Урок 13-14 по теме: Задание по пройденной теме

МАРШРУТНАЯ КАРТА УРОКА № 13-14

Тема занятия: «Задание по пройденной теме».

ХОД ЗАНЯТИЯ (Сделать тест)

Тест по теме: «Приготовление заправочных супов»

1. Если капусту для щей нарезают шашками, то картофель нарезают

а) брусочками

б) кубиками

1. В рассольник ленинградский огурцы соленые нарезают

а) ломтиками

б) соломкой

1. В суп овощной входят продукты

а) свекла

б) капуста

в) щавель

г) зеленый горошек

1. В борщ при отпуске кладут мясо, ветчину, сосиски по одному куску на порцию

а) московский

б) флотский

в) сибирский

г) украинский

Дополните:

1. При приготовлении щей из свежей капусты с картофелем, в кипящий бульон закладывают ___________, _________, пассерованные овощи и томат, соль и специи.

1. Для рассольника перловую крупу

а) перебирают, промывают, замачивают.

б) перебирают, промывают, варят до полуготовности.