Изучаем витамины

«Единственная красота, которую я знаю, — это здоровье» Генрих Гейне

“

ИЗ ИСТОРИИ…

• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.
• Для жизни человека необходимы белки, жиры, углеводы, вода, минеральные вещества.

• Открытие этих веществ связано с именем русского врача и ученого Николая Ивановича Лунина, который в 1881 году проделал опыты над двумя группами мышей. Одних кормил натуральным молоком, а других – искусственной смесью, куда входили белки, жиры, углеводы, соли и вода в тех же пропорциях, что и в молоке.
• Животные второй группы вскоре погибли. Опыты Н.И.Лунина были повторены в России, Швейцарии, Англии, Америке другими учеными. Результаты были те же.
• Н.И. Лунин сделал вывод, что в пище есть еще какое-то неизвестное вещество, необходимое для поддержания жизни. Эти вещества назвали витаминами ( в переводе с латинского vita - жизнь и amin – содержащий азот ). Потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но название осталось.

• ВИТАМИНЫ

Цели урока:

• Узнаем на какие группы делятся витамины
• Узнаем какие болезни скрываются при избытке и недостатке витаминов
• Пройдем тест для того что бы узнать если у нас недостаток витаминов
• Сделаем лабораторную работу по определению витамина С

Витамины – это биологически активные вещества, действующие в очень небольших количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических процессов в организме, то есть обмену веществ.

Недостаток или избыток приведет к болезням организма

Виды витаминной недостаточности

ГИПОВИТАМИНОЗ

АВИТАМИНОЗ

Отсутствие в организме какого-либо витамина

Частичная недостаточность витамина

Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям

Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери

Авитаминоз

Гипервитаминоз

Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.

Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме.

Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

Витамины в нашей жизни

Витамин

Суточная потребность (мг)

Симптомы, возникающие при гиповитаминозе

Симптомы, возникающие при гипервитаминозе

КЛАССИФИКАЦИЯ

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

(В 1 , В 2 , В 6 , РР, С,

В 5 , В 9 , В 12 )

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

( А, Д, Е, К )

Водорастворимые витамины

C

Витамин С или аскорбиновая кислота

Стимулирует гормональную регуляцию, процессы развития организма, сопротивляемость к заболеваниям.

При недостатке – цинга.

Плоды шиповника, капуста, картофель, грейпфрут, петрушка, щавель.

B 1

Витамин В1 - тиамин

Важен для правильного функционирования нервной системы, печени, сердца. Участвует в углеводном обмене. При недостатке – бери-бери

Печень, орехи, яйца, зеленый горошек, отруби.

B 2

Витамин В2 - рибофлавин

Находится во всех клетках организма и катализирует протекающие там окислительно-восстановительные реакции. При недостатке – катаракта, поражаются слизистые оболочки рта.

Печень, молоко, дрожжи, томаты, бобовые.

B 6

Витамин В6 - пиридоксин

Участвует в превращениях аминокислот и в обмене углеводов. При недостатке - анемия (малокровие), судороги.

Куриное мясо, орехи, хлеб из муки грубого помола, бананы.

B 12

Витамин В12 или цианокоболамин

Необходим для жизнедеятельности клеток нервной ткани и клеток костного мозга. При недостатке - анемия.

Мясо, печень, рыба.

PP

Витамин РР – никотиновая кислота

Регулирует кровообращение и уровень холестерина.

При недостатке – пеллагра.

Арахис, рис, отруби, зерна ячменя.

K

Витамин

К

Регулирует свертываемость крови.

При недостатке – носовые кровотечения.

Соевое масло, печень, орехи, салат, капуста

A

Жирорастворимые витамины

Витамин А

Необходим для роста и размножения клеток. Замедляет старение организма и помогает долго сохранять кожу гладкой и упругой.

При недостатке - "куриная слепота".

Мясо, молоко, печень, рыбий жир, яичный желток, морковь, помидоры.

D

Витамин Д - эргокальциферол

Регулирует обмен кальция и фосфора. Может образовываться под влиянием ультрафиолетовых лучей.

При недостатке – рахит.

Рыбий жир, сливочное масло, сливки, яичный желток.

E

Витамин

Е

Влияет на функции половых и эндокринных желез. Необходим для правильного усвоения организмом витаминов всех других групп.

При недостатке - дистрофия мышечной ткани.

Оливковое, кукурузное, подсолнечное масла, арахис.

K

Витамин

К

Регулирует свертываемость крови.

При недостатке – носовые кровотечения.

Соевое масло, печень, орехи, салат, капуста

Правила приготовления пищи для сохранения витаминов:

• 1.Чистить овощи следует только перед варкой, а не заранее.
• 2.Варить желательно в эмалированной кастрюле
• 3.Варить, закрыв крышкой или в скороварке не слишком долго.

- А знаете ли вы, что витамины, попавшие в наш организм, не всегда им усваиваются?

Что мешает усвоению витаминов:

• аспирин  – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, а также кальция, калия;
• антибиотики  – разрушают витамины группы В, снижают содержание железа, кальция, магния;
• снотворные средства  – затрудняют усвоение витаминов А, D, Е, В 12 , сильно снижают уровень кальция.

• алкоголь  – разрушает витамины А, группы В, снижает содержание кальция, цинка, калия, магния;
• никотин  – разрушает витамины А, С, Е, снижает содержание селена;
• кофеин  – разрушает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка;

Витамины для

красоты и здоровья

ВОЛОСАМ НЕОБХОДИМЫ: А, В 2 , В 6 ,Н

ГЛАЗАМ НЕОБХОДИМЫ: А и В

ЗУБАМ НЕОБХОДИМЫ: Е и D

НОГТЯМ НЕОБХОДИМЫ: А, D, С

НА КОЖУ И ВЕСЬ ОРГАНИЗМ ДЕЙСТВУЮТ:

А, В, В 12 , Е

Общие выводы

• Витамины - это биологически активные вещества, действующие на организм в малых количествах;
• Необходимы для нормального обмена веществ в организме, так как входят в состав всех ферментов , являющихся катализаторами;
• Делятся на жирорастворимые и водорастворимые

• Авитоминоз- отсутствие то или иного витамина в организме в результате потреблении неполноценных питательных веществ;
• Гиповитминоз- недостаток того или иного витамина в организме , приводящий к нарушению работы организма;
• Гипервитаминоз- передозировка витаминов , проявляющееся как тяжелое отравление организма

Мифы о витаминах

.

• МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.
• МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.
• МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз.
• МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, Поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.
• МИФ 5. Витамины из растворимых шипучих таблеток усваиваются лучше, чем из обычных.
• МИФ 6. Синтезированные, «химические» витамины менее полезны, чем натуральные. Если уж пить, то так называемые нутрицевтики – витамины нового поколения, полученные из натуральных овощей и фруктов.

Релаксация

Домашнее задание

1. Прочитать параграф

2. Ответить на вопросы

3. Творческое задание (На выбор):

- Приготовить презентации по изученному материалу.

• Кроссворд «Витамины».
• Составить вопросы тестового характера с вариантами ответов.
• Сходить в аптеку и составить список витаминов.

•  
• “ Определение витамина С”
• 1. Спиртовой раствор йода разведите с водой до цвета крепкого чая.
• 2. Добавьте в раствор крахмальный клейстер до получения синей окраски.
• 3. Возьмите свежий лимон и выдавите  1 мл сока, к нему по каплям добавьте клейстер. Наблюдайте за окраской. Если раствор йода (синий цвет) обесцветился – то аскорбиновой кислоты (витамина С) много, если нет – то мало.
• 4. Проделайте подобный опыт с  рассолом квашеной капусты, яблочным соком.