"Китайское фондю" студент Прилепский Кирилл

«Китайское фондю»

Прилепский Кирилл

ГПОУ «Донецкое ПТУТРС»

Китайское фондю от Ильи Лазерсона, Кулинарного гуру

Количество ингредиентов- 20 ингредиентов время приготовления 45 минут

• Ингредиенты

• филе куриное
• говядина
• креветки
• морковь
• лук репчатый
• филе белой рыбы
• яйцо
• крахмал
• соус соевый
• имбирь

• лапша стеклянная
• капуста китайская
• грибы шиитаке
• спаржа соевая
• херес
• масло кунжутное
• перец чили
• лук зеленый
• кинза
• белый перец

Способ приготовления

2.Варим куриный бульон, периодически снимая пену. Очищаем морковь. Разрезаем вдоль пополам. Разрезаем луковицу пополам. Помещаем овощи на разогретую сковороду срезом вниз. Через 10 минут добавляем овощи в бульон.

1.Нарезаем куриное филе на мелкие фрагменты. Маринуем в соевом соусе. Нарезаем говядину тонкими ломтиками. Маринуем в соевом соусе. Очищаем креветки, оставляя хвостики. Заливаем соевым соусом.

3.Пропускаем через мясорубку филе хека. Добавляем белок одного яйца , крахмал, белый перец и соевый соус. Натираем имбирь на средней терке и отжимаем сок в рыбное филе. Перемешиваем в блендере.

4.Формируем фрикадельки из полученной массы. Варим фрикадельки до полуготов-ности в небольшом количестве куриного бульона. Помещаем грибы шиитаке в кипяток. Отжимаем и удаляем ножки.

6.Нарезаем соевую спаржу на небольшие фрагменты. Помещаем в фондюшницу. Добавляем в бульон сухой херес, кунжутное масло, соевый соус и фрагмент жгучего перца. Нарезаем зеленый лук и кинзу. Добавляем в бульон. Доводим до кипения.

5.Процеживаем куриный бульон в фондюшницу. Ставим на огонь. Помещаем стеклянную лапшу и нарубленную китайскую капусту в бульон. Добавляем грибы шиитаке.

Приятного аппетита!

7.Помещаем фондю на подставку с зажженными свечами. Подаем с рыбными фрикадельками, креветками, говядиной и курицей. Приятного аппетита!