Кейс "Запахи сложных эфиров"

КЕЙС

Запахи сложных эфиров

Эфиры алифатического ряда имеют в основном фруктовые запахи

Формула сложного эфира Название Аромат

C₃H₇COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂ - Изоамилбутират, изоамиловый эфир масляной кислоты – грушевый,
С₃Н₇СООСН₃ – Метилбутанат, метиловый эфир масляной кислоты – яблочный,
С₃Н₇СООС₂Н₅ - Этилбутират, Этиловый эфир масляной кислоты и

C₃H₇COOC₄H₉ - Бутилбутарат, бутиловый эфир масляной кислоты – ананасовый,
С₄Н₉СООС₂Н₅ - Этиловый эфир изовалериановой кислоты – малиновый,
С₄Н₉СООС₅Н₁₁ - Изоамиловый эфир изовалериановой кислоты, изоамилизовалерат  - банановый,
С₅Н₁₁О(СО)СС₃Н_7- Бутилпентанат, пентиловый эфир масляной кислоты – абрикос,

HCOOC₅H₁₁- Амилформиат, амиловый эфир муравьиной кислоты, – вишня,

CH₃COOC₈H₁₇ — Октилацетат - запах апельсинов,

СH₃COOCH₂C₆H₅ — Бензилацетат- запах жасмина.

Эфиры ароматических кислот имеют бальзамические, животные запахи или запахи экзотических цветов.

Формула сложного эфира Название Аромат

С₆Н₅СООСН₃ –Метилбензоат, метиловый эфир бензойной кислоты – запахи свежего сена, русской кожи (юфти), иланг-иланга, а также туберозы и гвоздики. Имеет резкий, цветочный запах,

С₆Н₅СООС₅Н₁₁ - Пентилбензоат (амилбензоат, бензойноамиловый эфир) - пахнет клевером и амброй – своеобразным выделением из пищеварительного тракта кита,

HCOOCH₂CH₂C₆H₅ — 2-фенилэтилформиат - запах хризантем,

ЦИТРОНЕЛЛИЛАЦЕТАТ – компонент эфирного масла герани.