Презентация для лекции Питание как экологический фактор

Мы то, что мы едим… Лукреций

Питание как экологический фактор

Лекционное занятие

Преподаватель Гончаренко О.М.

Цели занятия:

• рассмотреть экологические особенности питания;
• оценить влияние питания на качество жизни и здоровье человека;
• сформировать понятие «рационального питания» и его основных принципов;
• изучить проблемы применения и использования в продуктах питания пищевых добавок.

Актуализация опорных знаний

• Из каких основных элементов формируется организм человека?
• Зачем мы едим? Что дает нам пища?
• Какие основные составляющие, необходимые человеческому организму, включает в себя пища?
• На какие группы можно разделить минеральные вещества, присутствующие в организме?
• Какие минеральные вещества относятся к макро- и микроэлементам? В чем их значение для организма?

ПЛАН ЛЕКЦИИ

• Экологические особенности питания Питание как основной фактор здоровья человека Понятие рационального питания Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок
• Экологические особенности питания
• Питание как основной фактор здоровья человека
• Понятие рационального питания
• Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок

1. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПИТАНИЯ

Процесс потребления энергии и вещества называется питанием.

Если продукция растениеводства и животноводства выращивается рядом с промышленными зонами, то и продукты питания будут содержать вредные примеси и токсические вещества.

А затем все эти вещества из продуктов питания попадут в организм человека.

Как осуществляется миграция химических элементов в организм человека?

экологические особенности питания

Степень загрязнения воды, почвы и воздуха, качество продуктов питания и здоровье человека тесно взаимосвязаны

2. Питание как фактор здоровья человека

Что мы едим

Топ-10 самых «вредных» продуктов

1. ПЕРЕРАБОТАННОЕ МЯСО (колбасы, сосиски и.т.д.)

2. СЛАДКИЕ «ГАЗИРОВКИ» («Пепси», «Кола» и т.д.)

3. ЧИПСЫ, КАРТОШКА-ФРИ

4. ЙОГУРТЫ

5. МАЙОНЕЗ

6. КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ

7. КОНСЕРВЫ

8. СОЛЬ

9. «ПСЕВДОПОЛЕЗНЫЕ» ПРОДУКТЫ (соки из пакетов, магазинные фрукты)

10. ЗЕЛЕНЬ (шпинат и т.д.)

Типы питания

• Лечебное

• Лечебно-профилактическое

• Профилактическое

• рациональное

Лечебное питание

это питание больного человека. Его ещё называют диетическим из-за определённых ограничений в приёме пищи.

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ

ПИТАНИЕ

это питание здоровых людей, которые работают в тяжёлых или вредных условиях.

ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ

это питание здоровых людей, которых относят к группам риска при склонности к определённым заболеваниям неинфекционного происхождения из-за нехватки некоторых элементов.

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

это полноценное питание здоровых людей , снабжение организма необходимой энергией и строительным материалом для обменных процессов.

3. Понятие рационального питания

Рациональное питание — Это пищевой рацион, который по составу Соответствует оптимальной Потребности Организма в основных пищевых веществах.

1) Соблюдение энергетического баланса

2) Баланс белков, жиров и углеводов Б : Ж : У = 1 : 0,8 : 4

3) Соблюдение режима питания

4) умеренность

5) Разнообразие

Задачи рационального питания в современных экологических условиях

Рациональное питание в сложных экологических условиях должно способствовать повышению защитно-приспособительных возможностей организма человека.

Пирамида питания

4. Гигиенические проблемы применения и использования пищевых добавок

Пищевые добавки – это природные или синтезированные вещества, которые специально вводятся в продукты питания, с целью придания им необходимых свойств и не употребляются самостоятельно в виде продуктов питания или обычных компонентов пищи.

Виды пищевых добавок

• вещества, регулирующие вкус продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, которые подслащают вещества, кислоты и регуляторы кислотности);
• вещества, улучшающие внешний вид продукта (красители, стабилизаторы цвета, отбеливатели);
• вещества, регулирующие консистенцию, которые формируют текстуру (загустители, стабилизаторы, эмульгаторы);
• вещества, повышающие сохранность продуктов и увеличивающие срок их хранения (консерванты, антиоксиданты и др.).

Каждая пищевая добавка имеет свой цифровой код с индексом Е, который гарантирует проверку на безопасность и может использоваться при необходимости только в установленных дозах.

Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты…..

Жан Антельм Брилья-Саварен

Полезные советы

• Внимательно читайте этикетки, знайте расшифровку основных кодов.
• Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской. Скорее всего в них полно красителей.
• Не покупайте продукты с чрезвычайно продолжительным сроком хранения.
• Отдавайте предпочтение свежим сырым овощам и фруктам.
• Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок.
• Вместо того, чтобы покупать готовые соки, готовьте их сами.
• Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, различными бургерами.
• Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов.

Главное, всегда помните: «Ваше здоровье в ваших руках!»

Спасибо за внимание.