Рабочая программа учебной дисциплины санитария и гигиена профессиональной подготовки по профессии «продавец, контролер - кассир»

рабочая ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

санитария и гигиена

ПРОФЕССИОНАЛЬНОй

подготовки по профессии

«Продавец, контролер - кассир»

срок обучения: 3 месяца.

Форма обучения: очно-заочная

2016 г.

Рабочая программа производственной практики разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессии среднего профессионального образования (далее СПО) 38.01.02. «Продавец, контролёр - кассир», утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 02 августа 2013 г. № 701, зарегистрированного в Минюсте РФ 20 августа 2013 г. Регистрационный № 29498

Организация-разработчик: ГБПОУ РК «Олонецкий техникум»

Разработчики:

Шайтер Галина Николаевна, мастер производственного обучения первой квалификационной категории.

СОДЕРЖАНИЕ

1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Санитария и гигиена

1.1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих в соответствии с ФГОС СПО по профессии 38.01.02. «Продавец, контролёр - кассир»

Рабочая программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих код 17353 «Продавец продовольственных товаров», код 17351 «Продавец непродовольственных товаров», код 12965 «Контролёр-кассир», код 12721 «Кассир торгового зала».

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: Общепрофессиональный цикл

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

уметь:

• соблюдать санитарные правила для организаций торговли;

• соблюдать санитарно – эпидемиологические требования.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен

знать:

• нормативно – правовую базу санитарно – эпидемиологических требований по организации торговли;

• требования к личной гигиене персонала.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 12 часов, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 12 часа;

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины

Санитария и гигиена

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета - лаборатории «Торговое дело».

Оборудование учебного кабинета:

• 30 посадочных мест,

• рабочее место преподавателя,

• торговый инвентарь,

• плакаты.

Технические средства обучения:

• компьютер с лицензионным программным обеспечением

• мультимедийный проектор

• экран

• слайды для аудиторных занятий по предмету, выполненные в программе Power Point/

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

• Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999. № 52 Ф3 (изменения 30.12.2001);

• Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000. № 29 – Ф3;

• Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – СанПиН 2.3.2.1324 – 03;

• Санитарно-эпидемиологические правила. Санитарно-эпидемиологи- ческие требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. – СП 2.3.6.1066 – 01;

• Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – СанПиН 2.3.2.1078 –01;

Дополнительные источники:

• Богатырева Е.А. «Основы физиологии питания, санитарии и гигиены» М.: «Академкнига» / учебник, 2005

• Матюхина З. П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии, «Академия», 2004 г.

• «Об охране окружающей среды» № 7 – ФЗ от 10.01.2002.

• Постановление Правительства Российской Федерации от 21.12.2000 № 987 «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов».

• Постановление Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 № 554 «Положение о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании».

• Приказ Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда.

Интернет-ресурсы:

• http://www.moscow-expert.ru www.garant.ru - справочно - правовая система Гарант;

• www.consultant.ru - справочно - правовая система Консультант Плюс

Промежуточный и итоговый контроль. Промежуточный контроль осуществляется в форме теста, реферата, самостоятельных работ. Итоговый контроль проводится в форме зачета по всему материалу учебной дисциплины. Контрольные вопросы для подготовки к зачету и примерные варианты заданий разрабатываются преподавателем и рассматриваются на методической комиссии.

Оценка индивидуальных образовательных достижений по результатам текущего контроля и промежуточной аттестации производится в соответствии с универсальной шкалой (таблица).

4