Исследовательская работа «Еда – без вреда! Будьте здоровы!»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Саратовской области «Ершовский агропромышленный лицей»

Научно – практическая конференция

«Исследовательская деятельность студентов как основа развития их творческого потенциала»

Направление:

Рациональное питание: залог здоровья и долголетия.

Название исследовательской работы:

«Еда – без вреда! Будьте здоровы!»

Автор творческой работы:

Котова Гульнара Валерьевна, студентка 14 группы ГБПОУ СО «ЕАЛ»

Руководитель исследовательской работы:

Рахматуллина Ольга Анатольевна, руководитель физ. воспитания

2019г.

Здоровья просят у богов в своих молитвах люди, а того не знают, что они сами имеют в своем распоряжении средства к этому. Невоздержанностью своей противодействуя здоровью, они сами становятся предателями своего здоровья благодаря своим страстям.

Демокрит.

Цель проекта:

формирование у подростков ясных представлений о продуктах питания, приносящих пользу или вред организму человека, об организации правильного здорового питания, влиянии физических упражнений на питание.

Задачи проекта:

• Систематизировать знания  о правильном и неправильном питании.

• Способствовать формированию потребности следить за своим здоровьем.

• Использовать полученные знания и умения в реальной жизни.

• Воспитывать интерес к учению посредством проектной деятельности.

Актуальность проекта

Правильное питание – залог здоровья, но не все это воспринимают серьезно. О «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он не занимался. За последние 100 -150 лет наш рацион изменился до неузнаваемости. Благодаря гастрономической революции готовить стало легче, а переваривать труднее. Мы пьем порошковое молоко, завариваем кипятком сухое картофельное пюре, мажем на хлеб искусственное масло, утоляем голод хот-догами, чипсами и шоколадными батончиками. Пьём лимонады с красителями и ароматизаторами. Супчики из пакетика, лапша моментального приготовления, бульонные кубики вытеснили со стола здоровую еду.

С самого раннего детства у ребенка формируются вкусовые пристрастия и привычки. В их формировании важнейшую роль играет семья. Именно в младшем возрасте важно сформировать у детей правильное представление о здоровом питании, способствовать пониманию того, что здоровое питание должно являться неотъемлемой частью повседневной жизни. Без преувеличения можно сказать, что правильное питание – это залог хорошего самочувствия, работоспособности, активной деятельности, отличного настроения, важнейшее и непременное условие нашего здоровья и долголетия.

Мы постоянно ищем все новые и новые способы позаботиться о своем здоровье, и в этом поиске забываем о самых простых и естественных вещах.

Необходимость обратить пристальное внимание детей и родителей на свое питание, пересмотреть некоторые взгляды в этом направлении явилась основной причиной создания нашего проекта.

Содержание

I. Понятие о правильном питании 5

II. Основные принципы правильного питания 6

III. Витамины 8

IV. Влияние физической активности и питания на здоровье 12

Заключение 15

Библиографический список 16

1. Понятие о правильном питании

Проблема правильного питания детей занимает первостепенное место, у некоторых учащихся выявлены заболевания ЖКТ, необходимо пропагандировать культуру здорового питания. Правильное, или рациональное питание – это такое питание, которое обеспечивает укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение заболеваний. Одним словом, правильное питание – это здоровое питание.

Правильное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни, основные правила которого должны закладываться с самого детства и придерживаться которых необходимо в течение всей жизни. К сожалению, в настоящее время в нашей стране растет количество людей, имеющих избыток массы тела и страдающих ожирением. Эта проблема наиболее актуальна в настоящее время в отношении детей и молодежи, т. к. от лишнего веса и ожирения страдают почти 30% населения. Из этого количества порядка 7-10% - дети дошкольного возраста. Самой распространенной причиной сложившейся ситуации является банальное переедание в силу сложившихся привычек в семье. Достаточно часто родители перекармливают ребенка, предлагая ему порции по объему превышающие возрастные, а также отдавая предпочтение использованию в питании полуфабрикатов или фаст-фуда. Аналогичная ситуация достаточно часто присутствует в питании школьников и студентов, которые отказываясь от организованного питания в школьных и студенческих столовых, отдают предпочтение чипсам, хот-догам, сладким газированным напиткам. Достаточно часто дети, как и взрослые «заедают» проблемы, связанные с учебой, взаимоотношениями в семье и коллективе. Каждый четвертый ребенок имеет лишний вес, каждый восьмой – страдает ожирением.

Что нужно делать, чтобы прожить до ста лет? Диетологи уверяют, что секрет долголетия − именно в здоровом и полноценном рационе. Питание – это жизненно необходимый процесс для нашего организма, хочешь жить – необходимо питаться. В результате этого процесса мы получаем энергию, строительный материал для обновления (роста) организма, биологические активные питательные вещества, определенное воздействие на психику.

1. Основные принципы правильного питания

У каждого из нас есть вкусовые пристрастия и предпочтения в пище, но…соблюдаются ли нами правила здорового питания!? Остановимся на основных принципах правильного питания:

• Суточный рацион должен содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Количество белка в рационе должно соответствовать физиологической норме – 1-1,5 г на 1кг веса. Животный белок должен составлять не менее 60% от суточного количества белка (обязательно присутствие в рационе постного мяса, рыбы, яиц, молока и кисломолочных продуктов). Оптимальное количество жиров – 0,8-1,0 г на 1 кг веса в сутки. Жиры дольше задерживаются в желудке, уменьшают возбудимость головного мозга, устраняя чувство голода. Растительные жиры повышают активность ферментов, стимулирующих процесс распада жира в организме. В рационе от общего количества жиров должно быть 30-35% растительных масел для приготовления пищи и добавления в салаты. Желательно ограничить количество углеводов до 3-3,5 г на 1 кг веса в сутки, прежде всего за счет простых: сахар, сладости. 

• Количество приемов пищи в течение дня не менее 4-5 раз (3 основных приема пищи и 2 дополнительных, представленных свежими фруктами и овощами, лучше в сыром виде). Основная калорийность рациона должна приходиться на первую половину дня. Интервалы между приемами пищи не должны превышать 3,5-4 часа.

• Количество свободной жидкости не менее 1,5л в сутки (при отсутствии противопоказаний). Пить и использовать для приготовления пищи лучше всего бутилированную или фильтрованную дома воду. Для питья можно использовать минеральную негазированную воду с наименьшей степенью минерализации, свежеотжатые соки, чай, кофе. Лучше не употреблять кофе натощак, после 18 часов желательно не употреблять зеленый чай, чай каркадэ, кофе, соки из кислых фруктов.  Утром натощак желательно выпить стакан жидкости комнатной температуры. Интервал между последним приемом жидкости и едой должен быть 20-30 минут, между едой и последующим приемом жидкости не менее 30 минут. Оптимальное соотношение между твердой и жидкой частями пищи во время одного приема должно быть не менее 2:1. Последний прием жидкости – за 1-1,5 часа до сна. Последний прием пищи - за 2,5-3 часа до сна.

• Есть не спеша, тщательно пережевывая пищу, вставать из-за стола, как только почувствуете чувство насыщения, а не тогда, когда готовы лопнуть. Стараться избегать в одном блюде сочетаний: белковые продукты (мясо, птица, рыба, морепродукты) и продукты, богатые углеводами (крупы, хлеб, отруби, картофель, сладкие фрукты и ягоды). Предпочтительно ограничить потребление соли до 5-7 г в сутки.

Питание должно быть максимально разнообразным. В желудочно-кишечном тракте человека присутствует достаточное количество ферментов, способных расщепить различные продукты. Стараться избегать многокомпонентных блюд, за один прием не смешивать более 3-4 видов продуктов (не считая специи и растительное масло).  Особенно полезны овощи, содержащие пектин и клетчатку. Они создают чувство насыщения, регулируют функцию кишечника, выводят шлаки. К ним относятся: капуста, кабачок, редис, томаты, огурцы, тыква, листовая зелень. Овощи можно употреблять сырыми, тушеными, вареными, приготовленными на пару и на гриле. Свежие овощи предпочтительнее употреблять с растительным маслом (подсолнечное, оливковое, льняное). При варке овощей вода не должна полностью закрывать их поверхность. Соль, растительное масло и натуральные специи лучше добавлять на заключительном этапе приготовления пищи. Мясо, птицу, рыбу можно запекать, готовить на пару, гриле. Употреблять данные продукты лучше с растительным гарниром. Кожицу птицы и рыбы желательно в пищу не употреблять. Хлеб обязательно должен присутствовать в рационе, лучше всего зерновой, с отрубями, белковый. Соусы лучше домашнего приготовления с овощами, пряности – натуральные: лавровый лист, перец горошком, петрушка, кинза, сельдерей, гвоздика, тмин, чеснок, укроп, гвоздика, имбирь. С пищей человек получает незаменимые макро- и микроэлементы, витамины и кислоты, не синтезируемые организмом. Пища необходима организму для поддержания процессов жизнедеятельности, роста и развития. От характера и режима питания зависит течение многих процессов в организме человека. Правильное восполнение белков, жиров, углеводов, витаминов способствует замедлению процессов старения, повышает сопротивляемость организма неинфекционным заболеваниям и способность самовосстанавливаться. Организму также нужны микронутриенты, биологически активные соединения, способствующие выработке ферментов, нормализующих метаболизм.

1. Витамины

Витамины - это биологически активные органические вещества. Они играют важную роль в обмене веществ. Одни витамины содержатся в составе ферментов, обеспечивающих протекание биологических реакций, другие находятся в тесной связи с железами внутренней секреции. Витамины поддерживают иммунитет и обеспечивают высокую работоспособность организма. Недостаток витаминов вызывает нарушения в нормальном функционировании организма, которые называют авитаминозами. Без витаминов организм не будет работать. Практически всякий процесс выделения энергии при росте мышц, в котором мы так заинтересованы, так или иначе завязан на витаминах. Без витаминов мышечная масса будет снижаться, кости утончатся и все системы организма начнут разрушаться. Витамины делятся на две большие категории: жирорастворимые и водорастворимые. Все виды витаминов оказывают разное действие на организм. Причем это действие не всегда положительное, поскольку передозировка некоторых витаминов может повлечь за собой серьезные недомогания.

В список полезных и самых популярных витаминов вошли: витамин А. Он необходим для роста и регенерации тканей организма, в частности, для заживления их после воспалений или травм, участвует в росте хрящей и костей. Немаловажна роль витамина А в развитии эмбриона с плацентой у женщин и в образовании гормона тестостерона и функционировании половых желез у мужчин. Дефицит витамина А приводит к «куриной слепоте», кроме того, этот витамин не позволяет бактериям попадать в роговицу глаза. Витамин А является активным участником в регулировании иммунных процессов;

витамин Д регулирует обмен фосфора и гомеостаз кальция, снижает уровень в крови человека щелочной фосфатазы;

витамин Е. Это главный антиоксидант в организме человека, стабилизирует клеточные мембраны, тем самым предотвращает гемолиз. Витамин Е влияет на синтез белка, без него невозможны клеточное дыхание и обмен нуклеиновых кислот. Этот витамин предупреждает образование тромбов и воспалительных процессов, способствует окислению холестерина. Витамин обеспечивает нормальное протекание беременности и усиливает действие гормона эстрогена. Он предупреждает поражение сердечной мышцы, стимулирует выработку гормонов гипофиза, предотвращает некроз печени и ее жировую дистрофию, а также нефроз почек;

витамин К нужен для синтеза некоторых белков плазмы крови, для укрепления костей, для красоты зубов, препятствует кровоизлияниям и снижает проницаемость сосудов. В печени витамин К способствует усиленному образованию желчи;

витамин В1 (тиамин) нужен для нормальной работы нервной системы, нормального уровня сахара крови, повышает уровень холестерина. Тиамин необходим для повышения иммунитета и усиления сопротивляемости инфекциям, повышает артериальное давление. Также витамин В1 нужен для нормального функционирования органов пищеварения и эндокринной системы, предотвращая язвенную болезнь, хронический гастрит, хронический энтерит и энтероколит, нарушения функций печени (тяжелая степень), хронические гепатиты, печеночную недостаточность;

витамин В2 (рибофлавин): незаменим в метаболизме углеводов, белков и жиров, в выработке гормонов коры надпочечников, регулирует уровень сахара крови, повышает усвояемость белков. Рибофлавин снижает уровень билирубина при гепатите, участвует в образовании соляной кислоты, стимулирует работу печени. Витамин В2 регулирует работу нервной системы, улучшает зрение, снижает артериальное давлении и уменьшает тахикардию, обладает антигистаминным действием и повышает устойчивость организма к различным инфекциям;

витамин РР (ниацин) регулирует работу центральной нервной системы, снижает уровень сахара крови, очень важен для состояния кожи и для работы мышц. Ниацин обладает сосудорасширяющим действием на капилляры, ускоряет кровообращение в них, повышает венозное давление. Витамин РР повышает кислотность желудка и усиливает его моторику;

витамин В5 (пантотеновая кислота) незаменим в процессах роста, нормализует обменные процессы в коже, слизистых оболочках, ускоряет заживление ран и рост волос;

витамин В6 (пиридоксин) незаменим в аминокислотном обмене, снижает уровень глюкозы, уменьшает артериальное давление, противодействует депрессии. У женщин пиридоксин снижает болезненные симптомы ПМС;

витамин В12 (кобаламин): участвует в преобразовании фолиевой кислоты в форму, которая необходима для кроветворения, регулирует процесс обмена белков и нуклеиновых кислот. Этот витамин особенно необходим при лечении пониженной кислотности желудка, анемии, заболеваниях нижних отделов позвоночника, невралгиях и склерозе, болезней печени, хроническом панкреатите;

витамин С (аскорбиновая кислота): незаменимый антиоксидант, эффективный восстановитель, незаменим в синтезе гемоглобина, улучшает усваивание железа, усиливает иммунитет. Применяется в лечении хронического алкоголизма и его профилактике, пневмонии, ревматизма, катаракты, геморрагических диатезов, кровоточивости десен и незаживающих ран;

витамин Н (биотин): важен для протекания процесса обмена белков, жиров и углеводов, синтеза глюкозы и аминокислот. Витамин необходим при таких заболеваниях, как цирроз, сахарный диабет, анемия, депрессия, бессонница;

витамин Р (рутин): берет участие в образовании главного вещества соединительной ткани, способствует нормальному усвоению аскорбиновой кислоты, приводит в норму артериальное давление, не дает аллергии развиваться. Содержится в цитрусовых, шиповнике, черной смородине и болгарском перце (красном)

1. Влияние физической активности и питания на здоровье

Питание является одним из основополагающих факторов, влияющих на эффективность физических занятий, повышение работоспособности и восполнение мышечной массы, на соотношение затраченной и восстановленной энергии. От состояния здоровья зависит все то, что делает нашу жизнь полноценной и счастливой: качество жизни, ее продолжительность, физическая активность, и т.д. Существует вполне обоснованное научное мнение, что при рациональном питании продолжительность человеческой жизни может достигать 120 – 150 лет. Пища обеспечивает организм энергией, необходимой для передвижения и трудовой деятельности, служит источником "пластических" веществ, белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных солей, благодаря которым происходит обновление клеток и тканей. Выработка гормонов, ферментов и других регуляторов обменных процессов в организме также происходит благодаря пищевым продуктам. От характера и полноценности питания зависит обмен веществ в организме, функционирование органов и систем, тканей и клеток. При правильном питании обеспечивается постоянство внутренней среды организма человека, что является залогом здоровья, физической активности и долголетия. Обеспечивается полноценное функционирование иммунной системы, повышается сопротивляемость организма, его возможность противостоять болезням. Для поддержания нормального течения энергетических, пластических и каталитических процессов питание должно быть полноценным. Питание здорового человека должно соответствовать его физиологическим потребностям в зависимости от пола, региона проживания, характера труда и других факторов. Для профилактики появления избыточной массы и ожирения кроме питания большое значение имеет физическая. Регулярные физические упражнения способствуют:

• снижению массы тела

• повышению жизненного тонуса

• улучшению работы сердечно-сосудистой системы

• укреплению костной ткани

• улучшению сна

• повышению работоспособности

• улучшению физической формы и самочувствия

Двигательная активность, физическая культура и спорт — эффективные средства сохранения и укрепления здоровья, гармоничного развития личности, профилактики заболеваний, обязательные условия здорового образа жизни. Понятие «двигательная активность» включает в себя сумму всех движений, выполняемых человеком в процессе жизнедеятельности. Она положительно влияет на все системы организма и необходима каждому человеку. К сожалению, сейчас большой бедой большинства подростков, юношей, девушек (да и взрослых) стала недогрузка мускулатуры, малоподвижность (гипокинезия) и при неправильном питании приводит к нарушению процессов обмена веществ в организме, ослаблению иммунитета, возникновению хронических заболеваний, преждевременному старению. Избыточное питание является частой причиной заболеваний органов кровообращения, ожирений, атеросклероза, сахарного диабета, подагры, полиостеохондроза.

Рациональное питание - это, прежде всего, правильно организованное и своевременное снабжение организма хорошо приготовленной питательной и вкусной пищей. Питание является привычкой, которой можно управлять. Какие же факторы влияют на формирование этой привычки? Их достаточно много и вот основные из них: Психологические - личные пристрастия к той или иной пище, семейные пищевые традиции, жизненная философия (отношение к вегетарианству). Географо-экологические - производство продуктов питания и климат, традиционные с/х культуры. Физиологические - рост, развитие организма, степень двигательной активности, необходимость соблюдения диеты по состоянию здоровья. Очень важно обращать внимание на формирование и воспитание рациональных пищевых привычек с раннего возраста, чтобы в зрелом возрасте проблем со здоровьем, связанных с питанием, у человека уже не возникало. Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики здоровья, средств его обеспечения и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения здоровья относят и правильное рациональное питание. Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека. Нерациональное питание является одной из главных причин возникновения сердечнососудистых заболеваний, заболеваний органов пищеварения, болезней, связанных с нарушением обмена веществ. Большой выбор пищевых продуктов и различные их комбинации с учетом особенностей кулинарной обработки позволяют организовать питание здорового и больного человека с учетом максимальной его сбалансированности, профилактической направленности и лечебного воздействия

Питайтесь правильно! Будьте здоровы!

Электронные ресурсы

1. https://medaboutme.ru/obrazzhizni/publikacii/stati/profilaktika/pravilnoe_pitanie_i_fizicheskaya_aktivnost_zalog_zdorovya/?utm_source=copypaste&utm_medium=referral&utm_campaign=copypaste

2. http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/citity-o-zdorovje.shtml Pravilnoe-Pokhudenie.ru

3. https://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/profilaktika/pravilnoe_pitanie_i_fizicheskaya_aktivnost_zalog_zdorovya/

4. http://correct-food.com/20120219102/racionalnoe-pitanie-i-fizicheskaya-aktivnost.html

5. https://lektsii.org/5-39040.html

6. https://sibac.info/studconf/science/xli/100781

7. https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=890469

8. https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=557143

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное профессиональное образовательное

учреждение Саратовской области

«Ершовский агропромышленный лицей»

«Еда – без вреда! Будьте здоровы!»

Автор творческой работы:

Котова Гульнара Валерьевна,

студентка 14 группы ГБПОУ СО «ЕАЛ»

Руководитель исследовательской работы:

Рахматуллина Ольга Анатольевна

Здоровья просят у богов в своих молитвах люди, а того не знают, что они сами имеют в своем распоряжении средства к этому. Невоздержанностью своей противодействуя здоровью, они сами становятся предателями своего здоровья благодаря своим страстям. ДЕМОКРИТ

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА : формирование у подростков ясных представлений о продуктах питания, приносящих пользу или вред организму человека, об организации правильного здорового питания, влиянии физических упражнений на питание.

Актуальность проекта

Правильное питание – залог здоровья, но не все это воспринимают серьезно. О «хлебе насущном» человек думает в течение всей своей жизни, каким бы трудом он не занимался.

Мы постоянно ищем все новые и новые способы позаботиться о своем здоровье, и в этом поиске забываем о самых простых и естественных вещах.

Понятие о правильном питании

Правильное, или рациональное питание – это такое питание, которое обеспечивает укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение заболеваний. Одним словом, правильное питание – это здоровое питание.

Основные принципы правильного питания

1

• Суточный рацион должен содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ
• Суточный рацион должен содержать достаточное количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ

2

• Количество приемов пищи в течение дня не менее 4-5 раз
• Количество приемов пищи в течение дня не менее 4-5 раз

3

• Количество свободной жидкости не менее 1,5л в сутки (при отсутствии противопоказаний)
• Количество свободной жидкости не менее 1,5л в сутки (при отсутствии противопоказаний)

4

• Питание должно быть максимально разнообразным
• Питание должно быть максимально разнообразным

Водорастворимые витамины: В1 , В2, В5 , В6 , В9 , В12 , С , Н , РР .

Жирорастворимые витамины: А , Д , Е , К , провитамин А .

ВИТАМИНЫ

• Витамины

Влияние физической активности и питания на здоровье

Пища обеспечивает организм энергией, необходимой для передвижения и трудовой деятельности, служит источником "пластических" веществ, белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минеральных солей.

Питайтесь правильно!

Человеку нужно есть,

Чтобы встать и чтобы сесть,

Чтобы прыгать, кувыркаться,

Песни петь, дружить, смеяться,

Чтоб расти и развиваться,

И при этом не болеть,

Нужно правильно питаться,

С самых юных лет уметь.

Берегите свое здоровье! Будьте здоровы!

СПАСИБО

ЗА ВНИМАНИЕ!

Библиографический список

Электронные ресурсы

1.https://medaboutme.ru/obrazzhizni/publikacii/stati/profilaktika/pravilnoe_pitanie_i_fizicheskaya_aktivnost_zalog_zdorovya/?utm_source=copypaste&utm_medium=referral&utm_campaign=copypaste

2.http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/citity-o-zdorovje.shtml Pravilnoe-Pokhudenie.ru

3.https://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/profilaktika/pravilnoe_pitanie_i_fizicheskaya_aktivnost_zalog_zdorovya/

4.http://correct-food.com/20120219102/racionalnoe-pitanie-i-fizicheskaya-aktivnost.html

5.https://lektsii.org/5-39040.html

6.https://sibac.info/studconf/science/xli/100781

7.https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=890469

8.https://www.bibliofond.ru/view.aspx?id=557143