Мастер-класс "Приготовление заварных пирожных с белковым кремом"

МАСТЕР-КЛАСС «Заварные пирожные»

• ПРОДУКТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖНЫХ

ДЛЯ ТЕСТА

• МУКА – 400 Г
• ЯЙЦО – 5 ШТ.
• МАСЛО СЛИВОЧНОЕ – 100 Г
• ВОДА-200 Г
• СОЛЬ – 1/3 ЧАСТЬ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ
• ДЛЯ КРЕМА
• САХАР – 300 Г
• ВОДА – 56 Г
• ЛИМОННАЯ КИСЛОТА – НА КОНЧИКЕ НОЖА

1. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем щепотку соли, масло сливочное и доводим массу до кипения и растворения масла.

• Всыпаем муку и замешиваем тесто в комочек. Готовность теста определяем по белому налету на дне кастрюли.

• Охлаждаем тесто до комнатной температуры. Начинаем вбивать по одному яйцу и замешивать тесто.

• Заполняем кондитерский мешок тестом и отсаживаем пирожные.

Выпекаем пирожные при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Приготовление белкового крема

• В кастрюлю выливаем воду добавляем сахар и лимонную кислоту. Доводим сироп до кипения и варим 10 минут на слабом нагреве.

Взбиваем белки до устойчивых пиков. Вливаем горячий сироп тонкой струйкой.

• Наполняем кондитерский мешок и заправляем пирожные белковым кремом.

• Посыпаем пирожные сахарной пудрой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!