Картофельные драники с чесноком (без яиц и муки)

Рецепт этих картофельных драников максимально прост и понятен. Они готовятся без муки и яиц, но отлично держат форму, получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Для остроты и аромата добавляется чеснок, а сочность придаст репчатый лук и сметана, но основной ингредиент, конечно же, - любимый всеми картофель.

Подготовьте все для драников - картофель, лук, чеснок, сметану, специи и растительное масло для жарки.

Картофель очистите от кожуры. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи.

Репчатый лук и чеснок натрите на мелкой терке в глубокую миску.

Туда же натрите на мелкой тёрке картофель, периодически перемешивая его с луком. Добавьте соль, перемешайте.

Картофельно-луковую массу откиньте на дуршлаг или мелкое сито, сливая жидкость в миску. Оставьте на 2-3 минуты, слегка придавливая массу лопаткой. Сильно выжимать не нужно, чтобы драники получились сочными.

У меня получилось примерно 120-130 мл жидкости. Аккуратно слейте верхний желтый слой.

На дне остается примерно 1 столовая ложка белого крахмала. Он необходим в тесте, поэтому сливать его не нужно. Если картофель не крахмалистый, добавьте чайную ложку картофельного крахмала в натертый картофель.

В миску с крахмалом переложите картофельную массу. Добавьте сметану и смесь перцев, перемешайте.

Из картофельного теста руками слепите круглый и плоский драник (толщина - около 1-1,5 см).

Разогрейте в сковороде растительное масло. Выложите в горячее масло сформированные драники.

Обжаривайте на среднем огне примерно по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.

Обжаренные драники переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Обжарьте следующую порцию.

Идеальным соусом к драникам из картофеля является сметана. Подавайте драники к столу, пока они теплые, именно тогда их нежная сочная серединка отлично контрастирует с хрустящей корочкой.

Яркое, вкуснейшее, простое и очень вкусное блюдо из картофеля, которое не нуждается ни в мясном, ни в рыбном дополнении!

Вкусно и экономно - это картофельные драники с чесноком.