Контрольная работа по дисциплине "Техническое оснащение и организация рабочего места" для обучающихся 1 курса по профессии "Повар, кондитер"

Вариант 1

Фамилия _______________

Имя____________________

Группа_________________

1. Для чего предназначен рыбный цех?___________________________________________________________________________________________________________________

2. Способы очистки овощей и корнеплодов: _______________________

_______________________________________________________________________________________________________________________

1. При механическом способе очистки очистка производится (закончить предложение)

__________________________________________________________

1. Виды оборудования овощного цеха и его маркировка ­­­­­____________

__________________________________________________________

1. Оптимальная и максимальная высоты расположения шкафов на ПОП

_________________________________________________________

1. Рабочая одежда повара: ____________________________________

_________________________________________________________

1. Где могут располагаться складские помещения?_________________

______________________________________________________________________________________________________________________.

1. Что означает наличие входного материального потока?___________

______________________________________________________________________________________________________________________.

1. От чего зависит оснащение складских помещений? _______________

______________________________________________________________________________________________________________________.

1. Произведите расчёт:

Накладная

Вариант 2

Фамилия _______________

Имя____________________

Группа_________________

1. Для чего предназначен овощной цех?___________________________________________________________________________________________________________________

2. Способы дефростации рыбы: _________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________

1. Технологическая схема обработки корнеплодов: _________________

____________________________________________________________

1. Виды оборудования рыбного цеха и его маркировка _____________

_________________________________________________________

1. Рабочее место-это __________________________________________

_________________________________________________________

1. Правила использования рабочей одежды:_______________________

__________________________________________________________

1. Для чего предназначены складские помещения? ___________________

________________________________________________________________________________________________________________________

1. Что означает наличие выходного материального потока? __________

______________________________________________________________________________________________________________________.

1. Ширина коридоров складов_________________________________

_________________________________________________________.

1. Произведите расчёт:

Накладная