Проектно- исследовательская работа "Заглянем в чашку чая"

Исследовательская работа: «Заглянем в чашку чая»

Работу выполнили ученики

4 класса МОБУ СОШ № 20

Тищенко Дмитрий

Петько Даниил

Липская Юлия

Руководитель Турова Л.А

- Приходите ко мне гости, я вас чаем напою, потому что очень-очень я гостей встречать люблю!

ХИМИЯ

Социологический опрос

• А что мы знаем об этом напитке?
• Где и как появился чай?
• Какова польза чая?
• Есть ли противопоказания?
• Почему пьют именно чай за приятной беседой?

Актуальность работы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, что доступно для наблюдения и изучения, не требует особых усилий

• Цель: организация и поиск информации о чае, изучение состав, свойства чая, проведение опытов с ним.
• Задачи:

1.Изучить литературу о чае

2.Сравнить виды чая по составу и свойствам

3. провести социологический опрос

4.Выполнить химические опыты для выявления свойств чая.

• Гипотеза: природа создала в чайном листе своеобразный химический склад веществ.
• Предмет исследования: компоненты чая, некоторые его химические свойства и действия на организм.

Когда и как люди стали употреблять чай?

Чай - в переводе с китайского (тцай-ие) означает «молодой листочек».

Китайская летопись

«Усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, облегчает и освежает тело, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться ленивости, проясняет восприимчивость».

Когда чай появился на Руси?

1638 год

Где и как растёт чай?

1. Сбор чая

• Собирают чай ручным способом или с помощью машины. Высококачественный чай собирают только вручную. Самое главное в сборе листьев постараться не порвать и не помять лист –это влияет на качество чая.

• Чайный лист грузят на машины и увозят на заводы по изготовлению чая

2.Завяливание

• Его цель- обезводить лист. Завяливают в тени или под навесами или в специальных сушилках. После сушки листья становятся эластичными и мягкими.

3.Скручивание

• Для того, чтобы чай был крепкими ароматным необходимо разрушить структуру листа. Листья помещают в специальную машину –роллер, она напоминает кастрюлю без дна, совершает круговые движения по ребристому столу, чтобы разрушились клетки листьев, появился сок, а листочки скрутились.

.

4.Ферментация.

• Чайные листья переносят в большие, прохладные, затемненные помещения, раскладывают на ровной поверхности толщиной10 см. В процессе листья начинают темнеть от брожения и подвяливания выжатого сока, появляется характерный аромат черного чая.

5. Сушка.

• Главная задача – снизить влажность листа, чтобы подготовить его к расфасовке и дальнейшему хранению. Листья сушат в печи , на солнце, в специальных сушильных машинах.

6. Сортировка

• Листья сортируют по размеру, мелкий к мелкому, крупный к крупному, отсеивают черенки и ненужные части. Далее продувают, чтобы избавиться от чайной пыли. Процесс упаковки на заводах стараются производить максимально быстро, чай впитывает все запахи и влагу.

Чай «Каркаде »

Какие разновидности чая мы используем?

Социологическое исследование Какой чай вы употребляете? Предпочитаете крепкий чай или нет? Какое количество стаканов чая в день вы употребляете?

Какой химический состав имеет чай?

• Дубильные вещества обладают замечательным свойством- отнимать у растений способность к гниению и затвердеванию при высыхании

• Витамины - вещества, которые требуются организму для нормальной жизнедеятельности.

Действия чая на организм

Помните!

• Не пейте слишком горячий обжигающий чай.
• Не пейте чай на пустой желудок
• Не злоупотребляйте крепким чаем, особенно на ночь.
• Не запивайте чаем лекарства.
• Не пейте перестоявшийся чай.
• Многократное заваривание не принесет удовольствия, а лишь один вред.

Доктор- чай

• Чай-еда
• Чайная пауза
• Дышите глубже
• Чай нам по зубам
• Чай -ресурсы

Опыт 1 . Какой чай наиболее употребляем?

Опыт 2 . Тестирование чая

Титестер (с английского) - «пробующий чай».

Чай

Лисма

Интенсивность заваривания

Майский

Цвет

1

Беседа

5

3

Вкус

5

Много горечи

Аромат

Принцесса Нури

2

1

Слабогорький вкус

Липтон

Сильный чайный аромат

2

Слабый чайный аромат

Слабо - горький вкус

3

4

Слабый чайный аромат

Много горечи

4

Слабый чайный аромат

Слабо - горький вкус

Сильный чайный аромат

Опыт 3 . Доказать, что чайная заварка содержит органические вещества и стимулирует рост растений.

• Вывод: использованная чайная заварка является прекрасным органическим удобрением, и ее применение в качестве подкормки эффективно стимулирует рост растений,

Опыт 4 . Изменение окраски чая

Вывод: при взаимодействии с кислотой чай осветляется, изменяется вкус, аромат, усиливаются полезные свойства, но крепость остаётся той же.

Опыт5. Выделение из чая главных компонентов (дубильная кислота)

• Вывод: чай содержит дубильную кислоту, которая темнеет при взаимодействии с железом.
• В хорошей посуде и чай вкуснее. (Японская пословица)

Опыт 6. Выделение из чая главных компонентов (кофеин)

Заключение

• Химический состав чая очень сложен
• Экспериментально можно выделить составные компоненты чая и провести с ними занимательные опыты;
• Биологическое действие чая на организм многогранно;
• 80% населения потребляют чай, потребляя черный.
• Несмотря на то, что чай очень полезен, следует ограничить употребление крепкого чая детям и подросткам.

Чаепитие на Руси

• Чай сближает всех членов нашей семьи. Мы собираемся за столом, завариваем свой любимый чай, нам интересно и весело, мы так любим, пить чай вместе! Чаепитие на Руси – это признак хорошего тона, а задушевный застольный разговор за чаем – национальная черта, особенность россиян.