Экология питания

Экология питания

Подготовили :

Ученицы 10 класса А

МБОУ «СОШ Школа №14»

Бирюкова Анастасия и Самойлова Юлия

Руководитель: Коновалова Анастасия Александровна

Место исследования:

МБОУ СОШ «Школа №14»

Цели:

• Выяснить, чем питается современный школьник и насколько экологически безопасны продукты питания, составляющие его рацион.
• Актуализировать проблему экологии питания.
• Пропагандировать экологическую грамотность среди молодёжи.

Задачи:

• Изучение различных источников информации по экологии питания человека.
• Провести анкетирование среди старшеклассников школы с целью установления набора основных продуктов питания.
• Исследование качества и состава, наиболее популярных у школьников продуктов питания.

Питание древнего человека:

Всё больше ученых умов склоняются к мысли, что все древние предки человека были вегетарианцами.

Охота как способ добыть себе пищу, появилась позже, когда изменения климата на Земле повлекли за собой серьезные изменения в природе северных районов. Некоторые антропологи, утверждают, что люди стали есть мясо в тяжелое время ледникового периода, когда питание растительной пищей стало невозможным по причине ее недоступности, и человек вынужден был есть мясо, чтобы выжить.

Текст слайда

Особенности питания современного человека:

Современные учёные бьют тревогу, что наше питание не является полноценным и адекватным, а также имеется существенный дефицит многих питательных веществ – нутриентов. Появилась даже такая наука – нутрициология, изучающая питание больного и здорового человека

Группы продуктов, жизненно необходимых для полноценного роста и развития подростка:

2.Продукты, содержащие белок

• Сложные углеводы

3. Растительная клетчатка

4.Молоко и кисломолочные продуты

5. Растительные жиры.

6. Чистая питьевая вода

Что такое «ЭКОЛОГИЯ ПИТАНИЯ»?

Это разумный, здоровый и «зеленый» подход к выбору и потреблению продуктов.

Анкета №1 «Школьная столовая»

В анкетировании приняли участие 80 старшеклассников из 9 – 11 классов.

12

12

13

13

14

14

15

Анкета №2 «Питание вне школьной столовой»

В анкетировании приняли участие 80 старшеклассников из 9 – 11 классов .

1 . Какие продукты вы покупаете вне школьной столовой:

Фрукты -15%

Мучные изделия – 43%

Чипсы, сухарики и т.п. -23%

Другое – 19%

15

15

• Какому напитку вы отдаёте предпочтение?

Сок – 72%

Газированные напитки -22%

Минеральная вода -6%

Энергетические напитки – 0%

15

15

3. Знаете ли вы о пользе или вреде тех продуктов и напитков, которые покупаете?

Да – 70%

Имею смутное представление -13%

Не знаю – 2%

Мне всё равно – 15%

15

15

Исследование питания школьников

1. Суточные физиологические нормы питания детей разных возрастов:

14 – 17 лет (мальчики) - 2900 ккал

14 – 17 лет (девочки) - 2600 ккал

2. Распределение калорийности питания в течение суток: завтрак – 25%, обед – 35-40%, полдник – 10-15%, ужин – 25%.

3. Соотношение в рационе белков, жиров и углеводов в подростковом возрасте должно составлять 1:1:4

15

15

День первый :

15

15

Пирожок (2 шт.)

Чай (1 шт.)

Итого:

энергетическая ценность - 528 (ккал)

Соотношение белков, жиров, углеводов - 1:17:70

Вывод : по калорийности завтрак не дотягивает до нормы примерно 200 ккал;

Соотношение белков: жиров: углеводов не отвечает норме 1:1:4

15

15

День второй:

Меню обеда

для учащихся МБОУ СОШ «Школа №14»

на 28 февраля 2017 года

• Щи из свежей капусты с картофелем
• Макароны с курицей
• Пирожок
• Чай
• Хлеб пшеничный

Итого : энергетическая ценность - 818 ккал

Соотношение основных компонентов

1: 1,1 : 3,8

15

15

15

Вывод:

калорийность школьного обеда немного ниже нормы (на 3%), а соотношение белков :жиров: углеводов составляет 1: 1,1 :3,8 что почти соответствует норме 1:1:4

15

15

День третий:

В этот день мы решили разрешить ученику

выбрать себе еду на полдник из продуктов питания, которые ребята покупают себе в магазинах

15

15

Их было много, но Настя выбрала :

Чипсы «Lays»,

Напиток «Coca`Cola»

Конфеты;

В результате калорийность полдника составила 857 ккал при норме примерно 260 ккал. Содержание основных компонентов составляет 1:3:9, а по норме должно 1:1:4.

!!! Но прежде, чем накормить Настю этими продуктами мы решили провести их экспертизу

15

15

Пищевые добавки Е:

15

15

Чипсы «Lays»

Заключение:

Продукт проверен на подлинность (по штрих – коду) и не является подделкой. Вредные пищевые добавки обнаружены. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта просрочен на 3 дня. К употреблению

не пригоден!!!!!

15

15

Напиток «Coca`Cola»

Заключение:

Продукт проверен на подлинность (по штрих – коду) и не является подделкой. Вредные пищевые добавки обнаружены. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта не нарушен. К употреблению

не пригоден !!!!!

15

15

Конфеты

Заключение:

Продукт проверен на подлинность (по штрих – коду) и не является подделкой. Вредных пищевых добавок не обнаружено. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта просрочен на 5 дней. Продукт к употреблению

не пригоден!!!

15

15

Пути решения проблемы:

• Провести в школе конференцию по теме «Экология питания».
• Обратить внимание старшеклассников на недостаточное питание.
• Рекомендовать питаться не менее 4 раз в день, а для ребят, занимающихся спортом, 5-6 раз в день.
• Рекомендовать предусматривать обязательный прием пищи в виде молочных каш или вторых блюд перед уходом в школу, а также прием кисломолочных продуктов в 22 часа перед сном.
• Рекомендовать предусматривать ежедневный прием мясных или рыбных продуктов.
• Рекомендовать уменьшить употребление жирных продуктов, шоколада и шоколадных изделий, тортов, пирожных, чипсов, сухариков, напитков с химическими красителями.
• В зимний и весенний период принимать готовые поливитамины.
• Рекомендовать работникам школьной столовой обеспечивать более высокую калорийность блюд, учитывать энергетическую ценность белков, жиров, углеводов и их соотношение в готовых блюдах, а также включать в меню больше салатов и фруктов.
• Каждому современному подростку личным примером пропагандировать в школе и дома здоровый образ жизни.

15

15

15

15

15

Выводы :

• Большинство старшеклассников школы питаются в школьной столовой, но в основном завтракают. Обедает же в школьной столовой только каждый третий старшеклассник.
• Меню школьной столовой, хотя и отличается разнообразием, но не полностью соответствует нормам полноценного питания школьников.
• Качество готовых блюд практически всегда удовлетворяет требовательный вкус детей.
• Большинство подростков (70%) знает, что такое рациональное и здоровое питание, однако 66% старшеклассников в качестве еды выбирают мучные и высококалорийные продукты, а также продукты сомнительного производства (судя по результатам нашей экспертизы)

15

15

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

15

15