Исследовательская работа "Газированные напитки - вред или польза"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа с. Андреевка

Исследовательская работа

«Газированные напитки - вред или польза»

«Человек рождается здоровым,

а многие болезни к нему

приходят через рот с пищей»

Гиппократ

Содержание

1. Методический паспорт проекта

2. Этапы проекта

3. История возникновения газированных напитков

4. Самые популярные марки газированной воды

5. Состав газированной воды и влияние ее на здоровье человека

VI. Практическая работа

1. Опыт №1. Проба с мелом

2. Опыт №2. Проба со ржавчиной

3. Опыт №3. Проба с накипью на чайнике

4. Опыт №4. Проба с яичной скорлупой

VII. Приложение

1. Результаты анкетирования обучающихся 8 класса МБОУ СОШ с. Андреевка.

2. Результаты анкетирования родителей обучающихся 8 класса.

3. Интервью с продавцом продовольственного магазина «Заря».

VIII. Выводы

IX. Список источников

Методический паспорт проекта

Тема проекта: Газированная вода – вред или польза?

Проблема в том, что газированные безалкогольные напитки отрицательно влияют на здоровье человека.

Гипотеза исследовательской работы: действительно ли газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.

Цель исследовательской работы: Доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование их кислотных свойств.

Задачи:

• изучить литературу по теоретическим вопросам темы исследования;

• определить популярность газированной воды различных производителей среди обучающихся и родителей 8 класса на основе анкетирования социологического опроса;

• доказать отрицательное влияние газированных напитков на организм человека через исследование их кислотных свойств.

Время работы над проектом: 1 месяц

Режим работы: внеурочный

Информационно-техническое обеспечение:

• библиотека;

• Интернет;

• фотографии;

• компьютер;

• мультимедийная установка

Мотивация к познанию: личный интерес

Работа над проектом

Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят нас в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает пить и пробовать прохладительные напитки разных производителей. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость? И в жаркие дни лета она с прилавков магазина буквально разлетается.

Каждый человек с малых лет знаком с газированной водой. Однако из чего она состоит и как влияет на организм человека, мы не знали.

• Что такое газированная вода?

• Из чего она состоит?

• Оказывает ли влияние на организм?

• Если «да», то какое?

Такие вопросы мы и наши одноклассники задали себе.

Давайте окунемся в историю возникновения газированных напитков в мире и в нашей стране.

История возникновения газированных напитков

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась исключительно в лечебных целях

Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

Газированную воду в 1767 г. изобрел английский химик Джозеф Пристли. Он проводил различные эксперименты с газом, который выделяется при брожении в чанах пивоваренного завода. Он разработал аппарат, который при помощи насоса давал возможность насыщать воду углекислыми пузырьками. Этот аппарат был назван «сатуратор» от лат. saturo — насыщать.

В 1783 г. промышленное производство начал Якоб Швепп, который и создал торговую марку Schweppes.

В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

• Кока-кола

• Фанта

• Спрайт

• Пепси-кола

В СССР (России) первыми стали:

• Байкал

• Буратино

• Тархун.

Исследовательская работа

Мы исследовали состав газированной воды и влияние ее на здоровье человека. Выяснили, что в её состав входят:

• Углекислый газ

• Сахар

• Красители и ароматизаторы

• Кофеин

• Консерванты

Как же они влияют на здоровье человека?

• Углекислый газ

Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота, газы. Это касается людей, имеющих заболевания ЖКТ (желудочно – кишечного тракта).

• Сахар

Негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека, может вызвать ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.

• Красители и ароматизаторы

Дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу

• Кофеин

Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце.

• А теперь о консервантах!

Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота, а также бензоат натрия (Е211).

• Лимонная кислота - воздействует на эмаль зубов.

• Более опасная – фосфорная кислота, способная вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза.

• бензоат натрия (Е211) может повредить ДНК человека.

Практическая работа

Мною проведено четыре опыта:

Опыт №1. Проба с мелом

Использовали газированную воду «Кока-Кола», «Фанта», «Спрайт», «Лимонад», «Крем-сода»

Пронумеровали стаканы и разлили воду под номерами: 1- «Кока-Кола», 2- «Фанта», 3- «Спрайт», 4- «Лимонад», 5- «Крем-сода».

Положили в стаканы по кусочку мела.

НАБЛЮДЕНИЯ: Особенно бурно протекала реакция в пробах: №4 («Лимонад») , №5 («Крем сода»).

ВЫВОД: газированная вода всех видов содержит ионы водорода, что способствует выделению углекислого газа.

Опыт №2. Проба со ржавчиной

-Взяли бутылочку «Кока-Колы»

-Налили «Кока-Колу в стакан

-Взяли ржавый гвоздь

-И опустили его в стакан с газированной водой «Кока-Колой»

-Оставили гвоздь в воде на сутки

Прошли сутки:

-Вынули гвоздь из стакана с «Кока-Колой»

-Хорошо вытерли гвоздь салфеткой, ржавчина осталась на ней

НАБЛЮДЕНИЯ (через сутки): Ржавчина уменьшилась в целом, в некоторых местах ржавчина исчезла совсем

ВЫВОД: в состав газированной воды входит вещество, способствующее очищению металла от ржавчины

Опыт №3. Проба с накипью на чайнике

-В чайнике была накипь

-Налили «Спрайт» в чайник с накипью и прокипятила его

НАБЛЮДЕНИЯ: накипь исчезла, чайник стал совершенно чистый

ВЫВОД: таким образом, газированная вода «Спрайт» удаляет накипь и можно предположить, что она имеет кислую среду.

Опыт №4. Проба с яичной скорлупой

- Разлили воду в чистую подготовленную тару

- Положили в стаканчики с водой кусочки яичной скорлупы

Наблюдения ( через сутки ):

скорлупа в «Кока-Коле» приняла тёмно-коричневую окраску и стала вязкой и мягкой;

Скорлупа в «Спрайте» не изменилась, но тоже стала вязкой и мягкой;

А скорлупа в минеральной воде «Аква минерале» совсем не изменилась

Вывод: таким образом,

• газированная вода марки «Кока-кола» содержит красители, которые окрашивают яичную скорлупу;

• газированная вода марок «Спрайт», «Кока-кола» хорошо растворяют неорганические вещества в яичной скорлупе.

Приложение 1.

Результаты анкетирования обучающихся 8 класса. Опрошено 14 человек.

На вопрос:

1. Пьете ли вы газированную воду?

Да-14

Нет-0

1. Воду какой марки вы больше всего любите?

Кока-Кола-6

Спрайс – 4

Фруктайм - 1

Лимонад -1

Фанта -2

1. Как часто вы пьете газированную воду?

1 раз в неделю – 2

Два раза – 6

Редко – 4

Ежедневно – 2

1. Как вы считаете полезна ли газированная вода ?

Да – 8

Не вся - 8

Нет – 5

На этот вопрос некоторые ребята ответили и да, и нет. Так в чём же её польза? Опыты помогли увидеть удачное применение газводы в быту.

Приложение №2

Результаты анкетирования родителей обучающихся 8 класса

1. Почему ваш ребенок пьет газированную воду именно этой марки?

• Рекламируют – 3

• Модно – 1

• Нравится 6

• Утоляет жажду –2

• Полезна – 2

1. Знаете ли вы какие-либо заболевания, вызываемые газированной водой, если да, то какие?

• Аллергия -2

• Заболевание желудочно-кишечного тракта- 6

• Заболевание почек -3

• Гастрит Язва желудка -6

• Кариес-5

• Сахарный диабет - 3

• Не знаю - 3

Приложение №3

Мнение продавца магазина «Заря» Хайртдиновой Ильфиры:

Про газированные воду я посмотрела в передаче «Среда обитания», где говорила о вреде Кока-Колы на организм человека. Они очень хорошо удаляют известковые отложения. Можно применить этот напиток как чистящее средство фаянсовой посуды и чайника.

Вам всё ещё хочется бутылочку «Кока-Колы»???

Предложить выпить членам жюри….

После проделанной работы, ребята нашего класса на этот вопрос дружно ответили - «Нет!!!»

Выводы

1. Сладкие газированные напитки не утоляют жажду, хотя мы покупаем их именно для этого.

2. Химический состав напитков оказывает губительное действие на здоровье: разрушаются зубы, становятся хрупкими кости, может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической.

3. Для утоления жажды лучше использовать морсы, минеральную воду, очищенную питьевую воду.

Советы

• Газированные напитки пейте в особых случаях, а не каждый день.

• Не держите дома газированные напитки.

• Не держать напиток во рту долго;

• Пить напитки через соломинку, так как она уменьшает контакт жидкости, портящей эмаль, с передними зубами почти на 70%, а с коренными на 30 – 50%;

• Тщательно полоскать во рту после приема газированного напитка и чистить зубы по возможности;

Будьте здоровы!