министерство образования и науки республики казахстан
Карагандинский политехнический колледж
«УТВЕРЖДАЮ» Согласовано на заседании
Зам.директора по УР кафедры экономико-
_____________ С.К. Балабекова технологических дисциплин
«___»____________ 2011 г. заведующая кафедрой
___________________
Ж.З.Рахимова
протокол № 9
от « 05 » октября 2011г.
ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ
К ОБЯЗАТЕЛЬНОЙ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЕ
По дисциплине: “Основы менеджмента в сфере общественного питания”
По специальности:
4234002 “Технология и организация производства продукции предприятий питания”
(для дневного отделения)
Разработал: Преподаватель экономических дисциплин: Тарасов С.П.
Караганда 2011
Вариант № 1
1. Временное организованное прекращение работы, открытый коллективный отказ от труда с выдвижением совместных требований администрации -
а) клика;
в) интрига;
с) саботаж;
d) забастовка;
e) провокация.
2. Наблюдение за объектами и процессами с целью проверки соответствия наблюдаемого состояния объекта желаемому и необходимому состоянию, предусмотренному законами, положениями, другими нормативными актами –
а) контроль;
в) планирование;
с) организация;
d) координация;
e) адаптация.
3. Тип управления ПОП, который выражается в прямых непосредственных связях субъектов по ступеням от высшего уровня к низшему –
а) линейный;
в) линейно-штабной;
с) функциональный;
d) линейно-функциональный;
e) функционально-штабной.
4. Процесс изучения психологических и профессиональных качеств претендентов с целью установления их пригодности к выполнению служебных функций –
а) оборот кадров;
в) текучка кадров;
с) отбор кадров;
d) адаптация;
e) обратная связь.
5. Приведение чего-либо к единой системе, форме, единообразию, т.е. один из методов стандартизации –
а) унификация;
в) схема;
с) стратификация;
d) диверсификация;
e) эффективность.
6. Этапы развития конфликта –
а) конфликтная ситуация, инцидент, кризис, завершение;
в) конфликтная ситуация, кризис, инцидент, завершение;
с) кризис, инцидент, конфликтная ситуация, завершение;
d) нет верного ответа;
e) все ответы верны.
7. Из перечисленного: 1) масштаб организации; 2) характер деятельности; 3) разнообразие видов деятельности; 4) норма управляемости; 5) особенности технологии; 6) личные связи; 7) ресурсы, факторами, определяющими управленческую структуру на ПОП являются
а) 1,3,4,5,7;
в) 1,2,3,4,5,6,7;
с) только 6;
d) 2,4,6,7;
e) 2,5,7.
8. По составу коллективы бывают
а) однородные и разнородные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) временные и постоянные;
e) нет верного ответа.
9. Человек, обеспечивающий всех информацией, умеющий с кем угодно договориться, уладить конфликт во внутренних и внешних отношениях – это
а) энтузиаст;
в) посредник;
с) исполнитель;
d) помощник;
e) генератор идей.
10. По сфере возникновения конфликты бывают
а) внутриличностные, межличностные, между личностью и группой, межгрупповые;
в) деловые, личностные;
с) симметричные, асимметричные;
d) конструктивные, деструктивные;
е) нет верного ответа.
11. Обладает наибольшими организаторскими способностями и становится обычно в силу этого руководителем коллектива независимо от своих знаний и опыта – это
а) координатор;
в) генератор идей;
с) контролер;
d) шлифовальщик;
е) помощник.
12. Совокупность требований предпринять в конкретной ситуации определенные действия, заранее установленным способом в оговоренные сроки –
а) цель;
в) миссия;
с) задача;
d) тактика;
е) теория.
13. Методы управления ПОП, которые связаны с формированием благоприятного социально-психологического климата в коллективе и развитием личных способностей работников –
а) организационные;
в) административные;
с) экономические;
d) социально-психологические;
е) социально-этические.
14. Из перечисленного: 1) охранная; 2) интегрирующая; 3) регулирующая; 4) адаптивная; 5) ориентирующая; 6) мотивирующая; 7) формирующая имидж, функциями организационной культуры на ПОП являются
а) 1,2,3,5;
в) 1,2,3,4,5,6,7;
с) 2,4,5,7;
d) 1,2,3,4,5,7;
е) нет верного ответа.
15. Оценка окружающими личности человека и важности исполняемой ими роли –
а) круг общения;
в) роль;
с) статус;
d) авторитет;
е) позиция.
16. Тип управления ПОП, который состоит в осуществлении воздействия руководителя предприятия на производственные подразделения через группу подчиненных ему функциональных руководителей –
а) линейный;
в) линейно-штабной;
с) функциональный;
d) линейно-функциональный;
е) функционально-штабной.
17. Из перечисленного: 1) профессиональная; 2) психофизиологическая; 3) социально-психологическая, видами адаптации на ПОП являются
а) только 3;
в) 1,3;
с) 1,2,3;
d) только 2;
е) только 1.
18. Разработка и практическое осуществление мероприятий, определяющих будущее состояние системы, путей, способов и средств его достижения –
а) контроль;
в) планирование;
с) организация;
d) координация;
е) мотивация.
19. Лицо, направляющее и координирующее деятельность исполнителей, которые в обязательном порядке должны ему подчиняться и в рамках, определенных полномочий выполнять его требования
а) руководитель;
в) лидер формальный;
с) лидер неформальный;
d) участковый;
е) лидер мнения.
20. Сигнал, которым подтверждается факт получения сообщения и степень понимания или непонимания его смысла –
а) кодирование информации;
в) обратная связь;
с) обратная зависимость;
d) канал коммуникации;
е) сигнал коммуникации.
21. По особенностям функционирования организации бывают
а) унитарные и плюралистические;
в) механистические и органические;
с) деловые и общественные;
d) формальные и неформальные;
е) однородные и разнородные.
22. Столкновение противоположно направленных мыслей, побуждений, действий людей и их групп –
а) конфликт;
в) инцидент;
с) прецедент;
d) кризис;
е) конфликтная ситуация.
23. Степень трудности целей, к достижению которых люди стремятся – это
а) расположение;
в) принципы;
с) позиция;
d) уровень притязаний;
е) амбициозность.
24. Направленность личности, означающая, что человек в любой работе ищет, прежде всего, общения, сотрудничества с другими –
а) на себя;
в) на взаимодействие;
с) на задачу;
d) на общение;
е) нет верного ответа.
25. Общая концепция того, как реализуется миссия и главные цели организации, решаются стоящие перед ней проблемы и распределяются необходимые для этого ограниченные ресурсы –
а) стратегия;
в) тактика;
с) правила;
d) процедура;
е) концепция.
Вариант № 2
1. По широте охвата управленческие решения бывают
а) консультационные, совместные, парламентские;
в) общие и специальные;
с) запрограммированные и незапрограммированные;
d) интуитивные, адаптационные, рациональные;
е) дедуктивные и индуктивные.
2. Сосредоточение большинства управленческих полномочий в руках высшего руководства организации –
а) иерархия полномочий;
в) централизация полномочий;
с) децентрализация полномочий;
d) делегирование полномочий;
е) концентрация полномочий.
3. Совокупность управленческих решений, отражающих наилучший вариант реализации стратегии на среднем и низовом уровнях управления в существующих условиях –
а) стратегия;
в) тактика;
с) правила;
d) процедура;
е) система.
4. Стиль руководства, при котором руководитель устраняется от фактического управления подчиненными, передавая его доверенным лицам –
а) авторитарный;
в) демократический;
с) либеральный;
d) бюрократический;
е) либерально-демократический.
5. Способность подчинять других людей своей воле, оказывая на них влияние, которое изменяет их поведение в нужную сторону, побуждает более эффективно работать –
а) власть;
в) лидерство;
с) руководство;
d) традиции;
е) внушение.
6. По временному горизонту управленческие решения бывают –
а) стратегические и тактические;
в) перспективные и текущие;
с) долгосрочные, среднесрочные, краткосрочные;
d) директивные, рекомендательные, ориентирующие;
е) стратегические и директивные.
7. По размерам коллективы бывают –
а) добровольные и принудительные;
в) большие и малые;
с) первичные и вторичные;
d) временные и постоянные;
е) большие и средние.
8. По отношению к своим членам организации бывают
а) естественные и искусственные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) первичные и вторичные;
е) нет верного ответа.
9. Методы управления ПОП, которые основываются на предоставлении исполнителям возможности получить часть экономии, возникшей в результате более эффективного труда –
а) организационные;
в) административные;
с) экономические;
d) социально-психологические;
е) социально-этические.
10. Идеальное или желательное состояние объекта управления –
а) цель;
в) миссия;
с) задача;
d) тактика;
е) стратегия.
11. Стиль руководства ПОП, при котором руководитель ставит перед исполнителями задачу, создает необходимые организационные условия для их самостоятельной работы, определяет ее правила и задает границы решения
а) авторитарный;
в) демократический;
с) либеральный;
d) бюрократический;
е) либерально-демократический.
12. По правовому положению коллективы бывают
а) однородные и разнородные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) временные и постоянные;
е) нет верного ответа.
13. Методы управления ПОП, создающие необходимые условия осуществления управленческого процесса
а) организационные;
в) административные;
с) экономические;
d) социально-психологические;
е) этические.
14. По субъектам конфликты бывают
а) внутриличностные, межличностные, между личностью и группой, межгрупповые;
в) деловые, личностные;
с) симметричные, асимметричные;
d) конструктивные, деструктивные;
е) нет верного ответа.
15. По правовому положению организации бывают
а) естественные и искусственные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) первичные и вторичные;
е) однородные и разнородные.
16. Самый способный и талантливый член коллектива, ищущий пути решения стоящих перед ним проблем
а) координатор;
в) генератор идей;
с) контролер;
d) шлифовальщик;
е) помощник.
17. Процесс обновления кадров –
а) оборот;
в) текучка;
с) отбор;
d) адаптация;
е) оптимизация.
18. Совокупность людей, образующих коллектив, и условий их деятельности –
а) коллектив;
в) группа;
с) организация;
d) общество;
е) объединение.
19. Из перечисленного: 1) профессиональные; 2) личные; 3) деловые, к качествам, присущим руководителю ПОП относятся –
а) только 1;
в) 1,2;
с) 1,2,3;
d) 1,3;
е) 2,3.
20. Распределение полномочий по уровням управления и становление рангов каждого участника управленческой структуры –
а) канал коммуникации;
в) иерархия полномочий;
с) ранжирование целей;
d) делегирование полномочий;
е) обратная связь.
21. Управление социально-экономическим процессом в условиях рыночной экономики –
а) менеджмент;
в) кибернетика;
с) эвристика;
d) эконометрика;
е) логистика.
22. Полное окончание конфликта по любым причинам –
а) конфликтная ситуация;
в) инцидент;
с) кризис;
d) завершение;
е) дислокация.
23. Направленность личности, предполагающая, что для человека главное – достижение цели, причем неважно, собственной или заданной руководителем –
а) на себя;
в) на взаимодействие;
с) на задачу;
d) на общение;
е) нет верного ответа.
24. Приспособление экономической системы и ее отдельных субъектов, работников к изменяющимся условиям внешней среды, производства, труда, жизни
а) чувствительность;
в) адаптация;
с) сенсибилизация;
d) апперцепция;
е) фрустрация.
25. Сам творчески мыслить не способен, но в силу глубоких знаний, опыта, эрудиции может должным образом оценить любую идею, выявить ее сильные и слабые стороны, подтолкнуть других к работе по ее дальнейшему совершенствованию
а) координатор;
в) генератор идей;
с) контролер;
d) шлифовальщик;
е) помощник.
Вариант № 3
1. Стиль руководства ПОП, который основывается на отдаче руководителем в приказной форме распоряжений без всяких объяснений их связи с общими целями и задачами организации, официальном характере отношений, дистанцированности от исполнителей, широком применении наказаний –
а) авторитарный;
в) демократический;
с) либеральный;
d) бюрократический;
е) либерально-демократический.
2. Направленность, состоящая в стремлении людей в первую очередь решать свои собственные проблемы, добиваться личного благополучия, престижа и по возможности делать это за счет других или создавать видимость работы -
а) на себя;
в) на взаимодействие;
с) на задачу;
d) на общение;
е) нет верного ответа.
3. Власть, которая обусловлена должностными полномочиями субъекта и измеряется числом лиц, которые официально обязаны выполнять его требования, или размером ресурсов, которыми о имеет право самостоятельно распоряжаться –
а) формальная;
в) неформальная;
с) реальная;
d) харизматическая;
е) нет верного ответа.
4. Общая цель предприятия ОП, выражающая причину его существования –
а) цель;
в) миссия;
с) стратегия;
d) спецификация;
е) стратификация.
5. Набор правил, выполняемых в определенной последовательности –
а) стратегия;
в) тактика;
с) правило;
d) процедура;
е) алгоритм.
6. Способ формирования целей, по которому все цели определяются только высшим руководством –
а) централизованный;
в) децентрализованный;
с) диалоговый;
d) смешанный;
е) консолидационный.
7. Из перечисленного: 1) отбор; 2) кодирование; 3) передача; 4) прием; 5) расшифровка; 6) осмысление, этапами движения информации являются
а) 1,2,3,4;
в) 1,2,3,4,5,6;
с) 1,3,4;
d) 1,5,6;
е) 1,3,5.
8. По предопределенности внутренних связей коллективы бывают –
а) однородные и разнородные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) временные и постоянные;
е) мобильные и стационарные.
9. Координация действия отдельных элементов системы, достижение взаимного соответствия функционирования ее частей –
а) контроль;
в) планирование;
с) организация;
d) координация;
е) мотивация.
10. По способу возникновения организации бывают –
а) естественные и искусственные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) первичные и вторичные;
е) однородные и разнородные.
11. Направление деятельности в нужную сторону, поддержание необходимого уровня взаимодействия между участниками процесса –
а) контроль;
в) планирование;
с) организация;
d) координация;
е) мотивация.
12. Штатный и нештатный состав работников ПОП –
а) кадры;
в) персонал;
с) сотрудники;
d) организация;
е) коллектив.
13. Совокупность элементов самой организации, к которым относятся разделение труда, технология деятельности, организационный порядок, отношения в коллективе –
а) внутренняя среда;
в) внешняя среда;
с) организационная культура;
d) организационная политика;
е) среда управления.
14. Способ формирования целей, по которому цели подразделений определяются ими самими как с учетом, так и без учета общефирменных целей –
а) централизованный;
в) децентрализованный;
с) диалоговый;
d) смешанный;
е) консультативный.
15. Положительное отношение, основанное на индивидуальных чувственных оценках –
а) расположение;
в) принципы;
с) позиция;
d) уровень притязаний;
е) категория.
16. По продолжительности действия управленческие решения бывают –
а) стратегические и тактические;
в) перспективные и тактические;
с) долгосрочные, среднесрочные, краткосрочные;
d) директивные, рекомендательные, ориентирующие;
е) нет верного ответа.
17. Лицо, находящееся во главе организации и определяющее ее миссию, цели и политику , основные стандарты деятельности, структуру и систему управления, представительство на переговорах – это руководитель
а) высший;
в) среднего звена;
с) низшего звена;
d) неформальный лидер;
е) нет верного ответа.
18. По срокам существования коллективы бывают –
а) однородные и разнородные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) временные и постоянные;
е) гомогенные и гетерогенные.
19. Обладает широким взглядом на проблему и поэтому при необходимости умеет увязать ее решение с другими задачами коллектива
а) координатор;
в) генератор идей;
с) контролер;
d) шлифовальщик;
е) помощник.
20. Приспособление работника к содержанию и условиям труда, социальной среде
а) оборот;
в) “текучка”;
с) отбор;
d) адаптация;
е) обратная связь.
21. Основными функциями (задачами) менеджмента являются: 1) планирование; 2) организация; 3) координация; 4) контроль –
а) 1,2,3,4;
в) 1,3;
с) 1,2,4;
d) только 4;
е) 2,4.
22. Лица, управляющие технологическими процессами и исполнителями (рабочими и другими неуправленческими работниками) - это руководители
а) высшего звена;
в) среднего звена;
с) низового звена;
d) неформальные лидеры;
е) нет верного ответа.
23. По предопределенности управленческие решения бывают
а) консультативные, совместные, парламентские;
в) общие, специальные;
с) запрограммированные и незапрограммированные;
d) интуитивные, адаптационные, рациональные;
е) нет верного ответа.
24. Совокупность прав и обязанностей самостоятельно без согласования с другими принимать решения, отдавать распоряжения и выполнять те или иные действия в интересах организации
а) коммуникация;
в) канал коммуникации;
с) полномочия;
d) конформизм;
е) делегирование полномочий.
25. По последствиям конфликты бывают
а) внутриличностные, межличностные, между личностью и группой, межгрупповые;
в) деловые, личностные;
с) симметричные, асимметричные;
d) конструктивные, деструктивные;
е) нет верного ответа.
Вариант № 4
1. Лицо, находящееся во главе организации и определяющее ее миссию, цели и политику, основные стандарты деятельности, структуру и систему управления, представительство на переговорах – это руководитель
а) высший;
в) среднего звена;
с) низшего звена;
d) неформальный лидер;
е) нет верного ответа.
2. По способам выработки управленческие решения бывают
а) консультативные, совместные, парламентские;
в) общие, специальные;
с) запрограммированные и незапрограммированные;
d) интуитивные, адаптационные, рациональные;
е) компромиссные и некомпромиссные.
3. Лицо, ведущее за собой остальных, которые выступают по отношению к нему как последователи, а не подчиненные
а) высший руководитель;
в) руководитель среднего звена;
с) руководитель низшего звена;
d) лидер;
е) нет верного ответа.
4. Сложный теоретический вопрос или практическая ситуация, которые не позволяют в данных условиях получить желательный результат -
а) управленческая проблема;
в) управленческая стратегия;
с) управленческая практика;
d) управленческое решение;
е) управленческая тактика.
5. Предписанные способы поведения в той или иной конкретной ситуации –
а) стратегия;
в) тактика;
с) правила;
d) процедура;
е) норматив.
6. Систематическое отслеживание хода выполнения поставленных задач с одновременной коррекцией работы –
а) адаптация;
в) контроллинг;
с) коммуникация;
d) управление;
е) анализ.
7. По способу принятия управленческие решения бывают
а) консультативные, совместные, парламентские;
в) общие, специальные;
с) запрограммированные, незапрограммированные;
d) интуитивные, адаптационные, рациональные;
е) нет верного ответа.
8. Внешние обстоятельства, воздействующие на поведение человека, включающие мотивы –
а) потребности;
в) спрос;
с) стимулы;
d) мотивы;
е) предложение.
9. По целям организации бывают
а) унитарные и плюралистические;
в) механистические и органические;
с) деловые и общественные;
d) формальные и неформальные;
е) однородные и разнородные.
10. Человек, который лично ни к чему не стремится, довольствуется вторыми ролями, но готов всегда оказать содействие другим –
а) энтузиаст;
в) посредник;
с) исполнитель;
d) помощник;
е) генератор идей.
11. Совокупность коллективно разделяемых ценностей, символов, убеждений, образцов поведения членов организации –
а) конформизм;
в) коммуникация;
с) организационная культура;
d) коммуникабельность;
е) адаптация.
12. По характеру внутренних контактов организации бывают
а) естественные и искусственные;
в) официальные и неофициальные;
с) формальные и неформальные;
d) первичные и вторичные;
е) деловые и общественные.
13. По распределению потерь и выигрышей между сторонами конфликты бывают –
а) внутриличностные, межличностные, между личностью и группой, межгрупповые;
в) деловые, личностные;
с) симметричные, асимметричные;
d) конструктивные, деструктивные;
е) нет верного ответа.
14. Методы управления, которые сводятся к принуждению работников выполнять требуемые действия и вознаграждению за исполнительность и покорность
а) организационные;
в) административные;
с) экономические;
d) социально-психологические;
е) социально-этические.
15. Из перечисленного: 1) централизованный; 2) децентрализованный; 3) диалоговый, способами формирования целей являются –
а) 1,2;
в) только 3;
с) 1,2,3;
d) только 1;
е) 1,3.
16. Совокупность действий, ожидаемых окружающими от человека, в соответствии с его личными особенностями и местом в коллективе -
а) круг общения;
в) роль;
с) статус;
d) авторитет;
е) власть.
17. Предельное число работников, которыми в данных условиях можно эффективно руководить –
а) норма управляемости;
в) управленческая ступень;
с) звено управления;
d) управленческая структура;
е) организационная структура.
18. Власть, которая обусловлена фактическим положением лица в организации и измеряется количеством людей, которые готовы ему добровольно подчиняться, а также ресурсами, которыми оно может распоряжаться на деле –
а) формальная;
в) неформальная;
с) реальная;
d) харизматическая;
е) нет верного ответа.
19. Принятие людьми существующего порядка вещей, господствующих норм и мнений, приспособление к ним и отказ от самостоятельных мыслей и действий –
а) адаптация;
в) коммуникабельность;
с) конформизм;
d) коммуникация;
е) обратная связь.
20. Способ формирования целей, по которому цели определяются совместно высшим руководством, подразделениями, консультантами -
а) централизованный;
в) децентрализованный;
с) диалоговый;
d) смешанный;
е) консультационный.
21. По степени обязательности исполнения управленческие решения управленческие решения бывают
а) стратегические, тактические;
в) перспективные, текущие;
с) долгосрочные, среднесрочные, краткосрочные;
d) директивные, рекомендательные, ориентирующие;
е) только директивные.
22. Нечестное запутывание окружающих, чтобы вынудить их к действиям, приносящим выгоду инициаторам и ущерб тем, против кого оно направлено –
а) клика;
в) интрига;
с) саботаж;
d) забастовка;
е) инцидент.
23. Разрыв отношений и прямое противоборство между сторонами, часто связанное с противоправными действиями – этап развития конфликта -
а) конфликтная ситуация;
в) инцидент;
с) кризис;
d) завершение;
е) нет верного ответа.
24. Совокупность сведений о том, что происходит внутри организации и в ее окружении -
а) управленческая информация;
в) управленческая структура;
с) управленческое звено;
d) маркетинговое исследование;
е) управленческое исследование.
25. Стиль руководства, основанный на формировании руководителем благоприятного морально-психологического климата, оказании подчиненным помощи, привлечении их к принятию решений, широком применении поощрений –
а) авторитарный;
в) демократический;
с) либеральный;
d) бюрократический;
е) либерально – демократический.
139 574
100 
