Исследовательская деятельность

Исследовательская работа «Соль. Польза или вред»

Выполнила:

ученица 3 а класса

Рассказова Арина

Учитель: Лайпякова Л.М.

Введение

Происхождение слова соль связано с Солнцем, старинно-славянское название – «Солонь». Соль – это пищевой продукт. Представляет собой бесцветные  кристаллы . Соль природного происхождения практически всегда имеет примеси других минеральных солей, которые могут придавать ей оттенки разных цветов (как правило, серого, бурого, розового).

Производится в разных видах: крупного и мелкого помола, йодированная , нитратная и так далее. В зависимости от чистоты делится на сорта: экстра, высший, первый и второй.

Обоснование выбора темы.

Взрослые часто говорят мне, что соль это яд, но мне очень нравится соленая пища. В июне я с родителями ездила в Крым. Мы ездили на экскурсию по Крыму и нам рассказывали о пользе солей, которые добываются на этом полуострове из солёных озер. Я видела солёное озеро Севаш. Оказывается, соль очень необходима людям и её даже не хватает для всех нужд человека.

Здесь можно вставить своё фото

«Соль. Польза или вред»

В 1960-е годы поваренную соль окрестили «белой смертью», и это утверждение бытует до сих пор. Всё началось с объявления соли виновницей гипертонии, почечной недостаточности, ожирения. Отчасти это верно. Можно привести большое количество подобных фактов, говорящих о вреде соли, а тысячи проведенных исследований только подтверждают и однозначно указывают на «главного виновника» многих заболеваний организма человека – поваренную соль.

Вот я и решила узнать, почему же соль называют «белый яд»?

Гипотеза

Я считаю, что соль наносит вред природе и человеку.

Цель исследования

:  

расширить свои знания о пользе и вреде соли.

Задачи исследования :

1)  изучить исторические сведения о соли;

2)  узнать о значении соли в жизни человека;

3) Опытным путём определить свойства соли;

4) проанализировать полученные результаты.

Исторические факты

Если вернуться в прошлое, то мы узнаем, что соль ценилась дороже золота. Из-за нее вспыхивали войны, разжигались соляные бунты.

Исторические факты

• В России еще в 16 веке известные русские предприниматели Строгановы самые большие доходы получали от добычи соли. Строгановы были самыми крупными солеварами. Жили они в Пермском крае. Прикамье было очень богато на выходы соленой грунтовой воды. Именно соль и прославила в то время Пермский край на всю Россию. Оттуда и с предгорий Урала соль отправлялась в Москву, Казань, Нижний Новгород, Калугу, даже за границу.

Исторические факты

• Соль была очень дорогим товаром. Ломоносов писал, что в то время за четыре небольших куска соли в Абиссинии можно было купить раба. Соль подавали на стол, как  признак достатка и благополучия. Она обходилась настолько дорого, что на торжественных пирах ее подавали на столы только знатных гостей, прочие же расходились «не солоно хлебавши».
• Солью запасались на случай бедствий и ею расплачивались вместо денег. Латинское слово “salarium” и английское слово “salary”, означающие «жалование» и «зарплата», - имеют «солевое» происхождение. По своей ценности соль приравнивалась к золоту. В Римской империи легионерам платили жалование солью. Отсюда и произошло слово «солдат».

Способы добычи соли

• Существует 4 вида соли:
• каменная  (добывают из осадочных пород), 
• выварочная  (выпаривают из морской воды), 
• самосадочная  (отлагается сама)
• садочная  (выращивают люди).

В настоящее время, в зависимости от вида, соль добывают разными способами.

• Каменную соль добывают 3-мя способами:
• карьерами (если соль расположена не очень глубоко) и шахтами, если соль погребена глубоко

подземным растворением – если пласты маломощные и часто переслаиваются пустой породой.

Кроме того, добывают и природные подземные рассолы и их вываривают

Самосадочную соль добывают в озерах. Морскую (выварочную) соль добывают с помощью системы бассейнов, соединенных каналами, из которых постепенно отводят воду. В каждом бассейне отлагается один из эвапоритовых минералов, последовательно, от труднорастворимых до легкорастворимых соединений.

А где же эта соль находит применение?

• Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд. В соляных шахтах и из морей добывается огромное количество соли. Только в странах европейского союза её добыча составляет более 40 млн. тонн в год!

• Лишь 3% от всего количества добытой соли попадает в наши желудки.
• 3,5% применяют в стиральных и моечных машинах для снятия накипи. Соль также используют в красильных и кожевенных цехах, в комбикормовой промышленности и, как и прежде, в изготовлении рыбных и других консервов и солений.

•   Ещё 12% соли расходуется в коммунальном хозяйстве. Её разбрасывают на мостовых и тротуарах,   чтобы таяли лёд и снег. Для окружающей среды, конечно вредно, что такое количество соли попадает в почву, реки и озёра. Поэтому соль разрешается использовать только городским службам, чтобы уменьшить количество несчастных случаев и автомобильных аварий в течение зимы.
•    

• Основная часть – 76% - соли используется в производстве соды, хлора, соляной кислоты. Её применяют при химической очистке воды для котлов тепловых станций, используется предприятиями цветной металлургии, нефтегазовой, туковой промышленности, предприятиями по обслуживанию автодорог для борьбы с гололедом, при производстве стирального порошка, стекла, бумаги, соды и т.д. В химической промышленности хлорид натрия используют в качестве сырья или основного компонента для получения неорганических кислот, оксидов и щелочей (сода каустическая), каучука, химических удобрений, красителей, полимеров и пр.

Влияние соли на нашу жизнь гораздо больше, чем кажется на первый взгляд.

Влияние соли на организм человека

• С точки зрения медицины соль нужна для образования соляной кислоты.
• Также соль нужна для работы нервной системы человека, для работы мышц. Дефицит соли проявляется общей слабостью, понижением давления, судорогами. Но при всём этом, соль имеет и отрицательные качества.
• Соль задерживает воду в организме человека, поэтому нельзя злоупотреблять солью при повышенном давлении, болезнях органов пищеварения, сердца, сосудов, почек. Нужно быть осторожным с употреблением соли и тем, кто склонен к полноте.
• Я узнала, что избыток соли неблагоприятно влияет на сердечно – сосудистую систему, особенно на сосуды мозга.

Влияние соли на организм человека

• Хлористый натрий, который является главным элементом в составе поваренной соли, играет важную роль в обеспечении корректной работы различных систем организма, и в том числе организма ребенка. Например, компоненты соли (натрий, хлор) способствуют выведению токсинов, усвоению ряда питательных микроэлементов, нормальному процессу обмена веществ, водно-солевому обмену, правильному функционированию сердечной мышцы, нервно-мышечных окончаний. Употребление соли на девяносто процентов покрывает дефицит хлора в организме.

Влияние соли на организм человека

• При недостаточном потреблении соли ребенок может жаловаться на постоянное желание спать, вялость, упадок сил, ухудшение общего самочувствия. Возможно возникновение апатии, исчезновение аппетита. Таким образом, соль является необходимым элементом в рационе ребенка, но употреблять ее нужно, исходя из возрастных норм, так как переизбыток хлористого натрия также грозит негативными последствиями для здоровья.

Изучение свойств соли. Опыт №1    Растворимость

В один стакан наливаем теплую воду, в другой - холодную. В каждый стакан  насыпаем  по ложке соли и размешиваем соль одновременно в двух стаканах .  

  Вывод:  в теплой воде растворение проходит  быстрее.

Изучение свойств соли. Опыт №2    Выпаривание поваренной соли

• Растворяем  в стакане воды несколько столовых ложек соли. Размешиваем до полного растворения. Набираем в ложку раствор и  нагреваем над свечой .
• Через некоторое время  вода, где была соль испаряется, на стенках ложки  мы видим белый осадок - это кристаллики поваренной соли. Аналогичный  опыт с сахаром провести не получилось, так как после испарения влаги получили  карамель, а не кристаллики сахара.
• Вывод:  поваренная соль хорошо растворяется в воде, и обладает обратимым процессом.  

Изучение свойств соли. Опыт №3 Изменение  плотности воды

• В стакан с пресной водой опускаем сырое яйцо, яйцо тонет. Растворяем  в стакане  несколько столовых ложек соли. Размешиваем до полного растворения. Опускаем сырое яйцо,  яйцо всплывает на поверхность.

• Вывод :  плотность солёной воды больше плотности пресной воды. Вот почему в море плавать легче.

Изучение свойств соли. Опыт №4 Лёд и соль

• Всем известно, что лёд образуется при t 0 С
• А если к нему добавить соль?
• Я взяла тарелку с водой, поставила её в морозильную камеру. Когда вода замерзла я посыпала лёд солью. Лед стал таять!

• Вывод:  Лёд от соли тает, поэтому в состав веществ, которыми зимой обрабатывают дороги, входит соль и, растаявший с солью, лёд понижает температуру и это творит чудеса.

Изучение свойств соли. Выращивание кристаллов соли в домашних условиях.

• Под солевым кристаллом следует понимать кристалл, выращенный из раствора поваренной соли. Задаваясь вопросом как вырастить кристалл из соли в домашних условиях, надо понимать, что выращивание кристалла – это долгий процесс, за которым необходимо следить.
• В стеклянный стакан наливаем чистую воду и засыпаем соль до тех пор, пока она не перестает растворяться. После этого следует немного подогреть полученный раствор на водяной бане или просто в кастрюле с достаточно теплой водой. Подогретый раствор пищевой соли надо обязательно процедить через фильтровальную бумагу, чтобы полностью удалить все твердые примеси. Полученный пересыщенный раствор выливаем в другую банку или химический стакан и опускаем в раствор нитку с привязанной на ней "затравкой", в качестве которой может выступать крупный кристалл соли (1-2 мм). "Затравку" опустить в раствор, и поставить в место, где внешняя температура изменяется меньше всего, например, на верхнюю полку шкафа на кухне. Для того, чтобы в раствор не попала какая-нибудь частица пыли или песка, следует накрыть емкость фильтровальной бумагой.
• Через три дня мы имеем растущий на нитке кристалл, а чтобы он был ровным, следует достать этот растущий кристалл из раствора и очистить его от "накипи" из мелких солевых кристалликов. Через месяц у нас вырос большой кристалл поваренной соли.
• Вывод:    соль имеет кристаллическую решётку.

Выводы:

• Моя гипотеза частично подтвердилась.
• Соль - пожалуй, самый противоречивый продукт на нашем столе и в быту. Мы убедились, что соль приносит как пользу, так и вред. Соль является не только «белой смертью», но и важным элементом, обеспечивающим жизнедеятельность человека и животного мира, а также товаром, имеющим широчайший спектр промышленного применения. 
• В результате проделанной работы я:
• Изучила исторические сведения о соли, узнала о значении соли в жизни человека.
• Познакомилась и использовала в своей исследовательской работе необходимые меры безопасности и защиты при проведении опытов с солью.

Заключение : 

• Поваренная соль - единственный минерал, который человек употребляет в пищу. Она не только улучшает вкус многих блюд, но и полезна и даже необходима для здоровья. Любому пищевому продукту можно найти замену даже хлебу, без многих видов продовольствия удается обойтись. Без соли нет. Это единственный продукт, который нечем заменить, и без которого жизнь невозможна.