Паспорт исследования "Почему мы плачем от лука".

Почему мы плачем от лука?

Выполнила: ст-ка 20п-4 гр. Степанова татьяна

Актуальность

Каждый из нас сталкивался с таким овощем, как лук. Во время приготовления пищи лук является незаменимым продуктом, он придает блюду свою насыщенность и вкус. Однако, при нарезке лука большинство людей испытывают дискомфорт, а именно – у людей начинают активно идти слезы и болеть глаза. Я задалась вопросом, когда столкнулась с подобной ситуацией - почему же возникает такая реакция на обычный овощ? Можно ли избежать подобных последствий?

Проблема исследования: почему при нарезке лука начинают активно выделяться слезы и болеть глаза, как этого можно избежать?

Объект исследования: безопасные способы нарезки лука

Предмет исследования: безопасный процесс нарезки лука

Цель исследования: изучение различных способов нарезки лука для предотвращения последствий.

Задачи исследования:

Подготовительный этап

1. Изучить историю лука.

2. Изучить состав лука.

3. Провести опрос о знании моих одногруппников о различных способах нарезки лука.

Исследовательский этап

4. Определить экспериментально, при каких условиях от лука не плачут.

Итоговый этап

5. Разработать памятку о методах нарезки лука.

Гипотеза исследования: Предположим, что в процессе нарезки лука слезы и боль в глазах могут отсутствовать.

Методы исследования:

• Теоретический
• Опрос
• Эксперимент

Тип исследования: экспресс исследование (1 день)

Подготовительный этап (2 часа):

История лука

Состав лука:

беэфирное масло, серосодержащие соединения, йод

беэфирное масло, серосодержащие соединения, йод

От чего же слезы?

Исследовательский этап (2 часа):

№ опыта

Что делали?

1.

Результат

Разрезали лук возле проточной  воды, постоянно смачивая нож холодной водой.

2.

Слезы не текли

Положили лук в морозильную камеру  на 10 минут и после этого начинали резать.

3.

Слезы не текли

На несколько секунд положили луковицу в микроволновку.

4.

5.

  Во время нарезки луковицы набирали в рот немного воды.

Слёзы проявились

Слёзы проявились

Во время нарезки луковицы не дышали носом

6.

Слезы проявились

Резали лук острым ножом, чтобы он резал, а не мял.

7.

Чуть-чуть проявились

Во время резки луковицы надели  солнцезащитные очки

8.

Слёзы проявились

Во время резки жевали  жевательную резинку.

Слёзы проявились

Оборудование для проведения исследования: Репчатый лук, нож, жвательная резинка, вода, микроволновка, холодильник, солнечные очки.

Итоговый этап (1час):

Продукт исследования: памятка

Перспектива исследования:

В ходе исследования я узнала о значении лука для народов разных стран. Выяснила, что слёзы у человека вызывает лакриматор, содержащийся в луке. Также выявила способы нарезки лука, благодаря которым можно избежать слёз. В дальнейшем япланирую искать все больше способов и продолжать заполнять свою памятку.