Исследовательский проект на тему: "Где прячется крахмал?"

МБОУ «СОШ № 1 им А. М.Ижаева с. Учкекен» Проект на тему: «Где прячется крахмал?»

Подготовили учащиеся 2 «В» класса :

Джатдоев Амир, Хубиева Нурия, Шайлиев Алий

Руководитель проекта:

Хаджичикова С.С.

Гипотеза

В продуктах питания содержится крахмал. Если мы изучим крахмал, его свойства, то мы сможем оценить пользу и вред продуктов с содержанием крахмала.

Цель проекта: выяснить что такое крахмал;

выявить продукты с содержанием крахмала.

Задачи:

- найти информацию по теме;

- узнать, какими свойствами обладает крахмал;

- узнать, как можно получить крахмал в домашних условиях;

- выяснить, как крахмал взаимодействует с водой;

- выяснить, как обнаружить крахмал в продуктах;

- научиться применять крахмал в домашних условиях:

- узнать, полезен ли он для здоровья.

Изучение литературы

Крахмал – это мучнистый белый порошок растительного происхождения, а также углевод, накапливающийся в клетках в виде зёрен.

«Толковый словарь русского языка»

С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова

КАРТОФЕЛЬНЫЙ

КУКУРУЗНЫЙ

КРАХМАЛ

РИСОВЫЙ

ПШЕНИЧНЫЙ

Используется с давних пор и считается ценным питательным продуктом

Свойства крахмала

?

САХАР

КРАХМАЛ

МУКА

СОЛЬ

Вывод:

Крахмал – это действительно сыпучий порошок белого цвета, без вкуса и запаха; на ощупь рыхлый, в отличии от соли, сахара и муки при трении скрипит.

А может ли крахмал раствориться в воде?

Крахмал вообще не растворился в холодной воде, а через некоторое время осел на дно и раствор стал почти прозрачным

Крахмал образовал клейкую жидкость

Крахмал в горячей воде только набух.

Получилась бесцветная вязкая масса – клейстер.

Обнаружение крахмала

Вывод: не все продукты растительного происхождения имеют крахмал

Содержат ли крахмал продукты животного происхождения ?

Вывод: никакого окрашивания не произошло. Следовательно, в исследуемых продуктах крахмала вовсе нет!

Получение крахмала

в домашних условиях

Полученную кашицу хорошо отжать

Очистить картофель и натереть на тёрке

Если полученный осадок просушить, получится порошок.

Это и есть крахмал

Получилась мутная бурая жидкость

Слили жидкость, на дне остался белый осадок.

Применение крахмала

Пищевая промышленность

Бумажная

промышленность

Химическая

Химическая промышленность

Применение крахмала в быту

Накрахмалить скатерти и салфетки

Удалить жир с любых поверхностей

Приготовление выпечки и десертов

Крахмальный клейстер, который так хорошо склеивает бумагу

Приготовление киселя

Здоровый образ жизни

Чрезмерное употребление ФАСТФУДОВ И ВЫПЕЧКИ приводит к ожирению!

Необходимо в рацион питания включать больше фруктов и овощей !

Регулярно заниматься физической культурой и спортом !

Игрушка- мнушка (антистресс)

Игрушка- мнушка (антистресс)

Игрушка- мнушка (антистресс)

Ценный питательный продукт

Используется в различных

отраслях промышленности

При попадании в горячую воду

образуется клейстер

КРАХМАЛ

В домашних условиях можно

получить крахмал из картофеля

Для обнаружения крахмала

в продуктах

используем йодный раствор

Крахмал может принести, как пользу, так и вред.

Важно правильно питаться!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!