КТП МДК 06.01 Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок

Хоронхойский филиал ГБПОУ «Бурятский республиканский техникум строительных и промышленных технологий»

№

п/п

Наименование раздела, темы

Максимальная учебная нагрузка

Количество часов.

срс

Домашнее

задание

стр.

сроки

Примеча-ние

всего

В том числе, лабораторные и практические

Раздел 1. Технология приготовления

бутербродов

12

8

4

4

1-2

Общая характеристика и подготовка продуктов для приготовления бутербродов.

2

2

[1] стр.256-257

октябрь

3-4

Бутерброды.

6

2

4

[1] стр.257-259

октябрь

5-8

ЛПЗ №1 Приготовление бутербродов: открытых, закрытых, закусочных

4

4

4

отчет

октябрь

Раздел 2. Технология приготовления салатов

12

8

4

4

9-10

Салаты из сырых овощей.

4

2

2

11-12

Салаты из отварных овощей, винегреты

4

2

2

[1] стр.259-264

январь

13-16

ЛПЗ/р №2 Приготовление салатов из сырых овощей.

Приготовление салатов из отварных овощей. Приготовление винегретов

4

4

4

отчет

январь

Раздел 3. Технология приготовления холодных блюд и закусок

22

14

8

8

17-18

Блюда и закуски из овощей, грибов, яиц.

5

2

3

[1] стр.264-265

январь

19-20

Блюда и закуски из рыбы.

5

2

3

[1] стр.265-267

январь

21-22

Блюда и закуски из мяса.

4

2

2

[1] стр.267-270

январь

23-30

ЛПЗ № 3 Приготовление блюд и закусок из овощей, грибов, яиц.

ЛПЗ № 4 Приготовление блюд и закусок из рыбы.

ЛПЗ № 5 Приготовление блюд и закусок из мяса

8

8

8

отчет

январь

31-32

Дифференцированный зачет

2

2

2

январь

Итого:

48

32

18

16