Сценарий детского исследования на тему "Натуральность мёда"

Введение 2

Откуда мёд на столе? 3

Каким бывает мёд? 4

Методика исследования качества меда 7

Результаты исследования 9

Заключение 11

Правила хранения меда 11

Памятка. Как купить качественный мёд? 12

Список литературы 12

Мёд популярен во всем мире благодаря своим высоким вкусовым и питательным свойствам, а также доступностью применения его при лечении в домашних условиях. Мёд – жидкое золото природы, её бесценный дар.

Пока человек не изобрел такой аппарат, который мог бы сделать этот, ни с чем не сравнимый по целебным, питательным и вкусовым свойствам продукт, в создании которого участвуют пчелы.

В наше время повсеместная продажа мёда и разнообразие его видов круглый год дает возможность людям лечиться, употреблять его в различных целях. Но закрадывается вопрос: любой ли мёд натуральный?

Гипотеза: мы предполагаем, что не весь мёд, который продаётся в магазинах, качественный.

Цель исследования: провести экспертизу качества мёда разных производителей в домашних условиях (и дать рекомендации - как выбрать качественный мёд).

Объекты исследования:

• № 1. Мёд натуральный цветочный. Изготовитель: ООО «Медовый дом», Новгородская обл., Батецкий р-н, д. Мойка.

• № 2. Мёд «Донниковый». Изготовитель: ООО «Деревенский мёд», с. Слободище Дятьковского р-на Брянской области.

• № 3. Мёд гречишный, г. Мурманск.

Предмет исследования: качество исследуемых сортов мёда

Задачи исследования:

1. исследовать образцы мёда на содержание примесей, сахара, мела, крахмала

2. оценить качества исследуемого мёда с точки зрения потребителя

Методы исследования:

1. анализ литературы

2. анкетирование

3. эксперимент.

Практическое значение исследования состоит в том, что описанные опыты помогут каждому человеку определить качество и натуральность мёда в домашних условиях. Ведь в настоящее время часты подделки продуктов питания и лекарств.

Из литературных источников мы узнали, что мёд – это сладкое вязкое и ароматическое вещество, вырабатываемое пчелами из нектара растений. Медоносные пчелы вырабатывают его, чтобы кормиться во время долгой зимы. Следовательно, процесс изготовления этого продукта — это способ заготовки пищи для колонии пчел.

Мед обладает лечебными свойствами:

1. Обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ.

2. Оказывает противовоспалительный и рассасывающий эффект.

3. Помогает при язвенной болезни желудка.

4. Повышает общий жизненный тонус организма, иммунитет.

5. Является очень ценным диетическим продуктом.

По ботаническому происхождению натуральный мёд может быть: цветочный, падевый и смешанный (купажированный).

Цветочный мёд получают при переработке пчёлами нектара растений. Цветочный мёд в нашей стране насчитывает более 30 видов (табл. 1, прил.).

Падевый мёд образуется при переработке пчёлами медвяной росы и пади со стеблей и листьев растений.

Смешанный мёд состоит из естественной смеси цветочных или падевых медов.

Купажированный мед - тоже смешанный мёд, но только искусственно, обычно при откачке, из разных сортов.

Цветочный мёд может быть монофлорный- пчела собирает нектар с одного вида растений.

Также бывает полифлорный – нектар собирается с нескольких растений.

Виды цветочного монофлорного мёда:

• Липовый мёд – лучший из сортов.

• Гречишный мёд.

• Боярышниковый мёд.

• Каштановый мёд.

• Вересковый мёд.

• Акациевый мёд.

Натуральный мед содержит в себе половину таблицы Менделеева

Органолептические свойства мёда

Органолептические показатели это: внешний вид, консистенция, вкус и запах, цвет определяются органами чувств (зрением, обонянием, осязанием).

При исследовании меда в первую очередь обращают внимание на внешний вид и состояние мёда:

Запах

Образцы исследования:

• № 1. Мёд натуральный цветочный. Изготовитель: ООО «Медовый дом», Новгородская обл., Батецкий р-н, д. Мойка.

• № 2. Мёд «Донниковый». Изготовитель: ООО «Деревенский мёд», с. Слободище Дятьковского р-на Брянской области.

• № 3. Мёд гречишный, г. Мурманск.

Если вы решили купить на зиму мёд, не спешите покупать его сразу много. Купите небольшое количество мёда. И проведите несколько несложных опытов в домашних условиях для определения его качества, как это сделала я.

Мы исследовали мед по нескольким критериям:

1. Проверка по внешнему виду на:

• цвет,

• консистенцию,

• запах,

• вкус

Что вас должно насторожить:

• мед не вызывает першения, и вы не ощущаете кислоты;

• полное отсутствие аромата;

• цвет, несвойственный сорту;

• жидкое состояние продукта в осенний и зимний периоды.

Для увеличения количества продукта и вязкости используют муку, мел, крахмал и даже песок.

Опыт № 1. Обнаружение примеси муки или крахмала: в 3-5 мл. водного раствора мёда (1:2) добавить 3-5 капель настойки йода. При наличии крахмала и муки в мёде, смесь окрасится в синий (фиолетовый) цвет. При отрицательной реакции раствор не изменит цвета.

Опыт № 2. Обнаружение мела: 3-5 мл. водного раствора мёда (1:2) + 3-5 капель уксусной эссенции. Если раствор «закипит» с выделением углекислого газа, в мёде присутствует мел.

Опыт № 3.. Обнаружение сахара: 1 способ- выложить мёд на салфетку, если через час мёд не засахарился, то сахара нет; 2 способ- расплавить мед в ложке на огне. Настоящий мед разжижается и прозрачен. Если в нем сахарный сироп, то при расплавлении усиливается карамельный запах, "мед" становится густой и мутный.

Опыт № 4. Обнаружение примесей: растворить ложку мёда в стакане воды. Никакого осадка быть не должно.

В результате проведённой работы было выявлено следующее:

• существуют различные виды мёда;

• мёд является очень ценным диетическим продуктом и поэтому широко рекомендуется больным, требующим усиленного питания;

• мёд обладает лечебными свойствами;

• поддельный мёд может содержать различные примеси, что плохо сказывается на его качестве.

Для того, чтобы мёд долго был на вашем столе, необходимо его правильно хранить:

Пчелиный мёд – это не просто лакомство, это ещё и чудесное лекарство. Врачи установили, что он убивает вредные бактерии, улучшает работу сердца, прогревает тело человека, чтобы тот не простудился, если сильно замерз, повышает аппетит и сопротивляемость организма болезням. Но если это мёд качественный!

1. Сластэнский И.В. Пчелы: мед и другие продукты. – Л: Лениздат, 1987. – 160 с.

2. Шалаева Г.П. «Большая энциклопедия дошкольника»- М.: Эксмо, 2005. – 544 с.

3. О меде и не только о нем // Наука и жизнь, № 11, 2008. – с. 122.