Інтегрований урок. Дослідницька лабораторія "Сахароза"

Інтегрований урок. Дослідницька лабораторія.

Тема уроку:

Сахароза, склад молекули. Поширення в природі. Загальна схема виробництва

Інтеграція з предметами: математика, географія, біологія, інформатика

Мета уроку:

• ознайомлення зі складом і фізіологічними властивостями сахарози, її поширенням в природі і значенням в якості харчового продукту; вивчення процесу отримання цукру та цукрових буряків;

• формування вміння працювати з хімічними речовинами, хімічним посудом; вдосконалення дослідницьких умінь і навичок, вміння самостійної роботи, роботи з додатковою літературою, вміння узагальнювати, порівнювати, робити висновки;

• виховання здатності до усвідомлення наукової картини світу і хімічної картини природи, інтересу до дослідницької роботи і прагнення до здорового способу життя.

Очікувані результати: учні засвоїли нові поняття і терміни; знають будову і властивості сахарози; аналізують джерела про роль сахарози в природі; визначають вплив сахарози на організм людини.

Обладнання і наочність: комп'ютер, проектор, екран, дошка, періодична система хімічних елементів Д. І. Менделєєва, таблиця «Класифікація вуглеводів»; штатив із пробірками, пальник; цукор, мед, CuSO₄, NaOH, H₂SO₄.

Основні поняття та терміни: сахароза, вуглеводи, моносахаріди, дісахаріди, глюкоза, фруктоза.

Тип уроку: інтегрований.

Підручник: Хімія: підручник для 9 кл. /за ред. О.В Григорович – Х.: Вид-но «Ранок», 2017. – 256с.

Хід уроку

І. Організаційний момент

Рекомендації вчителю

Перед початком уроку діти описують свою руку на аркуші паперу. Усередині долоні учні повинні написати якості необхідні їм для спільної роботи (Співпраця, взаємодопомога, толерантність) Для вивчення емоційного стану учням пропонується вибрати смайлик, що відображає настрій на початку уроку.

ІІ. Мотивація навчальної діяльності

Рекомендації вчителю

На цьому етапі уроку пропонується виконати завдання з подальшим виведенням формули речовини, яка буде вивчатися на цьому уроці.

(На екрані за допомогою мультимедійного проектора висвічується завдання)

Додаток1(слайд 2)

Цю речовину використовують для отримання штучного меду; до 26% її міститься в цукровій тростині; вона виявляєте основним джерелом енергії для харчування головного мозку. Про яку речовину йдеться, якщо відомо, що елементний склад такий: С- 42,1%, Н-6,43%, О – 51,46%, молекула цієї речовини важче молекули глюкози в 1,9 раз. Виведіть молекулярну формулу цієї речовини.

(Фронтальна робота класу закінчується визначенням формули

– С₁₂Н₂₂О₁₁ – сахароза)

ІІІ. Повідомлення теми і цілей уроку

Рекомендації вчителю

Учитель повідомляє що сьогоднішній урок незвичайний. Ми будемо працювати в дослідницькій лабораторії. Кожна лабораторія має своїх співробітників. Я буду вашим старшим науковим співробітником, а ви будете молодшими науковими співробітниками. Ваші зошити сьогодні будуть журналами науково-дослідницької роботи.

Учні самостійно формують тему, мету і завдання уроку. Приклад 1(слайд 3,4)

ІV. Актуалізація опорних знань учнів.

Рекомендації вчителю

Вчителю пропонується використовувати графічний аналізатор «Знаємо – хочемо дізнатися-дізналися».
На дошці накреслена таблиця, таку ж таблицю вчитель пропонує накреслити учням в зошитах і заповнити перші дві колонки виходячи з тематики уроку. Третя колонка буде заповнена в кінці уроку при закріпленні матеріалу.

Повідомлення учня. (Випереджальне домашнє завдання)

Сахароза входить до складу соку цукрових буряків (16 - 20%) і цукрової тростини (14 - 26%). У невеликих кількостях міститься в плодах і листках багатьох зелених рослин. Тростинний і буряковий цукор за хімічним складом однакові. Перші відомості про тростинному цукрі як заморському товар на Русі датується 13 ст. Перший завод з отримання цукру з тростинного цукру-сирцю за наказом Петра І був побудований в Петербурзі в 1719 році. Візитною карткою української промисловості 18 ст. стало цукроваріння. Організаторами цукрової промисловості України були сім'я Яхненко і Симиренко.

1. Учитель пропонує учням прокоментувати англійське прислів'я: «Насолод тисячі, а здоров'я - одне». (Прислів'я написана на дошці) Чи зміниться думка учнів до кінця уроку?

V. Изучение нового материала

Рекомендації вчителю

• Дослідження будови сахарози

1. Дослідницька робота (вивчення будови сахарози).

2. До уваги учнів пропонується відео «Гідроліз сахарози». Після перегляду відео вчитель пропонує провести досвід.

Дослідження

1. Інструктаж з охорони праці на уроках хімії.

2. Гідроліз сахарози. До цього розчину додаємо кілька крапель сульфатної кислоти. Для прискорення гідролізу нагріваємо розчин. Утворилася фруктоза і глюкоза.

1. Якісна реакція на глюкозу. До розчину сахарози додаємо розчин NaOH і по краплях додаємо Cu SO4. Спостереження. Розчин забарвлюється в синій колір, значить є ОН-групи. З'явився сахарат міді (ІІ).

4. Нагріємо розчин. Випадає осад червоного кольору.

• Колективна робота.

Учням пропонується скласти рівняння реакції гідролізу і з'ясувати, чому сахароза належить до дисахаридам.

Сахароза - багатоатомний спирт.

С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6

сахароза + вода → глюкоза + фруктоза

Учитель: Подібне перетворення здійснюється в організмі бджіл. Збираючи нектар квітів, вони засвоюють сахарозу, яка потім гідролізується до глюкози і фруктози. Тому мед - суміш рівних кількостей глюкози і фруктози (з домішками інших природних речовин). Він солодший звичайного цукор, тому що містить багато фруктози.

• Вивчення фізичних і хімічних властивостей сахарози.

Учням пропонується самостійно опрацювати параграф підручника і скласти опорну схему властивостей і застосувань сахарози.

Застосування

Хімічні

Фізичні

+ Н₂О =

Безбарвна кристалічна речовина

Продукт харчування

Гідроліз

При високій t˚ обвуглюється

Штучний мед

Солодке

Кондитерська промисловість

• Отримання сахарози.

Для ознайомлення з процесом отримання сахарози учням пропонується переглянути відео «Отримання цукру з цукрового буряка»

Після перегляду відео учні повинні виділити основні етапи отримання сахарози.

Перегляд презентації учнів (випереджальне домашнє завдання). Додаток 2

На основі презентації учні записують в зошит основні етапи процесу отримання цукру з цукрових буряків.

1) Механічна обробка (подрібнення коренеплодів).

2) Дифузія (обробка гарячою водою). Сахароза розчиняється.

3) Обробка розчином вапняного молока (Са (ОН) 2).

Домішки розчиняються, сахароза залишається в розчині у вигляді цукру.

С12Н22О11 + Са (ОН) 2 = С12Н22О11 • СаО + Н2О

4) Сатурація.

Обробка розчину сахарата вуглекислим газом (кальцій карбонат осідає, сахароза залишається в розчині).

С12Н22О11 • СаО + СО2 = С12Н22О11 + СаСО3 ↓

5) Випаровування і кристалізація розчину сахарози (повторюють кілька разів).

VI. Узагальнення та систематизація знань учнів

рекомендації вчителю

На цьому етапі уроку вчитель пропонує учням провести практичну роботу в групах. Дослідження впливу сахарози на організм людини.

1) Кожна група отримує статті про сахарозі.

2) Перша група шукає факти «ЗА» сахарозу.

3) Друга група - факти «ПРОТИ».

Групи опрацьовують статті використовуючи інтерактивний метод «ПРЕС» знаходять вагомі аргументи і формулюють свою думку щодо спірного питання у вигляді чіткої і логічної структури. додаток 3

Етапи методу:

Висловлюємо свою думку: «Я вважаю ...»

Пояснюємо причину такої точки зору: «Тому що ...»

Наводимо приклад додаткових аргументів на підтримку своєї позиції: «... Наприклад ...»

Узагальнюємо, формулюються висновки: «Отже ...», «Таким чином ...»

Закріплення вивченого матеріалу

Рекомендації вчителю

1. Вчителю пропонується повернутися до прислів'я «Насолод тисячі, а здоров'я - одне» і дізнатися чи змінилося думку учнів в кінці уроку.

2. Загальний висновок

У харчуванні дітей і дорослих природні цукру життєво необхідні. Тому діти так люблять солодощі. Але необхідно помірно вживати сахарозу, замінивши її на природні цукру - фруктозу, глюкозу, мед і солодкі свіжі і в'ялені фрукти. фруктоза вільно всмоктується і більш рівномірно підтримує в організмі необхідний рівень. Глюкоза корисна спортсменам для швидкого відновлення сил під час змагань.

Зараз харчова промисловість налагодила масове виробництво фруктози. Фруктоза тепер використовується для приготування великої кількості різних кондитерських виробів - джемів, варення, печива, шоколаду і т.д. На цих виробах обов'язково написано «Зроблено на фруктозі».

Використовуйте фруктозу, як звикли використовувати сахарозу, - кладіть в чай, додайте в домашні кондитерські вироби, готуйте компоти і варення.

3.Вирішити кросворд. Додаток 1 (слайд 5-14)

В клітини кросворду впишіть назви вуглеводів і процесів, які з ними відбуваються, і у вертикальному стовпці прочитайте назву класу, до якого належить сахароза.

1) Назва речовин, які мають загальну формулу С n (H2O) m.

2) Хімічний процес, при якому сахароза розпадається на глюкозу і фруктозу.

3) Дисахарид, мономерами, якого є глюкоза і фруктоза.

4) Виноградний цукор.

5) Полісахарид, який утворюється в процесі фотосинтезу.

6) Мономер сахарози - кетоноспірти.

7) Моносахарид, який входить до складу РНК.

8) Глюкоза як біфункціональне речовина.

9) Специфічна реакція глюкози, в результаті якої утворюється етанол.

1. Повернутися до таблиці «Знаємо - хочемо дізнатися - дізналися» і заповнити третю колонку.

VІІ. Домашнє завдання.

Вивчити параграф підручника «Сахароза», попередньо ознайомитися з наступним параграфів «Крохмаль. Целюлоза ».

Провести «Домашній експеримент» отримання льодяників.

Додаток 1 (слайд 15)

VІІІ. Підсумок уроку. Рефлексія. Слово учителя: Давайте, підведемо підсумки роботи. Чи досягли ми мети уроку? Які висновки ви можете зробити про будову і властивості сахарози? (Сахароза - багатоатомний спирт, при кислотному гідролізі якого утворюються моносахариди. Даний дисахарид називають не відновлюваних, так як він не містить відкриті альдегідні групи. Сахароза - найважливіший продукт харчування, так як є постачальником енергії).

Рефлексія «Плюс-мінус-цікаво». Цю вправу можна виконувати як усно, так і письмово, в залежності від наявності часу. Для письмового виконання пропонується заповнити таблицю з трьох граф. У графу «плюс» - записується все, що сподобалося на уроці, інформація і форми роботи, які викликали позитивні емоції, або, на думку учня, можуть бути йому корисні для досягнення якихось цілей. У графу «мінус» - записується все, що не сподобалося на уроці, здалося нудним, викликало неприязнь, залишилося незрозумілим, чи інформація, яка, на думку учня, виявилася для нього не потрібній. У графу «цікаво» - учні вписують всі цікаві факти, про які дізналися на уроці. Додаток 1 (слайд 16)

Оцінювання

Рекомендації вчителю

На дошці зразок долоньки. Учням пропонується замалювати той палець, напис на якому відповідає про його враження про урок.

Література:

1. Гранкіна, Т.М. Хімія: Плани-конспекти уроків / Т.М.Гранкіна - Х: Ранок, 2004.

2. Злотников, Є.Г. Урок закінчено - заняття тривають: навчальний посібник / Е.Г.Злотніков - М: Просвітництво, 1992.

3. Муртазін, Г.М. Активні форми і методи навчання біології: навчальний посібник / Г.М.Муртазін - М: Просвітництво, 1989.

4. Наволокова, Н.П. Енциклопедія педагогічних технологій та інновацій / Н.П.Наваолокова - Х: Основа, 2011 року.

5. Цвєтков, Л.А. Загальна методика навчання хімії: навчальний посібник / Л.А.Цветков - М: Просвітництво, 1982.

6. Хомченко Г.П. Хімія - Вища школа, 1985.

7. Хімія: Науково \ методичний журнал - 2009 - №10

https://www.youtube.com/watch?v=oDNNlCTDp7M

1. https://www.youtube.com/watch?v=hWUR5EAKt3U

2. http://diabetpeople.ru/glossary/saharoza

3. http://findfood.ru/product/sahar-syrec

4. http://neboley.com.ua/ru/food/2015/09/05/132935

10