Формы, свойства молока

Молоко

Учитель: Кокурина Виктория Александровна

Содержание

Определение

• Молоко – это ценный продукт питания, содержащий в себе все необходимые питательные вещества, благоприятные для усвоения организмом.

Формы молока

Формы молока

Свойства молока

Свойства молока

Свойства молока

Свойства молока

Состав молока

Минеральные вещества

Белки

Аминокислоты

Витамины

Углеводы

Холестерин

Состав молока

Оценка качества молока

Оценка качества молока

Приготовление блюда из молока

• Чтобы молоко не пригорело, лучше взять алюминиевую емкость, стеклянную, керамическую или же из нержавейки.

Вопросы для повторения

• Расскажите о полезных и опасных свойств молока.
• Что входит в состав молока, в каком соотношении?
• Как проверить свежесть молока?

Вопросы для повторения

• молоко, произведенное путем выпаривания влаги до густой консистенции и добавлением сахара.
• молоко, прогретое до 75°С
• молоко, подверженное нагреву до 145°С
• это молоко подверженное термической обработке при температуре 95°С в течение 3-4 часов.
• белый порошок, произведенный путем выпаривания молока;
• только сдоенное молоко, которое еще не остыло.