«Газировка: сладкая отрава или спасение от жажды?»

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение лицей №4.

г. Россоши Россошанского муниципального района Воронежской области

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА «ГАЗИРОВКА: СЛАДКАЯ ОТРАВА ИЛИ СПАСЕНИЕ ОТ ЖАЖДЫ?»

Выполнила ученица 10 класса МКОУ лицей №4 г.Россоши Россошанского района Воронежской области

Мягкая Анастасия Сергеевна.

Научный руководитель:

Трушина Зинаида Афанасьевна, учитель биологии МКОУ лицей №4 г.Россоши

2016год г.Россошь

Цель: выяснить насколько реальный вред организму может принести регулярное употребление газировки и можно ли газированной водой утолить жажду.

Задачи:

• Изучить научно-популярную литературу и СМИ,
• Проанализировать состав газировки, дать оценку влияния на организм,
• Провести собственный эксперимент,
• Обработать полученные данные, сформулировать выводы и рекомендации.

ГИПОТЕЗА:

Сладкие газированные напитки очень вкусные, но и очень вредные, и даже опасные для здоровья взрослых и детей. 

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:

• 1 – обзор информационных источников;
• 2 – методы лабораторного исследования;
• 3-методы  социологического исследования (анкетирование).

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ:

В последние годы производители сладких газированных напитков все чаще обвиняются в нанесении вреда здоровью, особенно детскому.

А ведь не секрет, что многим детям нравится лимонад!

Многие школьники признают , что не могут и дня прожить без колы. А врачи считают ,

что шипучка скорее годится

для чистки старого серебра ,

чем для детских желудков

АНАЛИЗ СОСТАВА

Название газированной воды

Ингредиенты, вредные для организма

Сильногазированный напиток «Кола»

Краситель - «карамель», кофеин, смесь подсластителей «аспасвит ультра» (цикламат натрия, сахарин, ацесульфам, аспартам), ароматизатор идентичный натуральному – «кола», консервант – бензоат натрия.

Сильногазированный напиток «Апельсин»

Смесь подсластителей «мультисвит» (аспартам, ацесульфам калия, цикламат натрия), консервант – бензоат натрия.

Сильногазированный напиток «Колокольчик»

Пищевые подсластители – аспартам, ацесульфам, консервант - бензоат натрия.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:

Опыт 1. Натуральна ли газировка.

Я прокипятила исследуемую газированную воду с ложкой соды Проводила эксперимент с газированными напитками Фанта, Кока-кола, Пепси-кола, Спрайт, Эдельвейс, Буратино выяснила, что эти напитки не изменили свой цвет, значит, они являются не натуральным продуктом

ОПЫТ 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗНАЧЕНИЯ РН.

Используя индикаторную бумагу, определила значения рН для исследуемых газированных напитков. Полоску индикаторной бумаги обмакнула в исследуемый газированный напиток, положила на белую бумагу и быстро сравнила окраску полоски с эталонной шкалой .

• Используя индикаторную бумагу, определила значения рН для исследуемых газированных напитков. Полоску индикаторной бумаги обмакнула в исследуемый газированный напиток, положила на белую бумагу и быстро сравнила окраску полоски с эталонной шкалой .
• Используя индикаторную бумагу, определила значения рН для исследуемых газированных напитков. Полоску индикаторной бумаги обмакнула в исследуемый газированный напиток, положила на белую бумагу и быстро сравнила окраску полоски с эталонной шкалой .
• Используя индикаторную бумагу, определила значения рН для исследуемых газированных напитков. Полоску индикаторной бумаги обмакнула в исследуемый газированный напиток, положила на белую бумагу и быстро сравнила окраску полоски с эталонной шкалой .
• Используя индикаторную бумагу, определила значения рН для исследуемых газированных напитков. Полоску индикаторной бумаги обмакнула в исследуемый газированный напиток, положила на белую бумагу и быстро сравнила окраску полоски с эталонной шкалой .

ПОЛУЧЕННЫЕ ЗНАЧЕНИЯ РН ГОВОРЯТ О ЗНАЧИТЕЛЬНОЙ КИСЛОТНОСТИ ИССЛЕДУЕМЫХ НАПИТКОВ, ЧТО ПОДТВЕРЖДАЕТ НАЛИЧИЕ В НИХ КИСЛОТ.

Газированные напитки

Показатель pH

Фанта

2

Фанта «Апельсин»

2

Кока-Кола

2

Пепси-Кола

2

Спрайт

3

Эдельвейс

2

ОПЫТ 3. ОЧИЩЕНИЕ ИЗВЕСТКОВОГО НАЛЕТА В ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ЧАЙНИКАХ.

В чайник налила исследуемый газированный напиток и вскипятила- накипи как не бывало.

Налила в один чайник, исследуемый газированный напиток , а в другой – смесь уксусной и лимонной кислот. Прокипятила. В чайнике с газированным напитком накипи стало заметно меньше, чем в чайнике с кислотами.

Результаты эксперимента показали, что газированные напитки – имеют агрессивную природу из-за присутствия кислоты.

ОПЫТ 4. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ С СЫРЫМ ЯЙЦОМ И ЕГО СКОРЛУПОЙ

• Я добавила в чашку с сырым куриным яйцом газированные напитки и наблюдала изменение структуры белка яйца. Куриный белок сворачивается, разрушается под действием веществ содержащихся в газированных напитках.
• Газированные напитки разрушают живые ткани.

ВЛИЯНИЕ НАПИТКОВ НА ЯИЧНУЮ СКОРЛУПУ

ОПЫТ 5. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКОВ С ЖЕЛУДОЧНЫМ СОКОМ И ВЛИЯНИЕ НА ПРОЦЕСС РАСЩЕПЛЕНИЯ БЕЛКОВ.

• Использовала медицинский препарат Ацидин – Пепсин.

Взяла 4 пробирки

и мясо. Поместила

мясо в пробирки,

в одну налила воду,

а в три лимонад, фанту

и кока-колу.

ОПЫТ 6. УГЛЕКИСЛЫЙ ГАЗ

• Для эксперимента взяла газированный напиток (можно «Pepsi-cola» или «Coca-cola») и мятные конфеты ( «Mentos»). Опустила конфеты в бутылку с напитками(одну конфету в каждую бутылку). Увидела как реагирует жидкость.

ВЫВОД :

В ходе выполнения исследования доказала отрицательное влияния газированных напитков на организм человека через исследование их кислотных свойств, через исследование влияния газированных напитков на пищеварение в желудке

(на процесс расщепления белков ).

1. Любишь ли ты газированные напитки?

2.Каким газированным напиткам отдаете предпочтение?

3. Как вы считаете, безопасны ли для здоровья человека

популярные газированные напитки?

4.Как ты думаешь, почему перестали продавать в столовой лимонад?

5.Что для тебя вкуснее лимонад, сок, минеральная вода?

6.Что, по твоему мнению полезнее?

7.Хочешь ли ты, чтобы в столовой продавали газированные напитки?

СОЦИОЛОГИЧЕСКИЙ ОПРОС УЧАЩИХСЯ ЛИЦЕЯ

• Вопросы анкеты:

1. ЛЮБИШЬ ЛИ ТЫ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ?

2.Как ты думаешь, почему перестали продавать в столовой лимонад?

3.Каким газированным напиткам отдаете предпочтение?

4.Что для тебя вкуснее лимонад, сок, минеральная вода?

ХОЧЕШЬ ЛИ ТЫ, ЧТОБЫ В СТОЛОВОЙ ПРОДАВАЛИ ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ?

• Что, по твоему мнению полезнее?

ЭКСПЕРИМЕНТ

« Исследование влияния газировки представленных образцов на прорастание луковицы лука»

• Для ответа на вопрос: «Можно ли газировкой утолить жажду?» я провела эксперимент.

• Рабочая гипотеза: Концентрация веществ в газированных напитках настолько велика, что приводит к потере воды клетками организма.

• Для проведения эксперимента взяла лук. Он достаточно быстро растет и в течение месяца можно получить результаты.

. ЛУКОВИЦЫ ВЫСАЖИВАЛА ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ ДОМА . В КАЧЕСТВЕ СРЕДЫ ИСПОЛЬЗОВАЛА: №1. ВОДУ – КОНТРОЛЬНАЯ ЛУКОВИЦА. №2. ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА «КОЛА». №3. ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА «АПЕЛЬСИН». №4. ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА «КОЛОКОЛЬЧИК».

КОНТРОЛЬНЫЙ ОБРАЗЕЦ: ПЕРО – 47 СМ, СВЕТЛО ЗЕЛЕНОЙ ОКРАСКИ, НА ВКУС – ОБЫЧНОЙ ГОРЬКОСТИ, КОРНИ – ДО 20 СМ, БЕЛЫЕ; «КОЛОКОЛЬЧИК»: ПЕРО – 14 СМ, ЗЕЛЕНЫЕ, ПОЛЫЕ ВНУТРИ, НА ВКУС - ГОРЬКИЕ, КОРНИ – 6 ММ, ОТМЕРШИЕ, БЕЛЫЕ; «КОЛА»: ПЕРО – 8 СМ, ТЕМНО -ЗЕЛЕНОЙ ОКРАСКИ, ПЛОТНЫЕ, ЖЕСТКИЕ, ЧУТЬ ГОРЧАЩИЕ НА ВКУС, КОРНИ – 6 ММ, ОТМЕРШИЕ, ТЕМНО КОРИЧНЕВЫЕ; «АПЕЛЬСИН»: КОРНИ – 5 ММ, ОТМЕРШИЕ, ОРАНЖЕВОГО ЦВЕТА, ПЕРА НЕТ.

ГРАФИК РОСТА КОРНЕЙ

ГРАФИК РОСТА ПЕРА

МИКРОСКОПИРОВАНИЕ

• Во всех образцах наблюдаем плазмолиз.
• Длительное пребывание клеток в плазмолирующем растворе привело их к отмиранию.
• Концентрация веществ в «газировке» велика, что приводит к потере воды клеткой.

ВЫВОДЫ

• Газировкой нельзя утолить жажду. Чем больше пьёшь, тем больше хочется,
• В составе газировки присутствуют вещества вредные для организма: красители, ароматизаторы, подсластители,
• Высокая концентрация веществ в газированных напитках приводит к потере воды клетками организма,
• Клетки разных организмов имеют сходное строение, следовательно, реакция животной клетки (в т. ч. клетки человека) будет аналогичной,
• Навредить здоровью человека разного рода добавки могут только при условии слишком высокой концентрации и регулярном употреблении.

ПРАВДА ОКАЗАЛАСЬ ГОРЬКОЙ…….

Учёными доказано ,что употребление газированных напитков и в частности кока-колы детьми и подростками являются фактором риска в отношении болезней органов пищеварения, кариеса, избыточной массы тела, сахарного диабета…

Так кто же позаботится о нашем здоровье?!

ТОЛЬКО МЫ!!

МНЕНИЯ МЕДИЦИНСКИХ РАБОТНИКОВ.

• Наиболее серьезными последствиями частого употребления напитков являются заболевания органов пищеварения. Детям, страдающим гастродуоденитом, имеющим предрасположенность к сахарному диабету употребление газированных напитков противопоказанно.

• Лишний сахар сжигает дополнительное количество витаминов группы В и приводит к ожирению и диабету. Сладкие шипучки содержат кислоту, которая повреждает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Растворяет эмаль зубов, вымывая из нее кальций.
• Большинство газированных напитков, к сожалению, жажду не утоляют, а наоборот, возбуждают. Соли фосфора, содержащиеся в газировке, образуют нерастворимые и неусвояемые соединения с кальцием.

РЕКОМЕНДАЦИИ

• При употреблении газированных напитков следует внимательно изучить состав. Отдавайте предпочтение натуральным ингредиентам,
• Потребление газированной воды в большом количестве может причинять вред здоровью,
• Газировка плохо утоляет жажду и вызывает привыкание. Это приводит к потреблению большего количества жидкости, что нарушает водно-солевой баланс в организме,
• Не рекомендуем пить газировку маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и страдающим ожирением и аллергией,
• Содержащаяся в напитке кислота прекрасно отчищает мельхиоровую и серебряную посуду. А, влив полутора- или двухлитровую бутылку в чайник и вскипятив его, можно избавиться от накипи внутри него.

ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ Я ВАМ РЕКОМЕНДУЮ:

• 1.Не пить газированные напитки на голодный желудок.
• 2. Не запивать ими еду.
• 3. Употреблять газированные напитки как можно реже!!!
• 4. Маленьким детям не давать!
• Соблюдение хотя бы этих правил сохранит ваше здоровье.

РЕШАЙТЕ САМИ!!

Ваше самочувствие в руках вашего благоразумия! Берегите себя и своих близких! Спасибо за внимание.