Научно -исследовательская работа "Как на масленной недели из трубы блины летели"

Содержание

Введение……………………………………………………………………………3

ГлаваI. «Масленица. История праздника. Традиции Масленицы»………..5

1. История Масленицы………………………………………………………….5

2. Дни Масленицы……………………………………………………………….7

3. Традиции Масленицы………………………………………………………..11

4. Масленица в моей семье……………………………………………………..16

ГлаваII. «Опытно – экспериментальная работа»…………………………….17

2.1 Выпекание блинов в домашних условиях по рецепту…………………...17

2.2 Выпекание блинов не по рецепту…………………………………………..18

Заключение………………………………………………………………………..19

Литература…………………………………………………………………………..20

Введение

Масленица- это древний праздник, сохранившийся до наших дней ещё со времён языческой культуры. Изначально её связывали с днём солнцеворота(После самого короткого дня и самой длинной ночи (22 декабря) Земля начинает приближаться к Солнцу. Это время называлось на Руси зимним солнцеворотом, когда ночи становятся самыми длинными в году. Летний солнцеворот — «поворот на зиму», когда после самого длинного дня в году (6 июля) наступает постепенное уменьшение светлого времени. И хотя лето ещё в самом разгаре, Земля начинает отдаляться от Солнца по своей орбите.), но после принятия христианства масленицу стали праздновать на неделе, предваряющей Великий пост. Срок проведения празднеств зависят от даты Пасхи. От данной даты необходимо отсчитать назад 56 дней и можно узнать день первой Сырной недели.

Это очень яркий, весёлый, вкусный праздник, поэтому мы выбрали хотим узнать болшьше об этом празднике. И назвали свою работу: «Как на масленой недели из трубы блины летели».

Цель исследования: Изучить русские традиции празднования Масленицы, приготовления блинов по различным рецептам, сравнить их между собой.

Задачи исследования:

-Изучить историю празднования Масленицы в России.

-Позднакомится с традициями этого праздника.

-Сравнить разные рецепты блинов, из печённых дома.

-Проанализировать полученные результаты.

Объект исследования: блины;

Предмет исследования:процесс приготовления блинов.

Методы исследования:

-чтение и анализ литературы по теме;

-эксперимент ;

-наблюдение

-анализ результатов.

Гипотеза исследования : получатся ли, традиционные блины на Масленицу,если убрать из рецепта какой- либо ингридиент?

Свою гипотезу мы проверим в ходе опытно- экспериментальной работы.

Глава I. Масленица. История праздника. Традиции Масленицы

1.1.История Масленицы

Говорят, что с масленицы начинается весна.Масленичные гуляния на Руси испокон веков были шумныи и пышными, это языческий прздник был так люб народу, что даже церкви пришлось его не просто признать, а «легализовать» (придание законной силы официалное признание.)

Масленица- один из самых любимых в народе праздников, самый шумный и весёлый в народном календаре праздник.Причём, каждый год время Масленицы меняется, ведь это –«переходящий» праздник, время которого зависит от того,когда в данный год будет праздноваться Пасха (отмечается в первое воскресенье после весеннего равноденствия и полнолуния). На переломе от зимы к весне на Руси исстари на Масленицу как бы повторяли зимние Святки. Однако Масленица берёт начало ещё в языческих традициях наших далёких предков – древних славян которые в конце фераля – начале марта устраивали проводы Зимы- праздник, посвящённый рождающемуся Солнцу. Поэтому и эмблемой этого старинного праздника стал блин, как знак Солнца. (смотри приложение 1)

Вообще настоящий народный праздник в разных странах – это праздник зимний, или ранневесенний, или позднеосенний, потому что в середине года не до плясок:надо растить и собирать урожай.По Далю,Масленица – масляница , Масленика,Масляная, Масленая неделя, сырная неделя до Великого поста «Праздновать масляну, пировать, гулять» .

В христианской религии масленная или мясопустная недаля- на которой уже запрещается есть мясо, но ещё разрешается во все днни – рыба,яйцо и молочные продукты. Это последняя неделя перед строгим временем великого поста, поэтому народ стремится в течении неё налакомиться, нагуляться и навеселиться впрок.

Наши предки Масляницу отмечали повсеместно с маскарадными шествиями, катаниями с ледяных горок, на санях и каруселях, походами в гости, балаганами, ритуальными кострами, величанием молодожёнов, играми и боями. По красоте,поэтичности, традициям и озорству это один из самых продолжительных и весёлых предвесенних праздников в канун Великого поста.

Масленицу называют тризной по умершей зиме – стуже. Россия – страна зимняя, холодная. Вот почему проводы зимы- всегда праздник.Люди, забывая про холода, бесконечные зимние ночи, про тоску и печаль, пили чарками вино, пекли румянные и горячие, как само солнце, блины и

веселились от души. (смотри Приложение 2)

В 1722 году по случаю заключения мира со Швецией Пётр 1 в присутствии инностранных послов открыл праздник красивым зрелещем. Сам в паралном мундире ехал по сугробам «корабле», запряженным шестнадцатью лошадьми.Далее на санях двигались другие корабли. Палили пушки.Вот так отмечали Масленицу при Петер 1.

1.2. Дни масленицы.Названия

Первый день Масленицы: Понедельник- «встреча»

Ой, да Масленица

На двор въезжает!

Широкая на двор въезжает!

Ой, да Масленица,

Широкая, погости недельку,

Недельку!

Такие песни распевали девушки, парни, брали соломенное чучело – Масленицу- и ходили с ним по деревне.Народ встречу Масленицы начинал с посещения родных. Дети устраивали снежные горки, катались до упаду, а ещё ходили по домам ватагою и кричали: «Подайте на Масленицу, на Великий пост!»

Кричали до тех пор, пока хозяева не выносили им старое тряпьё.Насобирают ребята всякой всячины и вывозят всё это на высокое место,хворосту натаскают и костёр зажигают.Такой костёр называют «Масленкой».Дети вокруг костра пляшут и поют «Гори,гори ясно, чтобы не погасло!»

Второй день масленицы – «заигрыши»

С утра приглашались девицы- молодицы покататься на санках на горках, поесть блины, устраивались девичьи качели, поездки на лошадях,воздвигались снежные городки.

Cамое любимое дело было на Масленицу – кататься на корежках- досках, залитых водой и замороженных на холоде. Корежки заменяли санки, салазки. Катались дети и взрослые на обычных санках, на чунках(саночки со стульчиком), на козликах или коньках, или трублях(санки с перильцем и рулём – конёк на дощечке,чтобы управлять можно было). Ещё дети катались на снопах соломы и на старых телячьих шкурах целыми компаниями. В народе говорили: кто дальше всех сгорки скатится, у того в доме лен длинный будет, и масло хорошо будет взбиваться.Вот ребята и старлись.

Третий день Масленицы – «лакомка».

Тётушка Варвара,

Меня матушка послала:

Дай сковороды да сковородничка,

Мучки да подмазочки.

Вода в печи, хочет блины печи,

Где блины, тут и мы.

В этот день люди лаколись блинами и другими масленичными яствами.

Блины пеклись с бесконечным разнообразием: пшеничные, ячневые, овсяные, гречневые, из пресного и кислого теста.

«Блин не клин, брюхо не распорет».

Тёщи приглашали своих зятьёв к блинам, а для забавы любимого зятя сзывали всех своих родных.

Четвёртый день Масленицы- «широкий четверг» - «разгул, перелом».

На этот день приходилась середина масленой гульбы: позади- три дня, впереди- три дня.В этот день гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.

Выходили в этот день и «кулачки» - на кулачные бои.По правилам нельзя было прятать в руковицу что-то тяжелое,бить ниже пояса и по затылку.Словом, в любой схватаки руссокму бойцу следовало помнить о чести, не терять голову.Сходились на реке,билсь «сам на сам» или «стенка на стенку».

Пятый день Масленицы- «тещины вечерки-гостевой день».

«Хоть тёщины блинки сладки, да тёщь угощают на Масленную зятьки.

На тещены вечерки зятья угощают своих тещ блинами.Приглашения бывают почетные, со всею роднею к обеду, или запросто на один ужин.В старину зять обязан был с вечера лично приглашать тещу, а потом утром присылал нарядных зватых. Чем больше бывало зватых, тем теще более оказывалось почестей.

Шестой день Масленицы- «Заловкины посиделки».

Масленица уже постарела. Напоследок отмечались ее проводы.На заловкины поседелки молодая невестка приглашала своих родных к себе. Если золовки были еще в девушках, тогда невестка созывала старых своих подруг- девиц, если они были выданы замуж,тогда она приглашала родню замужнюю и совсем поездом развозила гостей по золовкам.Новобрачная невестка обязана была одарить своих золовок подарками.

Ввечеру сжигали масленицу. Сначало чучело масленицы окружали почетом, а затем выносили за околицу и сжигали.

Так исстари весело, карновально, с выдумкой, с обильным угощением и всепрощением провожал народ зиму, встречал весну, словно желал отгуляться и отвеселится на весь Великий Пост.

Седьмой день Масленицы- «прощёное воскресенье- проводы,целовник».

С утра до обеда кумовья ходят, ездят друг к другу одаривать подарками. В этот день на Руси все отмала до велика просили друг у друга прощения: «Прости, сыми с меня вину!» или «Прости, если что неладного между нами вышла,» «Прости, меня грешнего на Великий Пост!». За вины, за досады друг у друга наши предки с открытой душой просили прощения и молили позабыть обиды, утворить лад между собой и не даржать на памяти зло.Дети кланялись в ноги своим родителям и просили прощения за все огорчения,им доставленные.Прощание заключалось поцелуем и низким поклоном.После обеда- собирались в церковь к вечерни, которая открывала «Великий Пост»

1.3.Традиции Масленицы

Многие традиции Масленицы в России сохранились еще с языческих времен. Масленица относится к подвижным праздникам нашего календаря, обычаи и традиции Масленицы остаются неизменными.

По установившемся традициям готовиться к празднику надо начинать ещё с середины предыдущей недели.Это отличное время, чтобы убраться дома. Причём, надо не пропустить ни одного, даже самого тёмного уголка.В деренских домах необоходимо почистить печи, побелить потолок, подготовить праздничную посуду.Весь мусор выметается со двора за ворота.Отличная и интересная традиция- катание на лошадях.Дети и молодёжь любили кататься с ледяных и снежных гор.Среди обычаев сельской молодёжи на масленицу были также прыжки через костёр и взятие снежного городка.

Крестьянская масленичная комедия начала занимать центральное место в этих празднествах на Руси в период с 18-19 века. В комедии принимали участие таки традиционные для масленицы персонажи как сама Масленица, Воевода,Петрушка.

Все тарадиции Масленицы направлены на то, что бы прогнать зиму и разбудить природу ото сна.Масленицу встречали с величальными песнями на снежных горах.Символом масленицы было чучело из соломы, обряжённое в женские одежды, которым вместе веселились, а затем хоронили или сжигали на костре вместе с блином, которое чучело держало в руке.

Основным угощением и символом Масленицы являются блины.Их пекут каждый день.Традиция печь блины была на Руси еще со времен поклонения языческим богам.Ведь именно бога солнца Ярило призвали прогнать зиму,а круглый румяный блин очень похож на летнее солнце.

Во время проводов Масленицы, был обычай жечь костры. Костры зажигаются, чтобы отогнать от людей зло ,неведомую и нечистую силу спутников зимы. Огонь помогает очистится от грехов ,снять болезни,порчу, сглаз. В то же время масленичный костер имитирует солнце. Он дает, по поверью,то ,что дает людям настоящее солнце: тепло, силу земле, урожай хлебов, трав, плодов, умножение скота. На возвышенном месте за околицей деревни втыкали в землю длинный шест, на которое укрепляли масленичное колесо. Его обкладывали дровами , старыми корзинами , бочками, соломой , тряпками, а затем поджигали. Люди, пришедшие к костру, плясали,пели,старались перепрыгнуть через огонь.Пепел от сгоравшего костра разбрасывался по полям.

Без блинов не Масленица.

Маслена не навек дается.

Пируй баба на Масленицу и гуляй,а про пост вспоминай.

Не житье ,а Масленица.

Масленица семь дней гуляет

Масленицу провожаем, света солнца ожидаем.

Как приговаривали раньше люди, чем больше блинов в Масленицу напечешь, а чем больше людей угостишь, тем счастливее будешь. На Масленицу хозяева всегда должны быть готовы к неожиданным гостям. Чем больше блинов на столе, тем больше солнечных дней будет в новом году. Раньше на протяжении всей недели маслиничных гуляний люди уговаривали солнце светить ярче, а птиц поскорее возвращаться в родные края. Деткам делали яркие свистульки из дерева.

Масленица –это всегда шум и веселье.Это праздник,который объединяет людей и делает холодную зиму чуточку теплее.

Блины на Масленицу стали настолько неотъемлемой частью празднования,что каждая хозяйка каждый год заранее собирает рецепты блинов,чтобы удивлять всех родных и знакомых.

Блины на Масленицу в русских традициях и обрядах символизировали теплое солнышко,которое должно согреть землю после долгой зимы. И традиция печь блины на Масляную неделю призвана ускорить наступление настоящей,теплой весны.

Приметы на Масленицу:

-по традиции предков,Масленица должна проводится очень богато и весело.

-если блины у хозяйки получаются красивые и пышные –то и год будет благополучный и богат на урожай,а если прилипают и не получаются-то ждать в году неприятностей.

-в середине Масленицы теща должна обязательна позвать своего зятя на блины,и если блины понравились зятю,то и год проживут в мире и взаимопонимании.

-раскачивались на качелях,и кто выше всех взлетел, у той семьи и урожай будет больше других.

-если в канун Масленицы шел дождь,то осень обещает быть полна грибов,а если мороз,то лето будет не жарким и урожай будет хорошим.

-если на Масленицу выкинуть старые вещи,то в этом году будут новые обновки.

-на Масленицу если человек сможет простить, то в свою жизнь сможет новое пустить.

Обычаи на Масленицу:

-всегда первый блин на Масленицу съедается в честь памяти о умерших предках.

-в прошлые времена существовал обычай который сейчас совсем забыли,в конце Масленицы тесть обязательно приглашал своего зятя «доесть барана»,т.е. последний мясной день перед началом Великого Поста.

-дети на Масленицу свистели в свистульки которые были изготовлены в виде птиц,тем самым они зазывали назад перелетных птиц.

Гадание на Масленицу:

-если первый блин легко перевернулся,то незамужней девушке в доме предстояло замужество, а если первый блин пристал к сковороде,еще три года в девках сидеть.

-если у блина края ровные,то и замужество будет счастливое,а если края неровные,то девушке стоило задуматься, выходить замуж за этого человека или нет.

-сколько дырочек в блине получилось,столько детей будет.

-если блин посередине припекся,румяный- к здоровью,а если бледный- к болезням.

-тонкий блин- легко год пройдет,толстый-к трудному году.

В последний день Масленицы блины раздовались прохожим,и если брал первый мужчина,то и родится в семье первый мальчик.Если все блины раздали,то семью ждало счастье,а если блины остались,то девушке столько лет в девках сидеть.

Гадание на Масленичном пироге.

-испеките пирог,и пока пирог теплый,его необходимо накрыть салфеткой из ткани.Потом возьмите нож и опустите его в крещенскую воду.Снимите салфетку с пирога и вытрите нож со словами «Как с ножа вода,так из дома худоба.Едим пироги царские да боярские.Дружок –пирожок,открой мне зарок». Потом побрызгайте пирог Святой водой,загадайте желание и воткните в него нож:

-нож остался прямо – все останется без изменений.

-нож наклонится в вашу сторону- желание сбудется.

-нож отклонился от вас – желание не сбудется.

-если нож упал – неудачи ждут вас в этом году.

(смотри Буклет)

1.4. Масленица в моей семье

В нашей семье масленичная неделя- это скорее повод устроить гуляния, праздник считается особым торжеством.Этот праздинк в нашей семье отмечают и дети, и взрослые.

Устроив праздник детям, их улыбкам и громкому счастливому смеху не будет границ. Взрослым людям праздники также дарят мгновения счастья, позволяют расслабиться и ощутить всю прелесть жизни в кругу близких и друзей.

Масленица- это весёлый, яркий народный праздник. Моя мама старается нас каждый день баловать разными блинами.

В среду мы всегда ездием к бабушке на блины (тёщины блины). А в пятницу бабушка приезжает к нам, папа всех угощает своими необыкновенно вкусными блинами (ответный визит к зятю).

Воскресенье зовётся Прощённым- пред строгим Великим постом нужно очистить свою душу и попросить у всех прощения.

Главное предназначение Масленицы- изгнание долгой зимы и пробуждения природы ото сна.

Глава II .Опытно- экспериментальная работа

2.1.Выпекание блинов в домашних условиях

Мне всегда было интересно, как у мамы получаются такие вскусные блины. Я захотел сам их приготовить.

Изучив рецепт блинов «обыкновенных», мы решили приготовить их дома следуя рецепту.

Рецепт№1

Нам понадобилось:

-2,5 стакана блинной муки

-5 куриных яиц

-100 грамм сахара

-200грамм масла

-4 стакана молока

-1чайная ложка соли.

1.Отделили желтки от белков, разтёрли желтки с сахаром, понемногу вливали в полученную смесь молоко.

2.Следом добавили соль и растопленное, разогретое сливочное масло.

3. Осторожно всыпали муку и размешали до получения однородной массы, так чтобы в ней не осталось комочков.

4. В последнюю очередь добавили пену взбитых блков.

5. Хорошо разогрели сковороду.

Блинчики выпекаются на смазанной маслом расскалённой сковороде.

Получились отличные по вкусу блины. (смотри Приложение 3)

2.2 Выпекние блинов без яиц.

Подумали, а что если убрать какой- нибудь ингредиент?

Потом решили в рецепт не доложить яйца.

Всё делали по рецепту блинов «обыкновенных», но не положили яйца, у нас получилась тонкая, жесткая лепёшка. Блин не получился.

Следовательно, чтобы блины были вкусными и красивыми, лучше следовать рецепту. (смотри Приложение 4)

Заключение

В ходе исследования мы познакомились с интересным праздником масленица, с его историей и традициями. Поняли, что лучше не отходить от традиционных рецептов, если хотим получить настоящий символ масленицы- русский блин.

Таким образом, цель нашей работы- изучить русские традиции празднования Масленицы, приготовление блинов по традиционному рецепту, сравнить их между собой- достигнута.

Нас этот праздник очень заинтересовал и мы ствам перед собой изучить традиции его празднование в других странх. Например, Франция, со своуми пончиками и луковыми лепешками.

Литература

1. «Детям о Масленице»- Шмелев, Островский, Чехов.

2. «Масленица»- А. Усачёв.

3. «Стихи»- Ф.Тютчев.

4. «Стихи»- В. Жуковский.

5. «Частушки» А. Майков.

Приложение№1

Приложение№2

Приложение №3

Приложение №4

Содержание

Введение…………………………………………………………………………….

ГлаваI. «Масленица. История праздника. Традиции Масленицы»………..

1. История Масленицы………………………………………………………….

2. Дни Масленицы……………………………………………………………….

3. Традиции Масленицы………………………………………………………..

4. Масленица в моей семье……………………………………………………..

ГлаваII. «Опытно – экспериментальная работа»…………………………….

2.1 Выпекание блинов в домашних условиях по рецепту……………………

2.2 Выпекание блинов не по рецепту……………………………………………

Заключение………………………………………………………………………....

Литература………………………………………………………………………….

22