МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА мастер-класса по карвингу из овощей в рамках профориентационной работы

.

Карвинг — англ. carving (от curve, что означает резать) — «резная работа», «резной орнамент». Карвингом называют резьбу по дереву, льду, камням, овощам.

Карвинг в кулинарии — это фигурная резка по овощам и фруктам, которую сейчас широко используют повара самых разных ресторанов.

Основные правила работы с ножом:

• - не работать с ножом в направлении к своему телу;
• - крепко держать рукоятку ножа;
• - использовать только хорошо заточенные ножи и инструменты;
• - следить, чтобы руки и рукоятка ножа были сухими;
• - не оставлять нож в положении режущей кромкой вверх;
• - не оставлять нож вколотым в продукты или между ними;
• - не пытаться поймать падающий нож;

Всего доброго.

Спасибо за внимание!