Можно ли вскипятить воду снегом?

«Если уж крутой кипяток оказался для этой цели непригоден, то о снеге и речи быть не может», – скажет, вероятно, читатель. Не торопитесь с ответом, а лучше проделайте опыт с тем самым стеклянным пузырьком, который вы только что употребляли.

Налейте в него воды на ¾ и погрузите в кипящую соленую воду. Когда вода в пузырьке закипит, выньте его из кастрюли и быстро закупорьте заранее приготовленной плотной пробкой. Теперь переверните пузырек и ждите, пока кипение внутри его прекратится. Выждав этот момент, облейте пузырек кипятком – вода не закипит. Но положите на его донышко немного снегу, – и вы увидите, что вода сразу бурно закипит! Снег сделал то, чего не мог сделать кипяток!

Как дуновением вскипятить воду.

Явление это тем более загадочно, что пузырек на ощупь нисколько не горяч, разве лишь чуть тёпел. А между тем вода в нем кипит: вы видите кипение собственными глазами…

Разгадка кроется в том, что снег охладил стенки пузырька, вследствие чего пар внутри сгустился в водяные капли. А так как весь воздух из стеклянного пузырька был выгнан еще при кипячении, то теперь вода в нем испытывает гораздо меньшее давление. Из физики же известно, что с уменьшением давления на поверхность жидкости она кипит при температуре более низкой, чем точка кипения. Мы имеем, следовательно, в нашем пузырьке хотя и кипяток, но кипяток не горячий, – если можно так выразиться.

Вместо снега мы могли употребить холодную воду или даже просто могли дуть на пузырек через соломинку: дуновение, охладив стенки пузырька, вызвало бы сгущение паров и, как следствие этого – кипение. Рисунок изображает это любопытное кипячение воды простым дуновением.

Заметим тут же, что если бы пузырек был налит водой не на ¾, а гораздо меньше, то внезапное сгущение паров внутри него могло бы вызвать настоящий взрыв: давление внешнего воздуха, не находя себе противодавления изнутри пузырька, раздавило бы его (вы видите, между прочим, что слово «взрыв» здесь неуместно). Такой опыт лучше производить с тонкостенной бутылкой в том виде, как показано на рисунке, – но при этом надо прикрывать ее салфеткой, чтобы разлетающиеся осколки вас не поранили.

Как раздавить бутылку посредством охлаждения.