Действие слюны на крахмал

Лабораторная работа

«Действие слюны на крахмал»

Цель:

Оборудование:

Пояснения: известно, что крахмал с йодом даёт интенсивное синее окрашивание, по которому не трудно узнать, где крахмал сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остаётся, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми.

Ход работы:

1. Приготовьте реактив на крахмал – йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5% раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая.

2. Ватную палочку смочите слюной, а затем ей напишите букву на накрахмаленном бинте.

3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 мин).

4. Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не даёт синего окрашивания.

Ответить на вопросы:

1. Что было субстратом, а что – ферментом, когда вы писали букву на бинте?

2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта?

3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если её прокипятить?

Вывод:

Лабораторная работа

«Действие слюны на крахмал»

Цель:

Оборудование:

Пояснения: известно, что крахмал с йодом даёт интенсивное синее окрашивание, по которому не трудно узнать, где крахмал сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остаётся, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми.

Ход работы:

1. Приготовьте реактив на крахмал – йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5% раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая.

2. Ватную палочку смочите слюной, а затем ей напишите букву на накрахмаленном бинте.

3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 мин).

4. Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не даёт синего окрашивания.

Ответить на вопросы:

1. Что было субстратом, а что – ферментом, когда вы писали букву на бинте?

2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта?

3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если её прокипятить?

Вывод: