День шарлоток и осенних пирогов

На самом деле шарлотка появилась во Франции под названием Charlotte. Блюдо это состояло из сладкого крема с фруктами, белым хлебом и ликером. Готовилось оно долго и трудно. Во всяком случае, в домашних условиях это блюдо приготовить непросто. Откуда появилось это название, сейчас сказать сложно. Существует несколько версий. По одной из них название «Шарлотка» произошло от испорченного французами старо-английского слова charlyt, что означает ‘блюдо со сладким кремом’. Наверное, потому, что в его основе лежит крем наподобие того, который используется в крем-брюле, только с фруктовыми добавками.

Здесь стоит сделать лирическое отступление от рассказа о десерте, который называется «шарлотка», и рассказать о прелестных носительницах этого имени, тем более что, как утверждает легенда, одной из них было посвящено это сладкое блюдо. Существует романтическая версия о любви некоего повара к некой бедной Шарлотте, которая стала его музой, поэтому повар назвал в ее честь это кушанье.