ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«БЕЛГОРОДСКИЙ СТРОИТЕЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Научно-исследовательская работа
на тему:
«Определение состава энергетических напитков и их влияние на живые организмы»
Подготовили:
Масленникова Е.В.,
Преподаватель
химии и биологии,
Филатов Арсений,
Пичугина Виктория
Студенты группы С-21
Белгород, 2017г.
Содержание
Введение
Социальный опрос
Теоретическая часть
История появления
Энергетические напитки категорически запрещены:
Как пить энергетические напитки
Энергетические напитки содержат:
Практическая часть
Определение кофеина
Определение кислотно-щелочного баланса
Определение витамина С в напитках йодометрическим методом
Ксантопротеиновая реакция на циклические аминокислоты (таурин
Определение танина.
Как повысить работоспособность без энергетических напитков
Заключение
Введение
В последнее время очень актуальным стало употребление энергетических напитков. Среди нынешней молодежи употребление данных напитков считается модным и популярным.
Цель работы: исследование состава энергетических напитков и влияние их на живые организмы.
Задачи:
1.Изучить литературу.
2.Провести опрос учащихся колледжа.
3.Выяснить влияние энергетических напитков на живые организмы
4.Исследовать состав энергетических напитков
Гипотеза: предположим, что энергетики оказывают пагубное влияние на организм человека
Объект исследование: Энергетики.
Предмет исследования: химический состав Энергетиков.
Методы исследования:
1.Соц. Опрос.
2.Исследовательский метод.
3.Практический метод.
Социальный опрос
Нами было опрошено 50 студентов «Белгородского строительного колледжа» 1-го курса.
На вопрос: «Какие энергетические напитки вы знаете?»
8 человек затруднились ответить, остальные 42 написали хотя бы по одному названию энергетических напитков. Самый популярный ответ: Red bul и Bern.
«Пробовали ли вы когда-либо энергетические напитки?»
На этот вопрос мнения разделились пополам. 25 человек ответили положительно и 25 отрицательно.
«С какой целью вы употребляли энергетические напитки?»
25- не употребляли – 50%
19 студентов ответили, что пробовали энергетики ради интереса – 28%
И 6 студентов пьют энергетики для бодрости – 12%
«Как вы думаете есть ли вред от энергетических напитков?»
7 человек затруднились ответить.
2 человека считают, что вреда нет.
41 человек ответили, что вред от энергетиков есть.
Теоретическая часть
Одна сторона: употребление энергетических напитков с каждым годом набирает всё большую популярность среди молодежи.
Другая сторона: употребление энергетиков в большинстве случаев не приносит успехов, побед и достижений, а лишь, наоборот, всё чаще люди обращаются к врачам с различными недугами.
Медицина скептически и по-разному относится к воздействию данных напитков на организм. Одни утверждают, что никакого вреда и пользы энергетики не приносят и их употребление бессмысленно. Другие же отстаивают точку зрения в том, что отрицательного воздействия на организм гораздо больше, чем положительного.
Сотни реклам на телевидении гласят о том, что для бодрости организма необходимо употребить баночку энергетика, и тогда ваша работоспособность увеличится во много раз, но есть ли доля правды в этих рекламных роликах? Что скрывается за рекламными баннерами и этикетками?
История появления
Энергетики - это безалкогольные напитки, направленные на стимулирование работоспособности организма.
Считается, что энергетические напитки появились не так давно, однако, это заблуждение. Ещё в далеком 1938 году для спортсменов был создан первый стимулирующий напиток Lukozade, но это привело к отправлению людей.
В 1984 г Герр Матешиц основал компанию Red Bull GmbH,разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австралии. В 1992 г новый энергетический напиток впервые начали экспортировать в Венгрию. В настоящее время Герр Матешиц продает более 1 млрд. банок ежегодно в 70 странах.
Основная цель напитков — заставить работать ваш организм как можно быстрее, однако, всё это ведёт к полнейшему его истощению. Запомните, ничего для организма не проходит без последствий.
Ошибочен тот факт, что энергетики можно употреблять перед тренировкой. Только вдумайтесь, какая нагрузка идёт на работоспособность вашего сердца! Ему приходится не только тратить энергию на стимулирование вашего организма, но также и на труд, который вы осуществляете в тренажёрном зале.
В отдельных Европейских странах энергетические напитки можно купить только по рецепту врача в аптеке!
Чем и кому вредны энергетические напитки
Если вы все же употребляете энергетики, главное — это соблюдение дозы.
Кофеин, которого много в напитке, однозначно, приводит нашу нервную систему к истощению. В последствие ухудшается самочувствие, падает настроение и снижается работоспособность.
Существуют и побочные эффекты: развиваются заболевания сердца, нервной системы, почек. Появляется усталость, раздражение, сонливость, которые вскоре могут перейти в депрессию.
Энергетические напитки категорически запрещены:
беременным;
детям и подросткам;
пожилым людям;
страдающим болезнями сердечно-сосудистой системы (например, гипертония или ИБС);
больным глаукомой;
при повышенной возбудимости;
при нарушениях сна.
Важно знать!
Как любые сильнодействующие вещества энергетики вызывают зависимость!
Как пить энергетические напитки
Крайне противопоказано употребление беременным и кормящим женщинам. Употребление энергетиков во время этого периода может нанести непоправимый удар по здоровью мамы и ее будущего малыша.
Нельзя употреблять энергетик после тяжёлых физических нагрузок. Работа вашей сердечной мышцы и так была на пределе, а воздействие на нее энергетического напитка может привести к необратимым последствиям.
Категорически не стоит смешивать энергетический напиток и алкоголь!
Помните!
Максимальная суточная доза любого энергетического напитка — две банки!
Энергетические напитки содержат:
Кофеин — довольно известный и распространённый продукт, который мы употребляем практически ежедневно. Часть энергетиков не содержит кофеин, но вместо него выступает эквивалент – гуарана. Она содержит примерно в 4 раза больше кофеина, чем кофе.
Противопоказания:
Выраженная артериальная гипертензия, органические заболевания сердечно-сосудистой системы, повышенная возбудимость, глаукома, нарушения сна, старческий возраст.
Побочные действия:
Беспокойство, возбуждение, бессонница, тахикардия, аритмии, повышение АД, тошнота.
Таурин- аминокислота, которая оказывает влияние на деятельность сердечной мышцы. Но в последнее время я встречала точку зрения, что он вообще никакого эффекта на организм не оказывает.
Лекарственные растения (например, женьшень) — уменьшают утомляемость, а также очищают печень от токсинов.
Витамины группы B. Они повышает активность нервной системы и головного мозга.
Танин
Ягоды. Высокое содержание танина в таких ягодах, как клюква, земляника, черника и виноград, наделяет эти ягоды бактериостатическими и бактерицидными свойствами, нейтрализуя, таким образом, инфекцию и не давая ей задерживаться в организме.
Мелатонин. Данный компонент несёт ответственность за правильные биоритмы человека.
Матеин. Основные свойства данного вещества — утоление голода и похудение.
Карнитин — составляющая, приводящая к очень быстрому окислению жирных кислот. Он позволяет снизить утомляемость и повысить выносливость организма.
Витамин С
Аскорбиновая кислота необходима для работы нервной системы и головного мозга. Ее недостаток организм может почувствовать, но повышение дозы не улучшает вашу производительность, умственные способности или что-то еще, как пытаются убедить производители энергетических напитков.
Лимонная кислота
Эти кислоты формируют вкус растительной пищи.
В ряде случаев количество кислот в растениях достигает весьма высоких величин. лимонной кислоты в лимонах — на уровне 9%, яблочной кислоты в яблоках — на уровне 6% и т.д.
Основная функция органических кислот, входящих в состав пищи, связана с участием в процессах пищеварения. Они снижают рН среды, способствуя созданию определенного состава микрофлоры, активно участвуют в энергетическом обмене веществ (цикл Кребса), в желудочно-кишечном тракте, улучшают пищеварение, активизируют перистальтику кишечника. Важнейшей функцией органических кислот является ощелачивание организма.
Гаурана
Его ягоды обладают различными преимуществами для здоровья. Гуарана имеет химическую структуру схожую со структурой кофеина, а семена обеспечивают еще более высокий эффект, чем зерна кофе. Принятие гуараны повышает физическую активность и выносливость, а также может помочь ускорить потерю веса.
D-рибоза
D-рибоза – это углевод естественным образом присутствующий в организме человека, который жизненно необходим для синтеза АТФ - основной энергетической молекулы клетки. После интенсивных тренировок и стрессов уровень АТФ в клетках значительно снижается. Дополнительное употребление рибозы существенно помогает восстановлению в сердечной мышце и скелетной мускулатуре концентрации АТФ и соответственно энергетических запасов, утраченных при тяжёлой физической работе и интенсивных тренировках.
Глюкоза
В организме человека является основным и наиболее универсальным источником энергии для обеспечения метаболических процессов.
Практическая часть
Для опытов мы взяли 2 энергетических напитка: популярный и достаточно дорогой Burn и менее популярный и дешевый Flash.
Определение кофеина
Помещаем в фарфоровую чашку 5 мл энергетического напитка, добавили 2-3 капли азотной кислоты кон. Смесь высушили досуха. В результате окисления кофеина образуется амалиновая кислота (тетраметилаллоксантин) оранжевого цвета. При реакции с концентрированным раствором аммиака это вещество превращается в пурпурат аммония коричневого цвета.
В результате после выпаривания Flash выпал коричневый осадок. А Burn приобрел темно-оранжевый цвет. После добавления в образцы амиака, цвет осадков стал более коричневый. Значит кофеин в данных энергетических напитках имеется, причем в первом случае больше, так как осадок темнее.
Определение кислотно-щелочного баланса
В пробирку с энергетическим напитком опускаем индикаторную бумажку для определения рН.
В 1 пробирке Burn pH=3
Во 2 пробирке Flash pH=4
У энергетика Burn среда более кислая.
Определение витамина С в напитках йодометрическим методом
Налили в колбу 2 мл энергетического напитка, затем немного раствора крахмала. Далее по каплям добавляем раствор йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего в течение 10-15 с. Техника определения основана на том, что молекула аскорбиновой кислоты легко окисляется йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля окрасит раствор в синий цвет.
В 1 пробирку Burn добавили 1 каплю йода, и образец стал почти черного цвета.
В пробирку 2 Flash добавили 3 капли йода.
Следовательно, во второй пробирке содержание витамина С больше.
Ксантопротеиновая реакция на циклические аминокислоты (таурин)
Наливают в пробирку 1мл энергетического напитка, добавляют 2-3 капли концентрированной азотной кислоты и нагревают. При наличии таурина жидкость окрасится в лимонно-желтый цвет. После охлаждения добавляют 10 капель гидроксида натрия. Окраска переходит в оранжевую.
Жидкости окрашиваются в желтый цвет после нагревания. Но после добавления гидроксида натрия цвет не меняется. Следовательно, таурин в образцах находится в малых количествах.
Определение танина.
Наливают в пробирку 2мл энергетического напитка и добавляют 5 мл раствора хлорида железа (+3) При наличии танина содержание пробирки окрасится в зелено-черный цвет.
В другую пробирку наливают 2мл напитка и 5мл свежеприготовленного раствора сульфата железа (+2). Появляется фиолетовое окрашивание.
После добавления FeCl3 1 энергетик стал коричневого цвета, а 2 энергетик темно-желтый.
После добавления FeSO4 Burn стал розового цвета, а Flash зеленого.
В данных энергетических напитках танин содержится в малых количествах..
Влияние энергетиков на живые организмы
Мы поместили куриную печень в энергетики и оба образца после 6 часов стали мягкими и начали расслаиваться.
Куриная грудка так же стала мягкой и начала распадаться.
Следующий опыт на сворачивание белка показал, что в обоих случаях белок свернулся, но в стаканчике с Flesh белок свернулся меньше, чем с Burn.
В последнем опыте мы оставили на 6 часов яичную скорлупу и в обоих энергетиках скорлупа стала мягкая, тонкая и более ломкая.
Наше предположение по поводу вреда энергетиков полностью оправдалось.
Как повысить работоспособность без энергетических напитков
Пейте чай, который не повышает артериальное давление и не дает спада работоспособности впоследствии.
Ешьте гречневую кашу, бананы и пейте виноградный сок, так как в них содержатся сложные углеводы.
Никто не отменял здорового сна!
Пара ложечек меда в день способны вернуть хорошее расположение духа.
Заключение
Каждый человек сам выбирает свой жизненный путь: одни преуспевают в спортивных достижениях, а другие ничего не делают и балуют себя различными энергетическими напитками, имеющие пагубные воздействия.
Употребляя энергетические напитки, вы добровольно наносите непоправимый удар по состоянию организма. Есть огромное количество случаев и примеров употребления энергетиков, которые заканчивались летальными исходами. Все вещества, находящиеся в данных напитках, крайне негативно и необратимо влияют на ваше здоровье.
Употребляя энергетики, многие составляющие напитка, конечно, дают энергию и повышают работоспособность, но за всем этим следует масса побочных эффектов, которые очень трудно устраняются.
Каждый сам выбирает, что важнее — собственное благополучие и здоровье или же загубленное, критическое состояние организма. Подавите желание быть как все и доверять красивой, но ложной рекламе! Прежде чем пить энергетические напитки, оцените их пользу и вред.
2 318
26 983 
