Индивидуальный проект по биологии "Плесень"

Министерство спорта Республики Хакасия

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Хакасия

«Училище (техникум) олимпийского резерва»

ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРОЕКТ

Абакан, 2018

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Плесень используется с древнейших времен: мы знаем классические французские сыры с плесенью, которые делали в пещерах, но это эмпирический подход. На то, что этот объект живой природы кардинально отличается от растений и животных, одним из первых обратил внимание Аристотель: он писал, что есть грибы и есть плесень, но не очень понятно, чем они различаются. Об этом ничего не было известно примерно до середины XIX века.Она появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Ее называют "хлебом дьявола" и "плевком Бога". Она сказочно красива, но вызывает отвращение - это всё про плесень. Именно про неё я расскажу в своём реферате, а точнее про плесневые грибы.

Плесень и плесневые грибки скрытно сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, активное развитие микробиологии, богатый статистический опыт, плесень остается одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Человек сталкивается с представителями третьего царства природы – грибами - гораздо чаще, чем принято думать. Всходит ли тесто на дрожжах, появляется ли на хлебе пятно плесени, идем ли мы по грибы в лес, отхлебываем ли прохладный квас, получаем ли укол антибиотиков - нигде не обошлось без встречи с грибами или прямыми результатами их деятельности.

1. Что такое плесень?

Плесень – это колония одноклеточного грибка, развивающегося из спор, которые в «законсервированном» состоянии в огромных количествах постоянно присутствуют в воздухе. Споры «просыпаются» для интенсивного размножения, как только для этого появляются благоприятные условия: повышенная влажность и тепло. Строение плесневых грибов таково: их тело представляет собой грибницу (мицелий), состоящую из тонких бесцветных (иногда слегка окрашенных) нитей (гиф) с неограниченным ростом и боковым ветвлением. Размножаются грибы почкованием, а также спорами.

Плесень, всегда нежелательный гость в ванной, на кухне и в любом другом жилом или складском помещении, относится к царству грибов (плесневые грибы встречаются среди зигомицетов (например, мукор), сумчатых и несовершенных грибов), поэтому лесные ядовитые и съедобные грибы действительно являются её родственниками.

Представители этого царства имеют сходства и различия как с бактериями, растениями, так и с животными.

Плесень относят к классу грибов, которых насчитывается свыше 100 000 видов. Известно, что лишь около 100 видов грибов опасны для людей и животных. Многие другие играют важную роль в пищевой цепи: они участвуют в разложении органических веществ и их переработке, что служит удобрением для растений. Другие виды грибов участвуют с растениями в симбиозе, помогая им впитывать питательные вещества из почвы.

1. Виды плесени

1. Чёрная плесень зачастую пугает людей больше всего, так как она является более заметной на многих поверхностях. На фото она выглядит как чёрные пятна небольших размеров. Чёрная плесень – это не один конкретный вид, а целая группа, так как такой цвет могут приобретать разнообразные штаммы на разных этапах развития. Также оттенок может зависеть и от поверхности, на которой грибок поселился.

Итак, чёрная плесень включает следующие штаммы:

• Сама грибница окрашена в белый цвет, но споры обычно имеют чёрный. Данный штамм обитает чаще всего на различных поверхностях в помещениях. Такой вид может вызывать у людей или животных такое опасное заболевание как аспергиллёз.

Phoma – грибки четвёртой группы патогенности. Споры данного штамма чаще всего белые, а вот грибницы имеют чёрный цвет.

• Эта плесень почти всегда чёрная. Особенно она опасна в случае попадания в органы пищеварения. Возможны аллергические реакции и серьёзные отравления.

• Этот вид для людей практически не опасен, то является одним из самых живучих и быстро приспосабливаемых. Такие грибки могут размножаться даже при невысокой влажности, так что борьба с ними весьма сложна.

• Это очень важные грибы, именно из них впервые были получены антибиотики. Важны они и для окружающей среды. Кроме того, некоторые разновидности используются для изготовления сыров. Но есть и штаммы, которые представляют опасность для человека.

• На ранних этапах развития такой грибок бесцветен и почти не заметен на фото. Но затем он меняет свой цвет и может принимать разные оттенки, в том числе и чёрный. Часто такая разновидность встречается на открытых пространствах, она не требовательна, поэтому отличается высокой жизнеспособностью. А некоторые виды питаются керосином и дизельным топливом, а также прочими материалами.

• На фото такие грибки могут выглядеть как серый или чёрный налёт. Чаще всего они поражают фрукты или овощи.

Таким образом, чёрная плесень действительно может считаться самой распространённой и одной из самых опасных.

2. Зелёная плесень – род грибков из группы аскомицетов. Она тоже может считаться весьма распространённой. Её споры чаще всего обнаруживаются в почве или в самых разных органических материалах, например, в компосте. На фото грибки выглядят как светло-зелёный налёт с неровной поверхностью. Нередко зелёная плесень поражает овощи и фрукты, а также другие продукты (особенно кисломолочные). Она довольно быстро развивается и почти сразу проникает вглубь тканей, тем самым заражая их полностью. Именно поэтому употребление испорченных фруктов может привести к серьёзным отравлениям. Нередко зелёная плесень обосновывается на строительных материалах (особенно на дереве) и начинает постепенно разрушать их.

Зелёная плесень довольно прихотлива, так как любит повышенную влажность, а также относительное тепло. Оптимальная для размножения температура – это 20-25 градусов.

3. Розовая плесень представлена родом трихоцетий, который включает в себя около 70 различных видов грибков. На фото она выглядит как светло-розовый матовый или слегка пушистый налёт. Чаще всего такие грибки безобидны и безопасны для людей, но всё же употреблять их в пищу не стоит. Данный вид в большинстве случаев поражает растительные остатки, а также продукты разложения или гниения, например, гниющие растения, испорченные овощи или фрукты, неправильно хранящиеся крупы и зёрна.

4. Белая плесень тоже распространена, но, как правило, опасений вызывает гораздо меньше. Действительно, она менее опасна. Чаще всего белая плесень поражает почву (в том числе и ту, в которой обитают комнатные растения), деревья, различные растения, а также сыр и хлеб. Некоторые виды используются для изготовления благородных сыров. На фото грибки выглядят как белый налёт с множеством переплетений тончайших нитей.

Белая плесень представлена следующими штаммами:

• Sclerotinia – сумчатые грибы из рода дискомицетов, являющиеся возбудителями так называемой белой гнили. Они чаще всего поражают овощи и фрукты. Этот штамм может встречаться и на открытых пространствах, и в закрытых помещениях.

• Aspergillus – высшие плесневые грибки, грибницы которых (без спор) окрашены в белый цвет.

• Serpula lacrymans. Часто его называют дымовым грибом. Хотя для людей такой вид опасности не представляет, но он является самым злейшим врагом деревянных конструкций (поэтому и обнаруживается чаще всего именно в деревянных зданиях).

• Эта белая плесень хоть и используется для изготовления антибиотиков, но патогенна и опасна для людей. Чаще всего данный грибок обнаруживается в почвах.

• Об этих грибках уже было написано выше.

5. Голубая плесень – это грибки синевы, которые чаще всего поражают дерево. Некоторые виды используются для изготовления сыров. На фото такие грибки выглядят как голубой налёт. Для людей голубая плесень опасности не представляет.

6. Серая плесень относится к сапрофитным микрогрибам и очень опасна для людей. Выглядит она как серый налёт. Стоит отметить, что серая плесень может поражать как любые поверхности и материалы, так и продукты питания.

1. Причины появления плесени (грибка)

Условия для появления плесени:

1. Наличие спор самой плесени в воздухе. Они транспортируются по воздуху и попадают в квартиру или дом на людях на животных, на продуктах и вещах.

2. Питательная среда в виде органики: бумага, дерево, бетон, камень, грязь, цветы и торфяные горшочки, почва комнатных растений и т.д.

3. Благоприятный микроклимат помещения: температура около +20.°С; высокая влажность (выше 70-95%); неравномерность отопления по периметру помещения и не правильно работающая или не работающая система вентиляции.

Плесень начинает размножаться, когда попадает в подходящую среду.

• Влажность. Идеальный уровень — 60–80%. В доме столько влаги может быть в ванной или душевой комнатах, если вас недавно затопили соседи или если после смены погоды на окнах появился конденсат.

• Температура. Плесень выживает как при очень низких, так и при высоких температурах. Наиболее благоприятен интервал от 4 до 20 °C.

• Вентиляция. Закрытые окна, нагромождение мебели, кучи разбросанных вещей — и вот уже воздуху сложно циркулировать по комнате, он всё больше насыщается спорами плесени, а грибку становится легче размножаться.

1.4. ЗАБОЛЕВАНИЯ, ВЫЗЫВАЮЩИЕСЯ ПЛЕСЕНЬЮ

• Астма,

• пневмония,

• заболевания верхних дыхательных путей,

• синусит,

• сухой кашель,

• кожные высыпания,

• расстройство желудка,

• головные боли,

• носовые кровотечения.

1.5. Полезная плесень, дрожжи

Не только съедобные грибы приносят пользу людям. Существует и другой тип грибов, который еще называют грибками: они очень малы, разглядеть их можно только под микроскопом. Некоторые виды очень полезны. Например, дрожжи - это грибок, который добавляют в тесто для того, чтобы оно было пышным и мягким.

Зеленая плесень - это тоже гриб. Из него получают лекарство-пенициллин.

Голубую плесень человек использует в промышленности для изготовления сыров.

Несмотря на свою опасность, плесень приносит большую пользу человеку и даже спасает нашу жизнь. Величайшим открытием ХХ века стало открытие пенициллина-первого антибиотика. В Англии во время Второй Мировой войны Александр Флеминг вместе со своим помощником обнаружил, что зеленая плесень семейства Penicillium безвредна для человека, но убивает бактерии. В 1945 г за открытие пенициллина Александр Флеминг получил Нобелевскую премию в области медицины. Благодаря тому, что Флеминг стал получать патент, то есть ососбое правило обладания, пинициллин стал доступным всем. Это лекарство спасло многие жизни.

1.6. Способы борьбы с плесенью

1. Антисептическая грунтовка – это отделка различных материалов для защиты от гнили, насекомых и, непосредственно, плесени. Именно такая грунтовка является одним из эффективных средств для борьбы с грибком. Для активного действия в нее входят добавки, которые разделяют на определенные виды: фунгициды – от плесени, альгициды − от мха, водорослей и лишайника, бактерициды – от бактерий. 

Для борьбы именно с плесенью лучше остановить свой выбор именно на фунгицидной грунтовке. Она поможет побороть грибок даже в ванной, и предотвратить его появление в дальнейшем. Купить антисептическую грунтовку можно в любом строительном магазине. Наносить ее нужно только на очищенную от плесени стену, ведь грибок может поражать стену до самого основания отделки и даже проникать в плитку.

2. Отбеливатель, благодаря гипохлориту натрия в своем составе, также является одним из эффективных способов борьбы с плесенью. В отличие от грунтовки, это будет более мягкий способ очистки, ведь в составе отбеливателя нет таких агрессивных компонентов. Средством можно обработать кафель, стекло или пол, но, к сожалению, оно подходит не для всех поверхностей. Отбеливатель нужно разбавлять с водой в соотношении один к десяти. При этом необходимо придерживаться мер безопасности, ведь отбеливатель агрессивно реагирует не только на плесень, но и на кожу рук. Для того чтоб обезопасить себя, следует использовать прочные резиновые перчатки.

3. Уксус является менее агрессивным средством от плесени, чем два предыдущих, но не намного отступает в эффективности.

Уксусом также можно обрабатывать далеко не все поверхности, ведь он все же является кислотой. Для борьбы с грибком нужно удалить его с помощью смоченной в уксус губки. Такую процедура также можно проводить в качестве профилактики.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, за время работы над проектом, изучив, что такое плесень, причины её появления, я узнала много интересного о плесени. Пользуясь дополнительными материалами, я поняла, что:

- плесень наносит вред здоровью человека, но некоторые её виды приносят пользу.

- плесень используют при производстве антибиотиков и продуктов питания.

Список использованных материалов

1. https://www.google.ru/search?q=%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C&oq=%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C&aqs=chrome..69i57j69i61j0l4.12214j1j7&sourceid=chrome&ie=UTF-8

2. https://www.google.ru/search?newwindow=1&ei=v5bxWrWJO4WdsAGqjLPIBg&q=%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&oq=%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&gs_l=psy-ab.3..0l10.28599.33505.0.34095.18.12.0.3.3.0.116.1096.6j5.11.0....0...1c.1.64.psy-ab..5.13.1021...0i67k1j0i131k1.0.UWrB-_kyUxQ

3. https://www.google.ru/search?newwindow=1&ei=6ZbxWtLxCYOuswHtsLbQBg&q=%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4+%D0%B8+%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&oq=%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4+%D0%B8+%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&gs_l=psy-ab.3..0.656083.665187.0.665837.32.18.1.7.7.0.328.1979.8j7j0j1.16.0....0...1c.1.64.psy-ab..10.22.1846...0i67k1j0i131k1j0i131i67k1j0i22i30k1.0.bLTN28jL3dc

4. https://www.google.ru/search?newwindow=1&ei=hJnxWqPiLsaOsAH5k4rgAw&q=%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F+%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&oq=%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F+%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&gs_l=psy-ab.3..0i22i30k1.68067.88229.0.88931.49.24.0.12.12.0.207.2257.11j9j1.21.0....0...1c.1.64.psy-ab..19.30.2079...0j0i131k1j0i67k1.0.FgwjdPO6mkM

5. https://www.google.ru/search?newwindow=1&ei=3pnxWpGzL4exsAGBiZjQBg&q=%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D1%8C+%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4&oq=%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%8F+%D0%B2%D0%BE%D0%B7%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BF%D0%BB%D0%B5%D1%81%D0%B5%D0%BD%D0%B8&gs_l=psy-ab.1.7.0i71k1l8.0.0.0.97200.0.0.0.0.0.0.0.0..0.0....0...1c..64.psy-ab..0.0.0....0.U9mqBg7OOPU

9