Научно-практическая конференция "Шаги в 21 веке". Проект "Домашний шоколад"

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ШКОЛА №9»

Выполнил:

ученик 4 «А» класса

Тихомиров Вадим

Руководитель:

учитель начальных классов

Ермоленко Жанна Александровна

Переславль-Залесский, 2021

Цель проекта:

• Изготовление шоколада в домашних условиях

Задачи проекта:

• Познакомиться с историей возникновения шоколада.
• Рассмотреть виды шоколада, где его производят.
• Узнать какой шоколад предпочитают покупать люди.
• Самостоятельно изготовить шоколад в домашних условиях.

Этапы проекта:

• Выбрал тему, определил цель и задачи.
• Изучил литературу по истории шоколада.
• Познакомился с рецептами изготовления шоколада в домашних условиях в сети Internet
• Выполнил практическую работу.

Где растут шоколадные деревья

История возникновения шоколада

Колумб был первым европейцем, попробовавшим шоколадный напиток в 1502 году.

История возникновения шоколада

• В 17 веке ученые впервые обнаружили лечебные свойства шоколада;
• В 18 веке во Франции открылись первые кондитерские, где посетителей угощали шоколадным напитком;
• В 19 веке швейцарцы научились получать из какао-бобов какао-масло и какао-порошок;

История возникновения шоколада

В 1819 году была создана первая в мире шоколадная плитка, что стало началом новой эпохи в истории шоколада.

В начале 20 века шоколад становится широко доступным. Его включают в рацион солдат.

Что же такое шоколад?

• Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, являющееся продуктом переработки какао-бобов семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.

Слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «xocolātl» («чоколатль»), что буквально означает «горькая вода»

Применение шоколада в кондитерских изделиях

Сколько видов шоколада существует?

Шоколад бывает: черный, темный молочный, белый, десертный, обыкновенный, пористый, с начинкой, диетический, жидкий

Шоколад: польза и вред

Вред

• Ограничивать потребление шоколада следует людям с болезнями печени, нарушением обмена веществ, больные сахарным диабетом и люди с избыточной массой тела.

Польза

• Улучшает настроение, и оказывает благоприятное воздействие на мозговую деятельность.
• Профилактика простудных заболеваний, какао укрепляет сосуды.
• Витамин А способствует снижению давления.

Состав шоколада

Какой шоколад предпочитают покупать люди?

Правила безопасности во время работы:

• Содержать пол чистым и сухим, чтобы не поскользнуться.
• Не допускать заливание газовой плиты кипящей жидкостью, жиром и сахаристыми веществами.
• Следить, чтобы в разогретый жир не попадала жидкость, так как можно получить ожоги от брызг или от пламени горящего жира.
• Брать горячую посуду следует прихваткой.
• Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее.
• Следить за тем, чтобы хорошо было освещено рабочее место.

Приготовление шоколада в домашних условиях

Материалы

Безопасность

Кастрюля

Кухонные весы Кастрюля Столовая ложка Деревянная ложка для помешивания Мерный стакан Форма для шоколада силиконовая

Кухонные принадлежности в исправном состоянии

Количество

Стоимость

Форма для шоколада пластиковая

1

1

Не покупали для проекта

1

1

1

1

1

1

95 рублей

Нам понадобится:

Какао порошок «Золотой ярлык»

Горький шоколад

Убедиться в свежем сроке годности продукта

Сахарная пудра

Какао-масло

40 гр.

Убедиться в свежем сроке годности продукта

Убедиться в свежем сроке годности продукта

Итого:

2 ч.л.

56 руб.

39 руб.

40 гр.

(15 руб.)

Белый шоколад

(5 руб.)

175 руб.

Какао-масло

107 руб.

(87 руб.)

Убедиться в свежем сроке годности продукта

Сахарная пудра

Сухое молоко

50 гр.

Убедиться в свежем сроке годности продукта

Ванилин

Убедиться в свежем сроке годности продукта

175 руб.

50 гр.

(90 руб.)

Итого:

39 руб.

50 гр.

Убедиться в свежем сроке годности продукта

204 руб.

Итоговые затраты для проекта:

1 гр.

(10 руб.)

6 руб.

(51 руб.)

(1 руб.)

152 руб.

354 рубля

Процесс приготовления шоколада

Включить плиту, поставить нагреваться кастрюлю с водой. Растопить какао-масло на водяной бане.

Процесс приготовления

Добавить в миску с растопленным какао-маслом все ингредиенты. Регулярно помешивать, чтобы сахарная пудра не подгорала. Очень скоро масса растает до консистенции крема.

Процесс приготовления

Разложить массу в формочки слоем не более одного сантиметра. Поставить в холодильник.

Остужать в холодильнике 1 час.

И вот что у меня получилось

Шоколад готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Выводы:

• Шоколад легко сделать в домашних условиях.
• Домашний шоколад не только вкусным, но и полезный, без консервантов и красителей;
• Это увлекательное времяпровождение и занятие для всей семьи.

Информационные ресурсы

• Белокрылов И. «Сладкий, как лекарство» // Здоровье, октябрь 2002г.
• Джоанн Хэррис, «Шоколад» – БММ.: 2008 г. – 55с.
• Зинец И.И. Здоровье и питание. Пермь: Пермское книжное издательство, 1991г.
• Кокашинский Г.Р., Производство шоколадных изделий. –М.:1973 г. – 128 с.
• Коркунов А., Сучкова Е., «Шоколад» – ЭКСМО.: 2008 г. – 154с
• Ликум А. Всё обо всём. Популярная энциклопедия для детей. Компания «Ключ – С». Филологическое общество «СЛОВО» ТКО АСТ – М., 1994.
• Северюхина Т.В., Сентемов В.В., Исследование пищевых продуктов. Химия в школе. – М.:2000. – №5. – 72 с.
• Электронная энциклопедия «Кирилла и Мефодия». 2007г
• Я познаю мир: Детская энциклопедия: Растения/ Сост. П.Р.Ляхов; под общей ред. О.Г.Хинн; - М.: ООО «Фирма «Издательство АСТ», 2000. – 544с
• Интернет
• • http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html •http://www.italia-ru.it/node/3040 •http://www.volshebnitsa.ru/club/chocolife/242.html?SID=565a1953e940e6e50bbef66661e03df4

Спасибо за внимание!