Мастер - класс "Фантазии из муки, соли и воды. Тестопластика"

Мастер-класс « Фантазии из муки, соли и воды. Тестопластика » Преподаватель дисциплин профессионального цикла по профессии «Повар, кондитер» Малахинская Олеся Борисовна

Цели и задачи

• Цель: Развитие творческих способностей студентов посредством использования  метода тестопластики.
• Задачи:
• Обучающая: Обучить технологическим приёмам выполнения фигурных изделий для выпечки.
• Развивающая: Развитие у студентов художественно – эстетического вкуса, творческих способностей.
• Воспитательная: Воспитывать у студентов умение работать в коллективе, воспитывать умение принимать самостоятельные решения в работе.

Рецепт соленого теста

Простой рецепт:

• 1 стакан муки + 1 стакан соли – хорошо перемешать
• 0,5 стакана воды + 1 столовая ложка растительного масла
• Соединить все ингредиенты и вымесить до пластичного состояния

Сушка изделий из соленого теста

• Сушат изделия из соленого теста в обычном духовом шкафу ( при температуре от 50 до 80 градусов) и на воздухе или на батарее (от нескольких дней до 2 недель, в зависимости от толщины изделия).

Материалы и инструменты :

• Скалка, стаканчик с водой, кисточка для смачивания теста, небольшой нож и стеки. Также понадобятся: чашечка с мукой и доска для раскатывания теста. И вода и полотенце для ополаскивания рук и инструментов.

Основные особенности соленого теста :

• Все склеивания при изготовлении изделий производятся водой или клеем ПВА
• Соленое тесто можно красить непосредственно на этапе замеса: натуральными красителями (какао – порошок, свекольный сок, морковный сок ), или пищевыми красителями
• Также можно делать изделия из неокрашенного теста и раскрасить готовое изделие после просушки

Трудности, которые могут возникнуть в процессе изготовления изделия

• Проблема: тесто крошится:
• Решение: смачивать руки в процессе изготовления изделий
• Проблема: тесто липнет к рукам и разделочной доске
• Решение: добавить в тесто немного муки
• Проблема: мелкие детали не приклеиваются
• Решение: приклеивать детали клеем ПВА

Несколько слов "За" соленое тесто:

• Любое изделие из соленого теста, находящееся в доме, - символ богатства и благополучия в семье: и хлеб с солью будут всегда на столе.
• Соленое тесто - это один из наиболее универсальных, доступных материалов, которое можно использовать в искусстве.
• Красивые вещи из соленого теста - разные фигурки, картины, панно - украшают помещение, создают уют, способствуют отдыху.
• Долговечность и прочность изделий. С ними можно даже играть, не боясь, что они потеряют свою форму или сломаются.
• Научившись работать с соленым тестом, у вас исчезнет проблема «как красиво и оригинально украсить кондитерские изделия» "

Панно настенное «Корзинка с грибами»

1 этап

• Берем небольшой кусочек теста и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 мм, затем придаем форму трапеции (это основа корзинки)

2 этап

• Из кусочков теста раскатываем тонкие полоски и с помощью воды закрепляем их на основе нашей корзинки – это «прутья», через которые мы будем продевать лозу.

3 этап

• Берем кусочек теста, разминаем его руками или раскатываем маленькой скалочкой, придавая форму ленты. Эту «ленту» нарезаем на одинаковые полоски по ширине нашей корзинки.

4 этап

• Теперь пропускаем ленту через прутья в шахматном порядке.

5 этап

• Приступаем к оформлению верхнего и нижнего края корзинки. Для этого раскатываем две тонких длинных колбаски, соединяем их и скручиваем, делая жгут. Этим жгутом оформляем верх и низ корзинки.

6 этап

• Теперь делаем ручку для нашей корзинки. Ручку делаем также, как оформляли верх и низ корзинки, только жгут должен быть толще и длиннее.

7 этап

• Приступаем к заполнению корзинки. Лепим листочки и грибы. Грибы делаем следующим образом: скатываем два шарика, один немного вытягиваем – это будет ножка гриба, в другом делаем углубление и вставляем в него ножку – гриб готов. Листики делаем так: берем маленький шарик теста, раскатываем его на столе, стеком придаем форму листика и наносим прожилки – листик готов.

Вот так выглядит наполненная корзинка

Осталось ее просушить и раскрасить. Сушку можно произвести на воздухе или в духовом шкафу, раскрасить изделие акварельными красками и покрыть бесцветным лаком.

Желаю всем увлечься этим замечательным видом прикладного искусства – тестопластикой!