливается, бутоны и завязи опадают, плоды слабо развиваются. Растения перца - выходца из южных широт - требуют высокой интенсивности освещения с преобладанием коротковолновой сине-фиолетовой радиации. Имеются короткодневные и нейтральные к длине дня сорта.

1. Баклажан

Баклажан (Solanum melongena L.). В СССР основные районы возделывания баклажана в открытом грунте - Северный Кавказ, Закавказье, Нижнее Поволжье, юг Украины, Молдавия, республики Средней Азии. В небольших масштабах выращивают его также в центральных районах страны в открытом, иногда в защищенном грунте.

Плоды баклажана особенно широко используют в консервной промышленности и в домашней кулинарии для приготовления консервов - соте, баклажанной икры, фаршированных баклажанов, различных маринадов и солений. Они имеют и медицинское (профилактическое и лечебное) значение при сердечно-сосудистых заболеваниях и подагре, так как их потребление способствует выведению из организма холестерина, излишней жидкости и солей мочевой кислоты. В пищу используют плоды в технической зрелости в возрасте 25-40 дней, когда семена еще полностью не сформировались и не затвердели.

Баклажан культивируется как однолетнее растение, на родине может быть и многолетним. Для его растений характерен медленный рост в начале вегетации, а затем более быстрое развитие. Вегетационный период растений продолжительный - у самых скороспелых сортов от всходов до начала технической зрелости проходит 85-100 дней, а до физиологической зрелости - 130 дней, у позднеспелых - соответственно 130-150 и 160-180 дней.

По требовательности к теплу баклажан превосходит томат и перец. Оптимальная температура прорастания его семян 20-25 °С, когда он дает всходы на 8-12-й день, а для роста и развития растений - 20-30 °С. При температуре ниже 15-20 °С рост растений приостанавливается, а при 13 °С и ниже - прекращается, растения постепенно желтеют и гибнут. Заморозков растения не переносят. Особенно чувствительны к пониженным температурам молодые сеянцы: при температуре 8-10 °С всходы баклажана гибнут на 5-8-й день. По данным В. Л. Газенбуша (1961), устойчивые высокие урожаи плодов баклажана получают в районах, где сумма среднесуточных температур выше 15 °С за вегетацию превышает 3000 °С.

Баклажан требователен к влаге. При недостатке влаги растения приостанавливают рост, их бутоны, цветки и молодые завязи опадают, а плоды, не достигнув нормального размера, приобретают уродливую форму. Оптимальная влажность почвы для баклажана около 80% НВ. Растения баклажана нуждаются в интенсивном солнечном освещении. Они относятся к короткодневным или нейтральным к длине дня формам.

Задание №6: Зеленные культуры

Укроп огородный - это однолетнее растение семейства сельдерейных (зонтичных). Выращивается на зелень, без которой мы не представляем себе наш овощной стол. И нет такого огорода, где не выращивался бы укроп. Его родиной считают Индию, Иран. Некоторые источники называют Египет. К нам он пришел из стран Средиземноморского бассейна в Х веке. Как овощное растение укроп был признан не сразу. Например в древней Греции его выращивали для украшения цветочных букетов. Зелеными ветками этого растения награждали воинов за доблесть в бою.

Во многих странах, в том числе и в России укроп произрастает в диком виде. Как овощная культура распространен по всему миру. Именуют его по-разному: укроп пахучий, укроп душистый, кама, самит, тилль, шюют.

Укроп холодостоек и светолюбив. Высевать можно, начиная с ранней весны, а также летом и под зиму. Длительное использование укропа возможно при посевах с интервалами через 10— 15 дней несколько раз за лето. Всходы укропа можно использовать в пищу.
Перед посевом семена замачивают в течение 2—3 суток, ежедневно меняя воду. Это значительно ускоряет появление всходов, так как при замачивании удаляются эфирные масла, находящиеся в семенах и препятствующие проникновению влаги к зародышу семени.
Прорастание семян начинается при температуре +3 ºС, однако быстрее растет укроп при температуре 16 +17 ºС. Расход семян 7—10 г на 1 м2.

Сорта укропа не так уж многочисленны. Делятся на раннеспелые (или среднеранние), среднеспелые и позднеспелые. В России, в основном, культивируются сорта: Грибовский, Зонтик, Армянский 269, Дальний, Лесногородский, Кибрай, Борей, Узбекский 243, Супердукат OE, Салют, Узоры, Гренадер. Есть сорта с семенными зонтиками (их подавляющее большинство), но существуют и без таковых (например Борей). При покупке семян всегда лучше ориентироваться на районированные сорта или проверенные так сказать поколениями огородников (например Грибовский, Лесногородский).

Укроп ценен не только высоким содержанием эфирных масел, имеющих стойкий аромат, но это еще и целый кладезь витаминов ( В1, В2, С, Р, РР, провитамина А), каротина, фолиевой кислоты, что предопределяет его регулярное употребление в пищу. В большом количестве в нем содержатся сахара, белки, соли кальция, железа, фосфора, столь необходимые нашему организму. Поразительный факт: в свежих листьях укропа содержится витамина С в 4-5 раз больше, чем в плодах лимона или апельсина. 15-20 грамм свежей зелени укропа полностью удовлетворяют суточную потребность человеческого организма в этом витамине, а растительного масла (надо сказать весьма целебного) в семенах около 20%.

Зелень, семена, эфирное масло укропа применяют по всему миру. Его используют при солении и мариновании огурцов, томатов, патиссонов, для изготовления маринадных заливок, пряной и маринованной сельди, творожной массы и плавленого сыра. Эта пряность входит в состав многих ароматических смесей. Семена используют для отдушки кондитерских изделий, начинок, печенья, чая, уксуса.

Укропом в свежем, замороженном и консервированном виде сдабривают мясные, рыбные, грибные, холодные закуски, салаты, винегреты. Пикантный ароматический оттенок придает он холодным и горячим супам, отлично сочетается с горячими блюдами из говядины и телятины, свинины, баранины, курицы, индейки, утки, дичи, рыбы. Укропом ароматизируют кисломолочные блюда, соусы, начинки для пирогов. Зонтики укропа молочной спелости, а также семена используют в качестве специй в соления и маринады в домашнем консервировании.  Заготовку зелени укропа впрок проводят общепринятыми способами для овощных и пряных трав.

Салаты, шпинат, кресс-салат, листовая горчица, укроп и чабер

Овощные растения, в пищу у которых используются листья без тепловой обработки — салаты, шпинат, укроп, кресс-салат, листовая петрушка, листовая горчица, огуречная трава, чабер и др.

Ценность этих культур не только в высоком содержании витаминов, но и в том, что холодостойкость этих культур позволяет выращивать их с ранней весны, а скороспелость обеспечивает получение ранних урожаев.
Некоторые овощные растения выращивают ради их специфического приятного аромата. Эти культуры называют пряновкусовыми, добавление их к основному блюду улучшает вкус, а также обогащает витаминами, минеральными солями. Незаменимы эти растения и при засолке овощей.

Размножают эти овощи семенами. На 1 м2 высевают семян салат 3—4 г, кресс-салата — около 1 г, листовой горчицы 0,6—0,7 г, чабера 1—2 г, заделывая их в почву на 1—1,5 см. Получение дружных ровных всходов при такой мелкой заделке возможно только при посеве во влажную почву.

Для успешного выращивания зеленых культур следует учитывать исключительную требовательность к плодородию почвы, превышающую требовательность огурца и лука. На бедных почвах зелень получается грубой, растения быстро стрелкуются. Продуктовым органом большинства зеленых растений является сочный лист, а высококачественную зелень можно получить лишь в условиях хорошей обеспеченности влагой. При жаркой погоде, недостатке воды и сильном загущении эти культуры также быстро зацветают и качество продукции резко снижается.
Получение урожая этих скороспелых культур можно ускорить за счет использования пленочных укрытий, покрывая посев в виде тоннелей и каркасов. При этом надо проводить систематическую вентиляцию, так как все перечисленные культуры являются холодостойкими и не переносят перегрева.

Зеленные выращивают как уплотнители, занимая широкие междурядья основной культуры или на участках, отведенных под поздно высаживаемые или высеваемые культуры, (рассада помидоров, капусты, репа, редька), которые размещают после уборки зеленных.

Уход за посевами предусматривает систематическое рыхление почвы, борьбу с сорняками и своевременные поливы.
Иногда для всех зеленых отводят одну грядку, размещая отдельные культуры двумя-тремя строчками.

При выращивании зеленных, листья которых используются в пишу свежими, в условиях индивидуального огорода надо исключить применение ядохимикатов.
В качестве мер борьбы надо использовать народные средства (настои трав, махорку и др.).

Самое же главное — это ранний посев и создание оптимальных условий для быстрого формирования качественного урожая.

Салат — однолетнее холодостойкое растение. Устойчив к кратковременным заморозкам до -3 ºС -6 ºС. Температуру -2 ºС выдерживает продолжительное время. Оптимальная температура для выращивания салатов 15—20 ºС. В период кочанообрязоваиия салату требуется более низкая температура (12—16 ºС днем и 6—10 ºС ночью)

Салат очень требователен к плодородию и влажности почвы. Однако на переувлажненных участках загнивает. Для получения высоких урожаев нуждается в азоте и калии. Плохо растет на кислых почвах. Лучшие предшественники — культуры, под которые вносили органическое удобрение.

Салат — растение длинного дня и с увеличением светового дня и повышением температуры в начале лета салат, не образовав хорошо развитой розетки листьев или кочана, выбрасывает цветоносные побеги. При осенних посевах салат растет медленнее, однако в условиях короткого осеннего дня не стрелкуется.

Из всех видов чаще выращивают салат-латук, который делится на листовой, кочанный с шаровидным кочаном и ромэн с кочаном удлиненной формы.

Из листовых лучшим сортом для открытого грунта является Московский парниковый. Он скороспел — через 30—35 дней после посева листья готовы к употреблению.

Из кочанных сортов хороши ранние сорта — Беттнера, Берлинский, Майский, Каменная головка, поздние — Ледяная гора, Ромэн Парижский. Наиболее распространенный сорт кочанного салата Майский, который образует кочаны через 38—40 дней. Берлинский — через 40—45 дней. Для продолжительного использования салата семена высевают с ранней весны в течение всего лета в разные сроки.
Для получения раннего урожая хороши подзимние посевы в период устойчивого похолодания (конец октября, начало ноября).

Кресс-салат — это однолетнее очень скороспелое растение с приятным горчичным вкусом.
Употребляют молодые листья кресс-салата как приправу к мясным блюдам, а также для заправки бульонов и супов. Хорошо добавлять его к пресным салатам для придания им большей остроты.

Выращивать кресс-салат можно во всех зонах республики, высевая ранней весной в открытый грунт. Для более длительного употребления свежей зелени посевы повторяют каждые 10—15 дней до наступления устойчивой жары. Через 3—4 недели после посева кресс-салат готов к употреблению. Норма высева 8-10 кг на 1 га.

Листовая салатная горчица — однолетнее скороспелое растение. В пищу используются молодые листья через 18—20 дней после посева. Из них готовят салат, используют как гарнир мясным и рыбным блюдам вместо столовой горчицы. Высевают семена горчицы ранней весной, повторяя посевы и высевая горчицу 4—5 раз. Можно проводить посевы во второй половине лета и осенью иметь приятную зелень. Норма высева 4—5 кг/га.

Чабер душистый — однолетнее холодостойкое растение. Листья его богаты витаминами и эфирными маслами, что придает им сильный приятный запах. Используются свежие или сушеные листья как пряности при засоле помидоров и огурцов, как приправа к салатам, супам, мясу, рыбе, грибам, блюдам из яиц.

Размножается семенами посевом в открытый грунт ранней весной. Семена очень мелкие и перед посевом их рекомендуется смешать с почвой или песком. Убирают растения в начале цветения.

Шпинат высевают в несколько сроков с интервалом в 10—15 дней, начиная с поспевания почвы. Расход семян 5—6 г на 1 м2. Используют листья через 20—30 дней после посева.

Тема:

«Значение овощеводства.

Краткая характеристика овощных культур.»

Урок разработан учителем с/х труда Ивановой Еленой Валентовной

ГБОУ ПО «Красногородская школа-интернат для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, «Агрошкола»

Овощных растений в мире....

1200 видов : среди них 40 видов овощных культур 23 имеют массовое распространение

По признаку использования той или иной части растения

Плодовые

помидор, огурец, баклажан, перец, кабачок, патиссон, цуккини, крукнек, тыква, арбуз, дыня, артишок, физалис, горох, бобы, фасоль

Корнеплодные и клубнеплодные

морковь, брюква, свекла столовая, редька, редис, репа, сельдерей клубневой, петрушка корневая, батат, топинамбур

Луковые

лук репчатый, лук-шалот, лук-порей, лук-слизун, лук душистый, лук многоярусный, лук-батун, лук-резанец, дикорастущие луки, чеснок

Листовые (капустные)

капуста белокочанная, краснокочанная, китайская, листовая, савойская, брюссельская, пекинская, кольраби, цветная, брокколи

Зеленные

(виды салата, цикорный салат (витлуф, эндивий), эскариол, шпинат, щавель, ревень, портулак, спаржа, амарант, водяной кресс, кресс-салат, лебеда садовая, горчица листовая, свекла листовая (мангольд), огуречная трава, спаржа, укроп

Пряно-вкусовые

анис, купырь, базилик, любисток, иссоп, змееголовник, кресс-салат, майоран, эстрагон, хрен, катран, кориандр, мелисса, мята, шалфей, чабер, тмин, тимьян, розмарин, рута, нигелла, фенхель

Обобщённая хозяйственная классификация овощей

клубнеплоды 

топинамбур (земляная груша), батат, картофель

корнеплоды

морковь, свёкла, репа, брюква, редька, редис, петрушка, пастернак, сельдерей, хрен

капустные

капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи

салатные

салат, шпинат

пряные 

укроп, эстрагон, чабер, базилик, майоран

луковичные 

лук, чеснок

паслёновые

томат, перец овощной, баклажан

бахчевые

тыква, кабачок, цуккини, крукнек, огурец, патиссон, дыня, арбуз

бобовые

горох, бобы, нут, чечевица

зерновые

сахарная кукуруза

десертные 

артишок, спаржа, ревень

Суточная потребность человека в витамине С

Суточная потребность человека в витамине С

Суточная потребность человека в витамине С

125-250г томатов,

или 75-150г капусты,

или 150г овощного гороха,

или 50г брюссельской капусты,

или 20г перца

Суточная потребность человека в витамине А

180-240г томатов,

или 80г зеленого лука,

или 70-80г красного перца,

или 50г моркови, шпината, укропа или петрушки.

Корнеплоды

Капуста

луковых

Семейство

тыквенных

Семейство

пасленовых

семейство

Зеленные

культуры

пригодится в дальнейшем. информацию переработаю. всё выброшу.

1

2

3