Проектная работа "Газировки- вред или польза"

Конкурс исследовательских работ и проектов учащихся

Общеобразовательных учреждений Республики Дагестан

«Науки юношей питают»

Исследовательская работа

на тему:

«Газированные напитки: вред или польза?»

Предметное направление: химия

Автор:

Ярмагомедова Лейла Уруджевна

ученица 8 «Б» класса

МКОУ «СОШ №3»

г.Избербаш.

89640059025

Научный руководитель:

Ибрагимова ЗубалжатЗубайруевна

учитель биологии

МКОУ «СОШ №3»

г.Избербаш

89673939655

[email protected]

г. Избербаш 2020 г.

Содержание

Глава1. Введение.

Глава 2. Основная часть.

2.1 История возникновения газированных напитков

2.2Самые популярные марки газированной воды

2.3 Состав газированной воды и влияние ее на здоровье человека

Глава 3. Практическая работа.

 Опыт №1. Проба с пищевой содой.

          Опыт№2. С воздушным шариком.

          Опыт №3. Проба с яичной скорлупой.

          Опыт №4. Изготовление собственной газировки.

Глава 4. Заключение.

Глава 5. Используемая литература.

Глава 6. Приложение.

Введение

Я всегда думала, что газированные напитки не вредят здоровью человека. Но мама никогда мне их не покупает и всегда говорит, что намного полезнее пить  натуральные прохладительные напитки: квас, компот, кисель, морс и простую воду, настаивая на том, что кока-кола вредная, в «Фанте» собрана вся таблица Менделеева, а «Спрайтом» хорошо очищать чайники от накипи…Я ей долго не верила, но изо дня в день она твердили мне это . И я решила проверить, так ли это на самом деле .Я предположила, что состав газированной воды не такой уж и страшный, как нам говорят взрослые.

 Газированные напитки – вред или польза?

Проблема в том, что газированные безалкогольные напитки отрицательно влияют на здоровье человека .

Гипотеза исследовательской работы: действительно ли газированные напитки оказывают отрицательное воздействие на здоровье человека.

Цель исследовательской работы: Доказательство отрицательного влияния газированных напитков на организм человека через исследование их кислотных свойств.

Задачи: 

• провести литературный обзор по теоретическим вопросам темы     исследования;

• определить популярность газированной воды различных производителей среди обучающихся и родителей на основе социологического опроса;

• доказать отрицательное влияние   газированных напитков на организм человека через исследование их кислотных свойств.

Основная часть

Каждый человек с малых лет знаком с газированными напитками. Однако ни все знают из чего она состоит и как влияет на организм человека. Что такое  газированные напитки? Из чего они состоят? Оказывают ли влияние на организм? Если «да», то какое? Такие вопросы я задала себе.  Давайте окунемся в историю их возникновения.

История возникновения газированных напитков

Природная вода с газом известна с древнейших времён и использовалась в лечебных целях. Однако она стоила весьма дорого и к тому же быстро выдыхалась. Поэтому позже были предприняты попытки искусственно газировать воду.

Первому создать газированную воду удалось английскому химику Джозефу Пристли  в 1767 году. Это удалось ему после экспериментов с газом, выделяющимся при брожении в чанах пивоваренного завода. В дальнейшем в дело включились изобретатели: они усовершенствовали процесс смешивания сиропа и газированной воды, наладили контроль за качеством продукции, а также создали фирменные упаковки. Так появились самые популярные марки газированных напитков.

Первыми марками газировки, выпущенной в Америке, стали:

• Кока-кола

• Фанта

• Спрайт  

• Пепси-кола

В России первыми стали:

• Байкал

• Буратино  

• Тархун.

Я исследовала состав газированного напитка («Тархун») и влияние ее на здоровье человека. Выяснила, что в её состав входят:

1. Углекислый газ                                            

2. Сахар

3. Красители и ароматизаторы

4. Кофеин

5. Консерванты.

Как же они влияют на здоровье человека?

Углекислый газ. 

Это – основной и самый привлекательный компонент шипучих напитков, и по содержанию в них он занимает 1-е место. Сам по себе углекислый газ содержится в атмосфере, и в допустимых концентрациях совершенно безопасен для организма. Попадая в желудок, он растворяется в воде, образуя углекислоту. Она раздражает слизистую оболочку, может вызвать воспаление, образование эрозий, язв. Попадая в кишечник, углекислота способствует замедлению перистальтики, вздутию живота, отрыжку, газы.

Сахар и его заменители.

В 1 стакане колы содержится от 4 до 6 столовых ложек сахара. Это превышает суточную норму для здорового человека, а уже о больных диабетом и ожирением и говорить нечего. Усиленная работа поджелудочной железы по выработке инсулина провоцирует развитие рака, а избыточные калории от углеводов способствуют их превращению в жиры, развитию атеросклероза и ожирения. В напитках с маркировкой «сахар 0%» содержатся заменители – сахарин, сорбитол, ксилит. Их принимают диабетики, подслащивая пищу. Концентрация их также высока, в результате регулярного употребления сахарин способен вызвать развитие опухолей, сорбитол влияют на сетчатку глаза, а ксилит повышает концентрацию солей в моче и способствует образованию песка, камней.

Так же сахар негативно влияет на функционирование поджелудочной железы и эндокринной системы человека, может вызвать  ожирение у детей и взрослых, сахарный диабет и атеросклероз.

Красители и ароматизаторы.

Дают нагрузку на печень, приводят к различным аллергическим реакциям – от насморка и сыпи до бронхиальной астмы, разрушают эмаль зубов, что приводит к кариесу.

Кофеин.

Способствует истощению нервной системы, сопровождающейся головными болями, усталостью, повышает нагрузку на сердце.

Он является стимулятором психики, общего тонуса. В умеренных количествах здоровому человеку он не навредит. А вот людям с заболеваниями сердечно - сосудистой и нервно-психической сферы он противопоказан, может вызвать повышение давления, нарушение работы сердца, истощение нервной системы.

Консерванты.

Основными консервантами являются лимонная или ортофосфорная кислота, а также бензоат натрия (Е211).

• Лимонная кислота -  воздействует на эмаль зубов.

• Более опасная – фосфорная кислота, способная вымывать кальций из костей, что опасно развитием остеопороза.

• бензоат натрия (Е211)  может повредить ДНК человека.

Шипучие веселые пузырьки, наполняя стакан с разноцветными напитками, так и манят  нас  в жаркий день попробовать их на вкус. Да и реклама настоятельно приглашает «окунуться в живительную влагу» прохладительных напитков. Врачи, к тому же, советуют для пользы здоровью употреблять не менее семи стаканов жидкости в день. А чем газировка не жидкость?

Основу большинства газированных напитков составляет вода с добавлением кислых и сладких компонентов, или, попросту, кислоты и сахара. В этом составе заключена суть идеи «газировки»: вещества, входящие в ее состав, возбуждают наши вкусовые рецепторы, поэтому после каждого выпитого глотка хочется пить еще и еще. «Газировкой» невозможно напиться. Жажда приглушается на короткий срок, но возникает снова через некоторое время.

Обязательным компонентом «газировки» является сахар. В 100мл газированных напитков обычно содержится 40-50 ккал. Много это или мало? Примерно столько же содержится в стакане чая с пятью ложками сахара. Но газированные напитки мало кто пьет по 100-200 мл, они употребляются литрами, особенно в жару. Таким образом, наш организм получает огромное количество рафинированных сахаров, являющихся фактором таких заболеваний, как кариес, ожирение, болезни желудочно-кишечного тракта.

Чтобы выяснить, насколько опасны  газированные напитки для здоровья, я провеланесколько экспериментов.

Опыт № 1.

      Проверю, насколько натуральна газировка. (Метод работает только для   коричневых, зеленых, желтых по цвету). Для всех экспериментов я взяла напиток «Тархун».

        Кладем в газировку 2 ложки соды.

        Газировка не изменила цвет – это химия.

        Газировка изменила цвет – стала бурой – натуральный продукт.

       Вывод: в моём случае оказалась химия, так как газировка цвет не изменила.

Опыт № 2.

На открытую бутылку наденем воздушный шарик и взбалтываем. Шарик мгновенно надулся.

      Вывод: в газировке содержится газ. Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота и газы. Особенно это касается людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта.

Опыт № 3.

   1) Налиланапиток в миску. Положила туда  куриное яйцо.

   2) На следующий день увидела – скорлупа  окрасилась.

      Вывод: При употреблении указанных в опыте газированных напитков окрашивание эмали зуба не произойдет также сильно как на опыте, потому что помимо напитков человек употребляет другую пищу, пьет чистую воду, чистит зубы и полощет во рту, а также зубы постоянно обволакивает слюна. Но разрушения эмали  вполне вероятны.

Кроме опытов я воспользовалась услугами интернета и узнала :

1.Если положить  в тарелку с кока-колой кусок мяса, и через два дня вы его там не найдёте.

2. Чтобы раскрутить заржавевший болт, нужно  смочить тряпку кока-колой и обмотать ею болт на несколько минут .

3.Чтобы очистить одежду от загрязнений, можно вылить банку колы на грязную одежду, добавить стиральный порошок и постирать в стиральной машине как обычно.

4. Кока-кола также очистит стёкла в автомобиле от дорожной пыли.

Заключение.

• Сладкие газированные напитки не утоляют жажду, хотя мы покупаем их именно для этого.

• Химический состав напитков оказывает губительное действие на здоровье: разрушаются зубы, становятся хрупкими кости,  может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, кофеиновая зависимость по типу наркотической.

• Для утоления жажды лучше использовать морсы, минеральную воду, очищенную питьевую воду.         

Список  литературы

1. Статья «Газированная вода», детская энциклопедия Кирилла и Мефодия 2007.

2.Статья «Газированные напитки: вред и польза»,www. Diagnos.ru

3. Статья «О вреде газированных напитков»,   http://talking/ru

4.Статья «Почему вредно пить сладкую газировку», http://fatalenergy.com.ru

5. Статья «Вся правда о газированных напитках», http://mirsovetov.ru                                 

Приложение 1

Результаты анкетирования обучающихся5 класса. Опрошено 28 человек.

На вопрос:

Пьете ли вы газированную воду?

Да-25

Нет-3

Воду какой марки вы больше всего любите? 

Кока-Кола-10

Спрайт - 8

Миринда - 5

Тархун  -2

Как часто вы пьете газированную воду? 

1 раз в неделю – 9

Редко – 17

Ежедневно – 2

4.Как вы считаете полезна ли газированная вода ?

Да – 6

Не вся - 4

Нет – 18

Приложение 2

Опыт №1

(Проверяем, насколько натуральна газировка).

Опыт №2

(Проверяем на наличие углекислого газа ).

Опыт №3

(окрашивание куриного яйца)