"Иван-чай - «Копорский чай»

История Иван-чая полна загадок и тайн, как и само название этого напитка.

До начала XVII века целители Руси называли его «Иван-чаем» за сильные лечебные свойства.

Позже появилось название «Копорский чай» в честь названия местности, где выращивали кипрей узколистый — основной ингредиент чая.

Также встречаются и другие названия Иван-чая:

• «Боровое зелье» — возникло потому, что настои из листочков кипрея помогали избавиться от сильной головной боли;

• «Мельничник или хлебница» — такое название появилось потому, что корни кипрея, по совету знахарей, высушивали и размалывали, а затем добавляли в муку и выпекали хлеб;

• «Яблока петрушковые» — так как листья растения имели своеобразный вкус, из них часто делали салат;

• «Бабий чай» — название возникло потому, что листья кипрея собирали, в основном, крестьянки вместе с подростками.

История Иван-чая на Руси

Первые упоминания об этом целебном напитке встречаются в рукописях XII века.

Как гласит легенда, Александр Невский отправился в Копорскую крепость, где сразился с полком германских крестоносцев.

После тяжелой битвы монахи из местного монастыря дали князю попробовать Иван-чай. Выпив его, он уснул, словно младенец.

На следующее утро великий князь почувствовал бодрость и силы.

Александр Невский дал указание местному населению собирать «кипрей узколистный дабы поднять здравие и облегчить страдания воинов в бою».

Производить Копорский чай в большом количестве стали во время правления Екатерины Второй.

Придворный императрицы Савелов, после путешествия в Китай, решил открыть в своем имении в Копорье чайное производство.

Чай изготавливали на основе кипрея узколистного, а чтобы обогатить вкус, добавляли к нему другие травы, которые произрастали в той местности.

Через несколько лет Копорье начало поставлять чай в Москву, а вскоре и в Европу.

Вначале XX века Иван-чай занимал II место в экспортном списке страны.

Его любила пить не только вся Европа, но и Азия, а также Китай.

За границей этот напиток получил название Русского чая.

Иностранцы ценили чайный напиток за сочетание в нем удивительно вкуса и пользы.

После революции 1917 года и прихода к власти большевиков производство чая сошло на нет.

Частичное восстановление производства Русского чая произошло во время блокады Ленинграда — для восстановления своих сил солдаты заваривали себе чай из кипрея узколистого.

Вместе с продуктами в Ленинград начали поставлять чай после того, как профессор ботаники И. Палибин в 1942 году опубликовал в журнале статью.

В ней он предложил использовать листья кипрея для приготовления чайного напитка, применяя к ним технологию ферментации.

90-е годы 20 века принесли Иван-чаю небывалую популярность.

Его лечебными свойствами снова заинтересовались отечественные медики и ученые.

Как свидетельствуют многочисленные исследования, Иван-чай можно употреблять в любом возрасте.

Он стимулирует иммунную систему, лечит заболевания пищевой системы, отлично тонизирует, хотя в его составе отсутствует кофеин.

В чайном напитке витамина С содержится в 6 раз больше, чем в лимоне.

В нем присутствуют витамины групп А и B, полисарахиды, пектин, макро- и микроэлементы, а также другие полезные вещества.