Зразы картофельные с семгой

Очень нежными получаются зразы из толченого картофеля. А если начинкой послужит нежное филе лосося. За уши не оттащишь!

Как приготовить картофельные зразы с семгой: Картофель очистить, вымыть, нарезать, залить водой. Довести до кипения, посолить и варить до готовности (20-25 минут).

С горячего картофеля слить воду. Добавить сливочное масло и сразу же, пока картофель не остыл, тщательно размять его. Остудить примерно до 40-50 градусов. (Размятую картошку можно использовать сразу или на следующий день.)

Добавить яйца и черный молотый перец. Перемешать.

Подсыпать муку и тщательно перемешать.

Подготовить начинку: Филе семги мелко порубить.

На сковороде разогреть оливковое масло. Жарить кусочки филе на среднем огне, помешивая, до готовности (примерно 10 минут).

Петрушку мелко нарезать.

Смешать обжаренное филе с петрушкой. Добавить соль и черный перец. Размять вилкой.

Лепить зразы картофельные лучше мокрыми руками. Взять немного картофельного теста (примерно 60-80 г). Скатать в шарик, а затем сформировать лепешку. Выложить на середину лепешки начинку (примерно 10 г - 2 ч. ложки). Аккуратно залепить края, формируя круглый пирожок-котлетку.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить зразы и жарить их сперва с одной стороны на среднем огне до румяной корочки (у меня ушло 4 минуты).

Затем аккуратно перевернуть и жарить зразы картофельные с рыбой с другой стороны еще 4 минуты.

Зразы картофельные с семгой готовы. Приятного аппетита!