Проект '' Хлеб- кормилец"

МИНИСТЕРСТВО ТРУДА И СОЦИАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ

РЕСПУБЛИКА САХА (ЯКУТИЯ)

Государственное казенное учреждение РС(Я)

«НЕРЮНГРИНСКИЙ СОЦИАЛЬНО-РЕАБИЛИТАЦИОННЫЙ ЦЕНТР ДЛЯ НЕСОВЕРШЕННОЛЕТНИХ «ТУСКУЛ»

678960, Республика Саха (Якутия), г. Нерюнгри, ул. Комсомольская, д.8/3,

код (41147) т./факс 4-20-15

ПРОЕКТ

“ Хлеб-кормилец ”

Авторы проекта:

Цынгаева Виктория, Столярова Анастасия

Руководитель проекта:

Воспитатель социально-реабилитационного центра для несовершеннолетних

Ключковская Любовь Ивановна

2017 г. , Нерюнгри

Актуальность проекта

(Обоснование выбора темы)

Мы выбрали эту тему потому, что в жизнь каждого человека «хлеб» входит с малых лет. Чем больше дети будут знать о нем, тем дороже он станет им.

Мы хотим, чтобы ребята знали, какой путь проходит зернышко, чтобы стать ароматным хлебом на столе, чтобы уважали труд хлеборобов, пекарей, а также напомнить о бережном отношении к хлебу.

К сожалению, есть люди , которые неуважительно относятся к хлебу, и мы надеемся изменить их отношение. В нашем классе уже видны результаты нашей работы по этому проекту.

Быть с хлебом - это постоянно чувствовать в себе теплоту жизни. Хлеб бесценен. И вспоминать об этом надо не только в трудную годину, а помнить - всегда!

Цель исследования:

больше узнать о значении хлеба в жизни человека.

Задачи исследования

• Расширить представление детей о многообразии хлебных продуктов.
• Воспитывать бережное отношение к хлебу, уважительное отношение к труду хлеборобов и пекарей;.
• Побуждать к активным действиям в совместной деятельности со взрослыми и детьми.
• Знакомить воспитанников центра с русскими народными традициями.
• Формировать у детей навыков проектно-исследовательской деятельности, проведение и обработка социологических опросов.
• Развивать стремления к самостоятельному познанию и размышлению, развитие умственных способностей и речи.
• Узнать , почему хлеб называют хлебом, как хлеб приходит на наш стол, узнать

пищевую ценность хлеба.

• Понять и оценить роль хлеба в годы Великой Отечественной войны.

Гипотеза исследования:

Если ребенок будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы хлеб пришел к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему.

Маршрутный лист проекта.

Исследовательская деятельность

Беседы

Занятия, продуктивная деятельность

Проект

Игровая деятельность

Сотворчество воспитанников и родителей

Чтение художественной литературы

История возникновения хлеба

Учёные полагают, что хлебу свыше 15 тысяч лет. Правда, хлеб в те давние времена мало чем напоминал нынешний. Первый хлеб представлял собой жидкую кашицу, приготовленную из крупы и воды. В древнем Египте, 5-6 тысяч лет назад, произошло как бы второе рождение хлеба. Там научились разрыхлять тесто, способом брожения. В средневековой Англии, зажиточные люди чёрный хлеб использовали в качестве тарелок: большие буханки хлеба нарезались крупными ломтями, в середине куска делали небольшое углубление, в которое клали еду. После обеда эти «тарелки» собирали в корзину и раздавали беднякам.

Как хлеб на стол пришёл :

Хлеб ржаной, батоны, булки Не добудешь на прогулке. Люди хлеб в полях лелеют, Сил для хлеба не жалеют.

(прим. автор стихов Я.Аким)

Хлеб на нашем столе появляется благодаря нелёгкому труду хлеборобов. Выращивать и убирать хлеб людям помогают сильные машины. Весной выезжают в поле трактора. К трактору прикрепляют плуг, плуг переворачивает землю. Она ложится большими плотными комками. Затем трактор тянет за собой борону, похожую на большие грабли, она рыхлит землю. На вспаханное поле затем выходят сеялки, которые сеют сразу в три ряда.

Из зёрен вырастают колоски. В каждом колосе много новых зёрен. Хлебные поля похожи на море. Подует ветер, и колосья качаются, как волны. Колосья золотые, пора убирать урожай. Нельзя медлить, чтобы зёрна не упали на землю. В поле вышли комбайны, которые срезают колосья, обмолачивают, вытряхивая зёрна из колоса.

Машины доставляют зерно на механизированный ток для очистки и просушки. Потом зерно отвозят на элеватор – это большое зернохранилище. Здесь зерно перетирают – мелят и получают муку. Из зёрнышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется более 10 тысяч зёрен.

Мука поступает на хлебокомбинаты и пекарни. Здесь из неё изготавливают хлебобулочные и кондитерские изделия, которые затем мы покупаем в магазинах. Вот такой большой и трудный путь проходит хлеб от поля к нашему столу.

Сегодня наименования видов хлеба и хлебобулочных изделий исчисляются сотнями.

Основные наши кормильцы – пшеница и рожь. Из пшеничной муки делают белый хлеб, булки, печенье, баранки. И ещё делают из пшеницы манную крупу. Из ржаной муки – чёрный хлеб. Колос пшеницы потолще, а ржи — потоньше. Зерна пшеницы покруглей, а ржи — подлинней.

Опыты и наблюдения

Мы решили прорастить зёрна пшеницы в домашних условиях и вели календарь наблюдений. Вот наши наблюдения:

1. Положили ростки в мокрую вату, на 2-ой день появились первые белые ростки.

2. На 8-ой день посадили ростки в грунт.

3. Поставили на солнечное место, поливали через день.

4. На 10 день ростки стали зелеными / 2 листочка/ и выросли на 2 см .

6. Через 1.5 месяца рост составил 43 см.

Считается , что в ростках пшеницы полно необходимых витаминов и питательных веществ, которые поддерживают здоровье вашего тела и ума.

Вырастить колосья в домашних условиях не получилось.

Хлеб во время Великой Отечественной Войне 1941-1945 г.г.

Приметы и обычаи связанные с хлебом

Традиции связанные с хлебом сформировались в глубокой древности. Те, кто хлеб почитал, относился к нему  с  уважением - имел достаток, крепкое здоровье, и удача такому человеку всегда сопутствовала. Поэтому традициям  старались неуклонно следовать. Этому учили с детства.     Перед трапезой нужно было сначала съесть кусочек хлеба с солью. Этим же нужно и закончить трапезу. Считалось, что если человек следует этой традиции,  то будет счастливым. С помощью кусочка хлеба с солью человек может проверить степень своего насыщения. Если перед трапезой он сможет его съесть — это означает голод, а если хлеб с солью можно съесть и после еды — переедания не произошло. Если вы хотите порадовать хозяев, отправляясь в гости, покупайте и дарите хлеб или выпечку только в четком количестве. Считается, что четное количество хлеба принесет в дом удачу и из дома в ближайшее время никто не уйдет.

Хлеб - символ единства семьи.

Если при выпечке хлеба часть отслоилась от остального каравая, кому-то из членов семьи предстоит поездка.

Члену семьи, собирающемуся в дорогу, обязательно давали с собой хлеб. Не только для утоления голода в пути, но и в качестве оберега. Считается, что буханка хлеба из дома хранит тепло и энергетику всей семьи и способна защитить от неприятностей в дороге.

Так же хлеб как оберег клали в колыбель к новорожденному.

Во многих семьях вошло в привычку собираться за общим столом по вечерам за чаем и вкусным пирогом или выпечкой, обсуждать события уходящего дня, строить планы на будущее. Члены семьи  рассказывают о том, как провели день, проявляют внимание к проблемам друг друга.  Хлеб способствует укреплению семьи и воспитанию детей.

По  старинному  обычаю  хлеб  и  соль  преподносят  новоселам  при  въезде  в  новый  дом  или  в  квартиру  вместе  с  ключами  от  дома.  Этим  выражается  пожелание  счастья  в  новом  доме,  а  хлеб  это богатство и изобилие.

Хлеб как священная пища.

    В культурных традициях многих народов хлеб - больше, чем просто пища. Это священная пища, которая использовалась при определенных религиозных действиях. У восточных народов давая клятву, в руках держали священную книгу и съедали кусочек хлеба — лепёшки. Круглая форма хлеба символизировала солнечный диск, а его свет — источник жизни.    В Египте хлеб несли в качестве подношения богам. В те времена верили, что хлеб, а также воду бессмертной жизни хранит бог Ану на Небесах.    В славянской традиции хлеб выступал символом взаимного обмена между божеством и людьми. Это — своего рода связь поколений. Считалось, что сами предки незримо принимают участие в выпечке хлеба, а после получают свою долю в виде паров или же специально выделенной части буханки хлеба или каравая.    У славян было принято хранить хлеб на столе в красном углу. Также было принято хранить хлеб перед иконами в знак верности Богу. Считается, что Бог в ответ заботиться о благосостоянии семьи, чтобы на столе всегда был свежий хлеб.

Пословицы и поговорки о хлебе

Матушка рожь кормит всех дураков сплошь, а пшеничка — по выбору.

На соль пьется, на хлеб спится.

Надо хлеба и на после обеда.

Не давай голодному хлеб резать.

Не от хлеба ходят, а ко хлебу.

Не хлебом единым жив человек.

Нет хлеба — клади зубы на полку.

Около хлеба и мыши водятся.

От хлеба-соли не отказываются.

От хлеба хлеба не ищут.

Покуда есть хлеб да вода — все не беда.

Пот по спине — так и хлеб на столе.

Ржаной хлебушко — калачу дедушка.

Рыба не хлеб, сыт не будешь.

Опрос :

1. Как часто вы едите хлеб?

-Каждый день-78

-Редко-0

-Вообще не едите-0

2. Какой хлеб вы больше любите?

-Пшеничный-70

-Ржаной-8

-Пшенично-ржаной-0

-Никакой не любите-0

3. Знаете ли вы, что к хлебу нужно относиться бережно?

-Да-75

-Нет-3

4. Часто ли вы не доедаете кусок хлеба?

-Да-27

-Нет-51

5. Куда девают в вашей семье несвежий,

черствый хлеб?

- Выбрасывают-5

-Скармливают домашним животным-52

-Сушат сухари-20

-В вашей семье не остается несвежего,

черствого хлеба-1

Творческие работы :

Вывод:

Хлеб является не только основным продуктом питания, но и наиболее уважаемым. Хлеб уважают, так как он является символом затраченного огромного труда. Чтобы на столе красовался пышный, вкусно пахнущий каравай, хлеб проходит длинный путь от зернышка, посеянного крестьянином в землю, до жаркой печи, в которой его выпекают. Прежде чем посадить зерно ржи или пшеницы, много труда нужно вложить в землю, чтобы приготовить ее к принятию зерна, затем рождению колоса, потом сбору вызревших колосьев, обмолоту их и просушке. Зерно смалывают на муку и только тогда выпекают хлеб. Но опять же нужно замесить тесто из муки и добавить в него несколько нужных ингредиентов, чтобы получился именно ХЛЕБ. Вот какое это трудоёмкое занятие, чтобы вырастить хлеб. Поэтому к хлебу в народе издавна сформировалось самое уважительное и трепетное отношение.

Польза хлеба.

-В хлебобулочных изделиях содержатся вещества (незаменимые аминокислоты и белок), препятствующие дряблости кожи, вялости мышц и целлюлиту.

-В хлебе содержатся важные для организма минеральные вещества, которые способствуют регуляции жизнедеятельных функций организма.

- В состав продукта входят витамины группы В и растительная клетчатка, благодаря которым нормализуется нервная система и обеспечивается надежная защита от стресса. Наличие клетчатки благоприятно сказывается на работе кишечника, что предотвращает развитие интоксикации организма.

Хлеб – кормилец.

Хлеб http://mults.spb.ru/mults/?id=1836 Посмотреть онлайн, скачать мультфильм «Хлеб» http://vo.od.ua/rubrics/raznoe/14025.php Хлеб фронтовой, хлеб блокадный... http://www.symbolarium.ru/index.php/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1 Хлеб. Энциклопедия символов http://bayun.ru/dia/Otkuda_hleb_prishel.html Баюн http://astrofizica.narod.ru/posobie/Index27.htm Блокадный хлеб http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html Хлеб мира и войны http://www.genialnee.net/poslovicy-i-pogovorki/hleb/ Пословицы и поговорки про хлеб http://www.hlebushek.info/posl.php О хлебе http://www.gov.cap.ru/hierarhy.asp?page=./5032/11628/715501/792032/792038 Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе " width="640"

Список литературы:

http://goodrecept.ru/?m=nots&id=DA5B433600 Хорошие рецепты- хлеб всему голова.

http://nnm.ru/blogs/paradoksik/hleba_istoriya/#comment_12089677 Хлеб . История

http://www.prohleb.ru/index.php?page=17 История создания хлеба

http://www.antiqueonline.ru/hleb.html Мифологический словарь

http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html История возникновения хлеба и хлебопекарного производства

http://bd.fom.ru/report/cat/val_/dd063234 ФОМХлеб

http://mults.spb.ru/mults/?id=1836 Посмотреть онлайн, скачать мультфильм «Хлеб»

http://vo.od.ua/rubrics/raznoe/14025.php Хлеб фронтовой, хлеб блокадный...

http://www.symbolarium.ru/index.php/%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1 Хлеб. Энциклопедия символов

http://bayun.ru/dia/Otkuda_hleb_prishel.html Баюн

http://astrofizica.narod.ru/posobie/Index27.htm Блокадный хлеб

http://ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html Хлеб мира и войны

http://www.genialnee.net/poslovicy-i-pogovorki/hleb/ Пословицы и поговорки про хлеб

http://www.hlebushek.info/posl.php О хлебе

http://www.gov.cap.ru/hierarhy.asp?page=./5032/11628/715501/792032/792038 Самые знаменитые и интересные пословицы о хлебе