Инструктивная карта к уроку "Белки-биополимеры"

Инструктивная карта ________________________________________________

Ф.И. ученика

История открытия

Якопо Бартоломео Беккари получил из ______________________

Антуана де Фуркруа выделил в отдельный ____________________

Геррит Ян Мульдер предложил первую модель _______________, разработал теорию ___________________

А. Я. Данилевский отметил существование ______________________групп в молекулах

Эмиль Фишер осуществил первый _______________________________________

Тема _______________________________________________________

Состав молекул: ____________– 51-53%; ______________ – 21,5-23,5%; ____________ – 16,8-18,4%; ____________– 6,5-7,3%; ___________– 0,3-2,5%.

Таблица1. Строение (заполните 1 и 3 столбцы таблицы)

Запишите уравнение реакции поликонденсации

Химические свойства

1. Гидратация (гидрофильные свойства обуславливают образование _____________________)

2. Гидролиз (обратный процесс реакции ____________________________)

3. Горение (горят с образованием _______, ______, __________. Горение сопровождается характерным запахом __________________________).

4. Пенообразование. 

5. Денатурация идет под влиянием внешних факторов: ______________, _______________, __________, _____________, ___________________, ___________________ и др.)

Лабораторная работа.

Цель: изучить химические свойства белков на примере альбумина и каталазы.

Оборудование и реактивы: пробирки, белок куриного яйца, растворы NaOH, СuSO₄, (СН₃СОО)₂Рb.

Техника безопасности. Соблюдайте правила работы с растворами щелочей, кислот и солей тяжелых металлов.

Опыт 1. Качественные («цветные) реакции (заполните 3 столбец таблицы)

Опыт 2. Ферментативное расщепление пероксида водорода в растительных и животных клетках

Цель: показать действие фермента каталаза на пероксид водорода (Н₂О₂) и условия, в которых он функционирует.

Оборудование: 3% раствор Н₂О₂, кусочки сырого и вареного картофеля, сырого и вареного мяса, пробирки.

Информация для учащихся.

Пероксид водорода – ядовитое вещество, образующееся в клетке в процессе жизнедеятельности. Принимая участие в обезвреживании ряда токсических веществ, он может вызвать самоотравление (денатурацию белков, в частности, ферментов). Накоплению Н₂О₂ препятствует фермент каталаза, распространенный в клетках, способных существовать в кислородной атмосфере. Фермент каталаза, расщепляя Н₂О₂ на воду и кислород, играет защитную роль в клетке.

Наблюдения запишите в таблицу. В каких пробирках проявилась активность фермента? Объясните, почему. Какие внутримолекулярные связи разрушились в ферменте каталазе при варке, и как это отразилось в опытах?

Функции белков. Запишите примеры белков, выполняющих разные функции.

17,6 кДж

Найдите ошибки в приведенном тексте, исправьте их. Укажите номера предложений, в которых сделаны ошибки, объясните их.

1. Большое значение в строении и жизнедеятельности организмов имеют белки.

2. Это биополимеры, мономерами которых являются азотистые основания.

3. Белки входят в состав плазматической мембраны.

4. Многие белки выполняют в клетке ферментативную функцию.

5. В молекулах белка зашифрована наследственная информация о признаках организма.

6. Молекулы белка и т-РНК входят в состав рибосом.